Jak wyciąć szczupaka na filecie?
Spektakularny wygląd szczupaka był jednym z głównych powodów, dla których zaczął całkowicie służyć. Ale jeśli nie serwujesz "królewskiej ryby" na świątecznym stole, nie ma potrzeby robienia bałaganu ze sprzątaniem skóry i przygotowywaniem mięsa mielonego, ponieważ w dni powszednie można ugotować filety z ryb.
Jak wyciąć szczupaki w filetach?
Zanim odetniesz szczupaka z kości, musisz uzbroić się nie tylko ostrym nożem, ale także parą lateksowych rękawiczek i fartuchem. Odcinanie tak trudnej ryby, jak szczupak, wymaga od początkującego czasu wiele wysiłku, dlatego lepiej chronić się przed zanieczyszczeniem.
Patroszenie ryb, przejdź do jego skalowania. Drobne szczupaki można łatwo usunąć za pomocą specjalnego noża lub drobnej tarki, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy.
Głowa szczupaka jest odcięta jak głowa jakiejkolwiek innej ryby: wykonując dwa cięcia pod skrzelami i przecinając grzbiet. W ślad za głową płetwy są również odcięte.
Następnie przejdź bezpośrednio do mięsa rzeźnika. Przetnij mięso wzdłuż grzbietu aż do łuku żebrowego, a następnie, przesuwając nóż wzdłuż żeber, oddziel je od nich.
Uzbrój się w pęsetę i przystąp do usuwania kości pozostawionych w miazdze. Ponieważ szczupak nie jest na darmo zwany najbardziej kościstym mieszkańcem rzeki, na pewno będzie taki. Pozostałości kości z filetów rybnych można usunąć za pomocą specjalnej pincety kulinarnej lub, jeśli jej nie ma, jej domową alternatywą są kosmetyczne pincety.
Para filetów jest gotowa, w tej postaci miąższ można podzielić na porcje i upiec, ale jeśli nie wiesz, jak wyciąć szczupaka na filety bez skóry, to procedury przygotowawcze będą kontynuowane o jeszcze jeden krok.
Uzbrojony w elastyczny i cienki nóż, wykonaj nacięcie pod skórą od ogona i zacznij gładko przesuwać się do głowy, naciskając filet drugą ręką i próbując przesunąć nóż jak najbliżej skóry.
Z odpowiednią wprawą, możesz natychmiast nauczyć się, jak szybko ciąć szczupaki w filety, ponieważ wszystkie etapy oddzielania filetów są takie same dla prawie wszystkich ryb.
Można użyć wszystkich części szczupaka: płetwy i głowa (z wcześniej usuniętymi oczami i skrzela) są używane do przygotowania bogatych buliony , filet ze skórą można gotować, piec i piec, a miąższ oddzielony od skóry można skręcić w kotlety lub wykorzystać do zapiekanki z ryb i suflet.