Jak zrobić ciasto francuskie?
Ciasto francuskie jest często używane do gotowania. I nie tylko do pieczenia słodyczy, ale także do ciast, pizzy i wielu innych potraw. Oczywiście można kupić gotowe ciasto w sklepie i nie marnować czasu ani nerwów. Ale prawdziwi koneserzy domowych wypieków uważają, że ani jednego zakupionego ciasta nie można porównać do ciasta przygotowanego samodzielnie. Zwłaszcza procedura jego przygotowania nie jest tak straszna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Dajemy ci dowód dwóch receptur, jak prawidłowo i szybko zrobić ciasto francuskie w domu.
Jak zrobić ciasto drożdżowe?
Będziesz potrzebował:
- 5 szklanek mąki (może trochę więcej lub mniej);
- 100 g margaryny lub masła;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki mleka w proszku;
- 1,5 łyżeczki suchych drożdży;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 jajko;
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego;
- 1,5 szklanki wody lub mleka.
Gotowanie ciasta drożdżowego
Wlać pół szklanki ciepłej wody do przygotowanego pojemnika, rozpuścić w niej 1 łyżeczkę cukru i 1,5 łyżeczki suchych drożdży. Poczekajmy aż pianka się uformuje i dodaj resztę cukru i jajka. Dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę na stół za pomocą szkiełka, włóż do niej studzienkę i wlej suche mleko, sól, a następnie wlej olej roślinny i rozcieńczone drożdże. Dodajemy pozostałą ciepłą wodę lub mleko. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto od krawędzi do środka, aż cała mąka zostanie zagnieciona w cieście, a następnie ciasto należy włożyć do dużej miski, posypać mąką lub posmarować olejem roślinnym i umieścić w ciepłym miejscu, aby zmieściło się. Po 1,5-2 godzinach ciasto powinno wyrosnąć, następnie należy je delikatnie wymieszać i ponownie umieścić w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto podniesie się następnym razem - jest gotowe.
Gotowanie ciasta francuskiego
Obróć placek ciasta (grubość warstwy ciasta powinna wynosić około 8 mm). Następnie rozprowadź go cienką warstwą miękkiego masła lub margaryny (ale nie stopionej). Krawędź ciasta, około 5 cm, pozostawia się nietknięta. Złożyć ciasto trzy razy na szerokość, a następnie wzdłuż długości. I znów toczymy go w warstwie o grubości 8 mm. I znowu wyłączamy. Czynność wykonujemy 3-4 razy. Ciasto jest gotowe.
Jak zrobić ciasto drożdżowe bez drożdży?
Będziesz potrzebował:
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko;
- 1 łyżka wódki;
- 3/4 szklanki wody;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 3 łyżeczki octu;
- 200 g masła;
- kolejne 50 g mąki (do mieszania na maśle).
Gotowanie ciasta bez drożdży
W miarę, jak mieszamy jajko, wlewamy do niego wódkę i dodajemy tyle wody, że całkowita objętość wyniesie 250 ml. Następnie zalać octem, a następnie solą i mieszać, aż kryształy soli całkowicie rozpuszczą się w cieczy. Ciasto można ugotować bez użycia jaj i wódki, w tym przypadku ilość wody należy zwiększyć do 1 filiżanki. Ale nadal warto zauważyć, że ciasto z jajkiem i wódką jest o wiele smaczniejsze, a pieczenie jest bardziej bujne.
Następnie stopniowo wlej mąkę do płynu, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto. Konsystencja będzie dość gęsta, a ciasto powinno być dobrze za dłońmi. Następnie należy zawinąć gotowe ciasto w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na pewien czas (30-60 minut).
Bierzemy olej, schładzamy w lodówce i kroimy w kostkę w misce robotnika (konwencjonalny mikser). Dodaj 50 g mąki i lekko wymieszaj.
Gotowanie ciasta francuskiego
Rozwałkuj kwadrat ciasta o grubości około 5-7 mm. Następnie kładziemy ciasto maślane pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i zwijamy je wałkiem do ciasta. 
tak aby rozmiar warstwy wynosił około 2/3 wielkości głównego testu. Rozsypywamy warstwę masła na głównym cieście tak, aby główna część była wolna 1/3, a warstwa masła nie osiągnęła swoich krawędzi co najmniej 1,5 cm, a następnie zwinąć ciasto. Najpierw owij tę wolną trzecią, która nie jest pokryta warstwą oleju, a następnie przykryj drugą z 2/3 pozostałej części. I zwiń ciasto po bokach, tak aby tworzyło 3 warstwy. Rozwałkuj na grubość 5-7 mm. Ponownie obróć go trzy razy po każdej stronie. Rozwiń. Powtórz procedurę 3-4 razy.
Teraz wiesz, jak zrobić ciasto francuskie w domu. Jak widać, nie jest to takie trudne.