Jak zrobić marmoladę w domu?
Fani naturalnych produktów wytwarzanych w domu z pewnością będą zachwyceni tym materiałem, który postanowiliśmy poświęcić całkowicie szczegółom, jak zrobić marmoladę w domu. Taka marmolada różni się od sklepu nie tylko kompozycją (którą przy okazji można regulować), ale także smakiem, a także nieco mniej gęstą teksturą.
Domowy przepis na marmoladę
Marmolada różni się od innych słodyczy teksturą, lepkością, którą można zapewnić na kilka sposobów. W pierwszym z nich do składników mieszaniny dodaje się żelatynę, ale można również wybrać wegetariańską alternatywę w postaci agar-agaru lub pektyny.
W pierwszym przepisie wybieramy najbardziej banalną bazę żelatynową.
Składniki:
- żelatyna (granulki) - 1/2 łyżki stołowej;
- woda - 365 ml;
- mieszanka jagód - 2 1/2 st .;
- miód - 55 ml;
- sok z cytryny - 55 ml.
Gotowanie
Najpierw trzeba pęcznieć żelatynę, w tym celu granulki powinny być napełnione szklanką zimnej wody i pozostawione na 20 minut. Po spęcznieniu granule są ubijane za pomocą blendera, dodaje się do nich jagody, sok z cytryny i pozostałą wodę. Jak gotujemy domowej roboty galaretkę bez cukru, dobrym substytutem tej drugiej będzie miód. Po zmieszaniu wszystkich składników, roztwór żelatyny wlewa się do postaci lepiej nasyconych olejem i pozostawia na zimno przez 2-4 godziny.
Marmolada z żelatyną w domu
Inna wersja domowej marmolady ma niezwykły smak, ponieważ jej podstawą jest herbata. Jako środek słodzący w przepisie użyłem miodu, niewielkiej ilości cukru i skondensowanego mleka, a dla różnych smaków w bazie również dodać jagody.
Składniki:
- maliny - 175 g;
- sok z jednej cytryny;
- miód - 65 ml;
- cukier - 15 g;
- herbata parzona - 235 ml;
- żelatyna - 6 łyżek. łyżki;
- odparowane mleko - 95 ml.
Gotowanie
Jagody malinowe, włożyć do rondla i przykryć sokiem z cytryny. Całość gotować do zmiękczenia owoców, a następnie wytrzeć mieszaninę przez sito i połączyć z cukrem i miodem. Dodaj żelatynę do puree z jagód i rozcieńczyć herbatą. Gdy roztwór żelatyny jest gotowy i nie pozostały w nim żadne kawałki, należy dodać ostatni skok w postaci skondensowanego mleka i wlać galaretkę do foremek. Pozostaw na zimno aż do całkowitego stwardnienia.
Marmolada do żucia w domu z agarem
Podstawą marmolady może być dowolny sok owocowy lub jagodowy, który można łatwo przekształcić w marmoladę z użyciem agar-agaru. Ponieważ agar-agar jest ekstrahowany z alg, takie cukierki są doskonałą naturalną przysmakiem dla tych, którzy wykluczyli produkty zwierzęce z diety.
Składniki:
- agar-agar - 8 łyżek. łyżki;
- sok owocowy - 1 l.
Gotowanie
W przypadku marmolady posypać skrobią i umieścić w zamrażarce. Teraz przygotuj podstawę dla marmolady, na którą agar-agar najpierw wlewa się do soku i pozostawia do spęcznienia na 5 minut, a następnie umieszcza mieszaninę na średnim ogniu i gotuje do uzyskania gęstej masy. Po tym, przyszłą marmoladę wlewa się do foremek i wraca z powrotem do zimnego, aż stanie się twarda. Ze względu na wysoką zawartość agaru ta marmolada jest gęsta i żująca.
Apple marmolady w domu
Składniki:
- żelatyna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- szczypta cynamonu;
- sok jabłkowy - 125 ml;
- miód - 15 g.
Gotowanie
Wymieszaj granulki z żelatyny z cynamonem i wlej cały sok jabłkowy i miód. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Wylej roztwór marmolady na rozmazane formy i wyślij na zimno, aby przyspieszyć twardnienie.