Jak suszyć ryby?
Wszyscy lubimy słuchać zabawnych dowcipów o łowieniu ryb. Ale duży haczyk dla żony zagorzałego rybaka zawsze był przyczyną długiego cierpienia: gdzie powinniśmy włożyć tyle ryb? Jeśli nie wiesz, gdzie złapać ryby, spróbuj przygotować je do przyszłego użytku. Najprostszą i najczęściej stosowaną metodą jest suszenie. Jak solić i suszyć ryby, zwykle znane wszystkim członkom rodziny rybaka z doświadczeniem.
Jak wysuszyć ryby w domu?
Najbardziej odpowiednie do suszenia są ryby ważące do kilograma. Najlepiej jest suszyć ryby rzeczne, ponieważ jest to średni tłuszcz. Należy go dokładnie umyć i wyczyścić. W takim przypadku należy pozostawić wagę. Małe ryby są oczyszczane z brzucha, podczas gdy w dużym wykonuje się duże nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona.
Po pierwsze, ryby powinny być odpowiednio osolone, a następnie wysuszone. Ambassador przed suszeniem jest niezbędny do wyciągnięcia nadmiaru wilgoci z ryb. Aby to zrobić, weź tylko grubą mieloną sól: natychmiast rozpuszcza się w rybach i absorbuje nadmiar wilgoci. W małej misce trzeba ułożyć ryby i sól, górna warstwa powinna być zrobiona z soli. Sól musi całkowicie pokryć ryby. Możliwe jest dodanie do smaku między warstwami małego liścia laurowego. Zanim wysuszysz rybę, musisz trzymać ją w tej miednicy pod jarzmem przez kilka dni. Taz należy umieścić w chłodnym miejscu. Teraz musisz sprawdzić, czy ryba jest gotowa do wyschnięcia. Aby to zrobić, przyjrzyj się kolorowi mięsa: musi być szary. Teraz weź rybę i pociągnij ją, biorąc ją za głowę i ogon: charakterystyczny skrzyp wskazuje gotowość ryby.
Teraz możesz pozbyć się nadmiaru śluzu i przypraw. Ile czasu zajmuje namoczenie ryb przed wysuszeniem? Tak samo jak na solenie. Kiedy ryba wyskoczy, możesz mówić o jej gotowości. Teraz musisz wyciągnąć go i dokładnie wytrzeć suchym ręcznikiem. Aby nie robić robaków w rybach, należy traktować go nierafinowanym roztworem oleju słonecznikowego lub octu.
Gotowa do wyschnięcia ryba jest nawleczona na sznurek lub drut, najczęściej na dolnej wardze lub przez oko. Kiedy powiesisz suchą rybę, przykryj ją gazą, ponieważ będzie wystawiona na działanie środowiska zewnętrznego. Ile suchych ryb? Z reguły w powietrzu ryba jest suszona w ciągu tygodnia.
Suszone ryby są przechowywane w dobrze zapakowanej lodówce. Najlepiej jest umieścić go w plastikowej torbie lub papierze pergaminowym, aby nie stwardniał. Rybacy często mielą małe ryby na mączkę rybną i dodają ją do zupy rybnej lub innych dań rybnych.