Tort curd wielkanocny
Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś się na przepis na przygotowywanie wielkanocnych ciast na Święta Wielkanocne, polecamy doskonałą wersję ciasta z twarogiem, które z pewnością Cię nie tylko rozczaruje, ale także stanie się jednym z najbardziej ukochanych, pozostawiając wiele innych przepisów daleko w tyle.
Jak ugotować wielkanocny serowy tort - najsmaczniejszy przepis z rodzynkami
Składniki:
- mleko pełne - 490 ml;
- ciepła woda - 50 ml;
- twarożek - 215 g;
- kremowa margaryna - 240 g;
- kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu lub domowej roboty - 215 g;
- średniej wielkości żółtka jaj - 5 szt .;
- średniej wielkości kurze jaja - 6 szt .;
- piasek cukrowy - 515 g;
- olej roślinny bez aromatu - 60 ml;
- masło chłopskie - 60 g;
- przesianej mąki pszennej - 1-1,4 kg;
- rodzynki, ciemne lub lekkie do wyboru (bez pestek) - 220 g;
- vanillin - 1 standardowa torba;
- świeżo sprasowane drożdże - 50 g;
- sól gruboziarnista - 1 średnia szczypta;
Do glazury:
- schłodzone białka jaj - 2 szt .;
- sok z cytryny - 15 ml;
- drobny cukier puder - 195 g
Gotowanie
Gorącą wodę podgrzamy do temperatury 40-45 stopni, rozpuścimy w niej kilka łyżeczek granulowanego cukru i rozpuścimy w niej wszystkie drożdże. Dziesięć minut później wlej przygotowaną mieszankę drożdżową do lekko rozgrzanego mleka, rozpuść w niej pół szklanki cukru i taką samą ilość mąki, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Wstawiamy garnek z naparem w upale przez około dwadzieścia minut, po czym zaczynamy stopniowo wprowadzać pozostałe produkty i zagniatać ciasto.
Początkowo dodaj stopioną kremową margarynę i Malice i dokładnie wymieszaj. Następnie pociera się jedenaście żółtek jaj z pozostałym cukrem i przetwarza sześć białek szczyptą soli za pomocą miksera, aż do utworzenia stabilnych pików. Twarożek podczas postrzępienia przez sito lub przebijanie przez blender. Wejść do ciasta po mieszance żółtka i śmietany z masłem. Po minucie zagniatania dodaj ser twarogowy, olej roślinny, wanilinę, bez aromatu i pianę białkową.
Ugniataj masę bardzo ostrożnie szpatułką lub najlepiej rękami, aby przenieść ciepło do ciasta. Przesiać mąkę i wlać małe porcje, a następnie zagnieść ciasto. W procesie dodajemy wstępnie przygotowane umyte, osuszone i posypane rodzynkami z mąki.
Ugniataj ciasto przez długi czas, co najmniej dwadzieścia minut. Jego faktura powinna być miękka i lekko lepka. Nie powinieneś dodawać zbyt dużo mąki w tym samym czasie, w przeciwnym razie ciasto okaże się nadmiernie gęste i szybko stanie się nieświeże.
Teraz ustawiamy garnek z podstawą ciast wielkanocnych w ciepło i dajemy około trzech godzin na sprawdzenie i podniesienie. W tym czasie co najmniej dwa razy ciasto będzie musiało zostać zagniecione.
W miarę upływu czasu rozprowadzamy gotowe ciasto z twarogiem na tacach z oliwą, uzupełniając je o około jedną trzecią lub nieco więcej.
Podczas gdy ciastka są już odpowiednie w puszkach, odpowiednio przygotujemy piekarnik. Ogrzewamy ją do temperatury 180 stopni, a na dnie ustawiamy szerokie naczynie z odrobiną wody.
Pieczemy ciasta wielkanocne z ciasta z twarogu do gotowanych i suchych drewnianych szpikulców, następnie lekko je schłodzimy, udekorujemy lukrem przygotowanym przez pokonanie schłodzonych białek sproszkowanym cukrem i sokiem z cytryny i zmiażdżymy przy pomocy słodkiego sosu.