Jak zrobić ciasto drożdżowe?
Spośród wszystkich rodzajów ciast najbardziej niekochane gospodynie domowe to drożdże. Powody tego są oczywiste: po pierwsze, to ciasto jest dalekie od otrzymania przez wszystkich i daleko od pierwszego razu, ponieważ konieczne jest, aby móc wybrać odpowiednią temperaturę płynu i pomieszczenie do sprawdzania i ugniatania wszystkich składników razem. Po drugie, samo powstanie ciasta zajmuje dużo czasu, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że niektóre rodzaje ciasta muszą zostać ponownie sprawdzone. Ale gdy zdobędziesz doświadczenie i zaprzyjaźnisz się z drożdżami, możesz z łatwością gotować bułki , podstawa pizzy, pączki i dziesiątki różnych rodzajów wypieków z całego świata. Brzmi nieźle? Pomyślmy więc, jak przygotować ciasto drożdżowe.
Jak gotować ciasto drożdżowe na ciasta?
Ciasto z drożdżami ma kilka głównych zalet naraz: pozostaje świeże przez długi czas, a poza tym jest w stanie zachować prawie każdy, nawet płynny farsz.
Składniki:
- mleko - 145 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 35 g;
- jajko - 1 szt .;
- ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki;
- masło - 75 g;
- mąka - 325 g.
Gotowanie
Kluczem do bujnego ciasta drożdżowego jest odpowiednia temperatura, dlatego przed przygotowaniem bogatego puszystego słodkiego ciasta drożdżowego podgrzej mleko do temperatury nieznacznie powyżej temperatury pokojowej, abyś czuł się komfortowo, nurkując palcem w cieczy. Następnie rozpuść cukier w mleku, który jest przeznaczony do karmienia drożdży i przyspieszenia ich aktywacji. W słodzonym mleku wylać drożdże i pozostawić na 5 minut, po uaktywnieniu drożdży, ubić jajka stopionym, ale lekko schłodzonym masłem i wlać je do roztworu drożdży. Dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj. Wlać płyny do przesianej mąki i zacząć zagniatać. Z reguły ciasto powinno zająć około 5-7 minut, aby gluten miał czas na opracowanie najbardziej optymalnego. Następnie należy pozostawić ciasto na próbę przez godzinę, a następnie podzielić na porcje i uformować placki. Po ponownym podniesieniu przez pół godziny, przesyłaj patties do piekarnika przez 20 minut w temperaturze 170 stopni.
Jak ugotować ciasto drożdżowe?
Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, nie idź na przygotowanie ciasta francuskiego, a zwłaszcza na drożdże. Sklepy mają w pełni przygotowane półprodukty, które mogą być wykorzystane jako podstawa do ciast i croissantów, ten sam przepis, który przygotowaliśmy specjalnie dla tych, którzy chcą ćwiczyć swoje umiejętności pieczenia.
Składniki:
- masło - 145 g;
- mąka - 230 g;
- cukier - 25 g;
- drożdże - 5 g;
- woda - 55 ml;
- mleko - 30 ml.
Gotowanie
Podgrzej mieszaninę wody i mleka, a następnie osładź i dodaj drożdże. Dodaj 15 g stopionego masła, resztę pozostawiając zmiękczając. Wymieszaj płyny ze sobą, wlej je do mąki i dobrze wymieszaj. Zostaw bryłę gotową w upale przez półtorej godziny, a następnie wytrzyj. Gdy ciasto wzejdzie ponownie, tym razem w lodówce, zmiażdżyć je ponownie i pozostawić na kolejne pół godziny. Po pewnym czasie zwinąć element w prostokąt i posmarować go cienką warstwą miękkiego oleju (około jednej trzeciej całości). Przykryj ciasto drugą połową i pozostaw w zamrażarce na pół godziny. Przełóż, oliwę, złóż i ostudź, 
i tak dalej, aż olej się skończy. Wtedy możesz natychmiast zacząć pieczenie i możesz zamrozić kawałek na przyszłość.
Jak szybko zrobić ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami?
Składniki:
- woda - 355 ml;
- na szczyptę cukru i soli;
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- mąka - 485 g;
- drożdże - 2 1/4 łyżeczki.
Gotowanie
Wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i solą, dodaj drożdże i pozostaw je do aktywacji. Wlać roztwór drożdży do mąki wraz z masłem i zagnieść wszystko przez co najmniej 5 minut. Przygotuj ciasto na ciasto na pół godziny.