Jak zrobić ser?

Nie chcę przepłacać, zwłaszcza jeśli wiesz, jak zrobić domowy ser, ponieważ jego receptura jest prosta, a będziesz absolutnie pewien jakości produktu i zaoszczędzisz.

Twaróg

Najłatwiejszy sposób ugotowania sera z podobnego produktu. Ponieważ zarówno ser, jak i twaróg są wytwarzane z pełnego mleka za pomocą najprostszych dodatków, powiemy Ci, jak zrobić domowy ser z twarogu.

Składniki:

domowy (tłusty) twarożek - 0,6 kg;
Olej z chłopa lub podobny naturalny krem - 150 g;
duże jajo świeże - 3 szt .;
sól morska lub górska (bez dodatków) - 1 łyżeczka;
szybki napój gazowany - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.

Gotowanie

Cóż, jeśli farma ma blender. W takim przypadku włóż wszystkie składniki do miski i uderzaj, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Jeśli nie ma blendera, ubij jajka solą i napojem, dodaj pokrojony ser przez sito i zmiękczone masło. Zmiel tak, aby grudki składników nie były widoczne w masie. Następnie umieszczamy masę serową na patelni z grubym dnem (jeśli dno jest nieprzywierające, użyj drewnianej lub plastikowej szpatułki) i powoli ogrzewaj, cały czas mieszając. Jeśli obawiasz się, że nadal będzie się palił, podgrzej masę w łaźni wodnej. Okazuje się masa masy, którą chcesz przenieść do pojemnika i schować w lodówce. Jak rozumiesz, robienie domowego sera z dodatkami w domu jest również łatwe. Drobno posiekaj szynkę, albo zielenie, albo smażone grzyby i dodaj pod koniec topienia. Możesz rozłożyć na chlebie, dodać do sera lub ryżu.

Ser jest prawie jak sklep.

Opowiedzieliśmy, jak zrobić twaróg do smarowania kanapek lub tostów. Nie każdy lubi miękkie przetworzone sery, więc powiemy Ci, jak zrobić twardy ser.

Składniki:

mleko pełne (niepasteryzowane) - 2,5 l + 1 l;
Olej rolniczy lub inny naturalny - 70-100 g;
zwykła sól kuchenna - 1 łyżeczka;
napoje gazowane - 2/3 łyżeczki.
kurkuma lub inny naturalny żółty barwnik - ¼ łyżeczki.

Gotowanie

Mleko (2,5 litra) jest fermentowane. Aby to zrobić, zostaw go na 2 dni w ciepłym miejscu. Następnie wkładamy pojemnik do kąpieli wodnej i gotujemy, aż gęsta masa zacznie gromadzić się w grudce. Masę tę zamieniamy w torebkę z gazy (5-6 warstw gazy) i pozwalamy cieczy spływać. Dostajemy delikatny domowy twarożek. Nie trzeba go przecierać przez sito. Po prostu dodaj do niego gotowane świeże mleko, sól i kurkumę. Dobrze wymieszaj i rozgrzej. Gdy serwatka zostanie oddzielona od masy, ponownie rzucimy ją na gazę. Czekamy półtorej godziny, mieszamy w sodzie z masłem i ciepła w rondlu z grubym dnem przez bardzo krótki czas - kilka minut. Pamiętaj, aby mieszać, aby ser nie musiał zeskrobać z dna.

Ser wkładamy do miski, od góry ustawiamy jarzmo (np. Mała płytka ze słojem z wodą). Przechowywać w lodówce przez kilka dni, a następnie przygotować kanapki. Nie ma różnicy, jak zrobić ser - od kozy, krowy lub mleka mieszanego. Wybór zależy od preferencji smakowych.

Delikatny ser

Dla tych, którzy kochają delikatne sery, powiemy Ci, jak przygotować ser Adygei w domu. Wygląda jak Almette i inne podobne twarogowe przysmaki.

Składniki:

niepasteryzowane całe mleko krowie - 3 l;
picie na żywo jogurt bez dodatków lub bifiduskefir niesłodzony - 0,5 l;
przyprawy i dodatki do smaku.

Gotowanie

Gotuj szybko, nigdy nie wychodząc z kuchni. Mleko jest podgrzewane, dopóki nie pojawią się bąbelki, ale w żadnym przypadku nie pozwól, aby się zagotowało. Wlać jogurt lub bifidokofir. To musi być bardzo świeże. Ogrzać, nie dopuszczając do wrzenia, aż do momentu, w którym płyn zacznie złuszczać. Natychmiast zdejmij z ognia i wlej naszą preformę do torby z gazy. Gdy ciecz zostanie spuszczona, dodaj to, co lubisz: trochę soli, zestaw ulubionych przypraw, drobno posiekany koperek lub cebulowe pióra, czosnek. Dobrze wymieszaj, włóż miskę i zostaw na noc w lodówce.