Jak smażyć makrelę?
Niektóre gospodynie odmawiają smażenia makreli ze względu na jej specyficzny zapach. Ale przy odpowiednim przygotowaniu nie jest w ogóle wyczuwalny, ale dzięki zawartości tłuszczu i delikatności, mięso tej ryby jest po prostu pyszne do smaku.
Z naszych przepisów dowiesz się, jak prawidłowo usmażyć makrelę, aby podkreślić wszystkie jej zalety i ukryć wady.
Makrela smażąca w jajecznym cieście z sezamem
Składniki:
- makrela z tuszy - 1 szt .;
- cytryna - 1/2 szt .;
- wino białe wytrawne - 100 ml;
- mąka - 75 g;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- jaja - 1 szt .;
- sezam - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
W razie potrzeby rozmroź osnowę makreli na dolnej półce lodówki i przepłucz zimną wodą. Następnie pozbywamy się wnętrzności i głowy, a także odcinamy ogon i płetwy. Wewnątrz brzucha starannie zeskrobać czarną folię i dobrze spłukać wodą. Z tyłu wykonujemy głęboki przekrój podłużny, dzielimy rybę na dwie części i wyciągamy wszystkie kości.
Filet pokroić w plastry o pożądanym rozmiarze, wlać sok z połowy cytryny i wytrawne białe wino i odstawić na godzinę marynata .
Następnie jajko miesza się z solą i zmielonym czarnym pieprzem, dodaje nasiona sezamu i miesza. W osobnej misce wlej mąkę.
Delikatnie stłumiliśmy marynowane kawałki ryby w mące, natychmiast zanurzając je w cieście i umieszczając na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Smażyć cztery minuty z jednej strony, odwrócić i, przykryć pokrywką, doprowadzić do gotowości po drugiej stronie.
Pachnąca smażona makrela pod marynatą z winem jest gotowa.
Makrela smażona z cebulą i marchewką
Składniki:
- makrela z tuszy - 2 szt .;
- Cebula średniej wielkości - 1 szt.;
- marchew średniej wielkości - 1 szt .;
- mąka - 90 g;
- rafinowany olej roślinny;
- sok z cytryny - w razie potrzeby;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Rozmroone i umyte tuszki makreli pozbywają się głowy, wnętrzności, płetw i ogona. Nie zapomnij wyczyścić wnętrza jamy brzusznej z czarnego filmu. Następnie wycinamy makrela wzdłuż grzbietu, dzielimy ją na dwie części i rozdzielamy 
filet z kości.
Następnie pokroimy ryby w plastry średniej wielkości, pocieramy solą i zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby możemy posypać sokiem z cytryny.
Myjemy marchewki i zetrzeć je, a następnie pokroić cebulę w cienkie półpierścienie lub małe kostki.
Rozgrzewamy dużą patelnię, wlewamy do niej olej roślinny, rzucamy cebulę marchewką i trochę smażymy. Plasterki ryb tarzają się dobrze w mące i rozprowadzają na warzywach. Smażymy przez siedem minut i przerzucamy na drugą stronę. Za pięć minut smażona makrela z warzywami będzie gotowa.