Jak usmażyć całą nogę na patelni?
Dziś opowiemy o zawiłościach gotowania nóg kurczaka i kaczki na patelni i zaoferujemy opcje marynowania dla każdego rodzaju ptaka. Przy właściwym smażeniu mięso jest delikatne, soczyste z niewiarygodnie smacznym chipssem.
Jak pięknie usmażyć nogi z kurczaka na patelni ze skórką?
Składniki:
- udka z kurczaka - 985 g;
- cytryna - 145 g;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- sos sojowy - 55 ml;
- miód płynny - 20 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
- mieszać przyprawy drobiowe - 2 szczypnięcia;
- pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
- sól jest duża.
Gotowanie
Nogi często mają imponującą warstwę tłuszczu. A jeśli wolisz jeść niezbyt tłuste potrawy, tłuszcz w tym przypadku lepiej jest wyciąć. Następnie myjemy produkt z kurczaka pod bieżącą zimną wodą, osuszamy go, a następnie przyprawiamy szczyptą czarnego mielonego pieprzu, przyprawami drobiowymi i gruboziarnistą solą do smaku, dokładnie wciera się w suche składniki w mięso i pozostawiamy na piętnaście minut w warunkach pokojowych.
W tym czasie wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj go z miodem, sosem sojowym, a także dodaj ząbki czosnku, obrane i sprasowane przez prasę. Wlej powstałą pikantną masę do miski kurczaka, dokładnie wymieszaj, aby marynata była równomiernie rozprowadzona na mięsie i pozostawić ptaka do marynowania przez kolejną godzinę.
Ogrzewamy patelnię grubym dnem dokładnie oczyszczonym olejem słonecznikowym i rozprowadzamy w niej marynowane kurze nogi ze skórkami w dół, susząc je z resztek wilgoci za pomocą serwetki. Smażymy ptaka w dużym upale, aż z jednej strony uzyska apetyczny rumieniec, a następnie za pomocą łopatki odwracamy go na drugą i doprowadzamy do gotowości pod pokrywką, obniżając ogień do nieco niższej intensywności niż średnia. Zajmuje to około trzydziestu minut. Podczas smażenia monitorujemy stopień różowego kurczaka, od czasu do czasu obracając nogi kurczaka na innym boku.
Jak smażyć nogi kaczki na patelni?
Składniki:
- nogi kaczki - 985 g;
- białe wytrawne wino - 110 ml;
- cebula cebulkowa - 225 g;
- korzeń imbiru - 10 g;
- ocet winny - 10 ml;
- tymianek;
- mielone ząbki;
- ostra papryka mielona;
- pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
- sól jest duża.
Gotowanie
Aby prawidłowo przygotować nogi kaczki, a także tradycyjny kurczak, myjemy je pod bieżącą wodą, doprawiamy solą, mieloną czarną i czerwoną papryką, goździkami, tymiankiem i dodajemy ocet winny, wino, starty korzeń imbiru i krążki cebuli. Wszystko dobrze wymieszaj, pocierając marynatę w ptaszku i pozostawiasz do namoczenia przez cztery godziny.
Po pewnym czasie przetrzyj szynkę kaczką serwetką z wilgoci i rozłóż ją na dokładnie ogrzanej patelni ze skórką w dół. Smażymy ptaka, najpierw na dużym ogniu z dwóch stron, a następnie gotujemy pod pokrywką, redukując ciepło do minimum przez trzydzieści do czterdziestu minut.