Jak gotować kalmary?
Dzisiaj nawet przedszkolak wie o wartości odżywczej owoców morza. A fakt, że takie produkty muszą być spożywane przynajmniej raz w tygodniu, również nie jest dla nikogo tajemnicą.
Jednym z najbardziej popularnych i niedrogich owoców morza jest dziś kałamarnica. A obecność, zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole, potraw z kałamarnicy, nikogo nie zaskoczy. Ale nie tak dawno temu o tak egzotycznym produkcie, niewielu o tym słyszało, wynika z tego, że nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak je ugotować.
Przede wszystkim należy zauważyć, że istnieje kilka sposobów na gotowanie kalmara. Mogą być gotowane, smażone, nadziewane, suszone i spożywane na surowo. Porozmawiamy dzisiaj o tym, jak gotować kalmary.
Zacznijmy od początku. Jak gotować surowe kalmary?
W tym celu kalmary muszą zostać oczyszczone. To najtrudniejszy moment w całym procesie gotowania kalmara. Zakładamy, że nie będzie można kupić żywych kalmarów, a zamarzniesz w najbliższym supermarkecie. Dlatego, aby rozpocząć kalmary muszą rozmrażać. Rozmrażaj kałamarnicę, zanurzając ją w ciepłej wodzie, nie jest tego warta, lepiej jest ją wcześniej wyjąć z zamrażarki i pozwolić jej rozmrozić na świeżym powietrzu. Proces czyszczenia musi rozpoczynać się od skóry kalmara. Jeśli kalmary są dobrze rozmrożone, proces ten nie spowoduje trudności. Skórę usuwa się z kałamarnicy, jak za pomocą skarpety, wystarczy podważyć ją paznokciem lub nożem i pociągnąć. Następnie wyczyść wnętrze kałamarnicy, usuń płytki z chityną. Umyć kałamarnicę osnowy wewnątrz i na zewnątrz i jest ona gotowa do gotowania. O tym, jak gotować obrane kalmary, porozmawiamy dalej.
Jak ugotować filet z kałamarnicy?
Zanim ugotujesz mięso kalmarów, musisz wiedzieć, że najważniejszym zadaniem przy gotowaniu kalmara jest zapobieganie trawieniu. W przeciwnym razie mięso będzie bardzo twarde i przypominać gumę podczas posiłku. Ile mam czasu na gotowanie kalmara? Wszystko zależy od wybranej metody gotowania. Oferujemy Ci kilka sposobów gotowania kalmarów.
Metoda 1. Musisz zagotować wodę z różnymi przyprawami i przyprawami. Najczęściej stosuje się liść laurowy, sól (opcjonalnie), pieprz czarny i ziele angielskie, pieprz biały lub dowolny inny smak. We wrzącej wodzie w skimmer, musisz obniżyć jedną tuszkę kałamarnicy i po 10 sekundach, aby ją uzyskać. Następnie weź następną tuszę i ponownie opuść ją do tej samej wody.
Metoda 2 lub jak gotować zamrożone kalmary. Wszystkie tuszki można od razu wlać do wrzącej wody i gotować po przegotowaniu przez 1 minutę, a następnie zdjąć patelnię z ognia i pozostawić kałamarnicę w wodzie na kolejne 3-4 minuty.
Metoda 3. Znów musisz zagotować wodę z przyprawami. We wrzącej wodzie obniżyć rozmyte tuszki kalmarów. Natychmiast konieczne jest zamknięcie patelni z pokrywką i wyjęcie go z ognia. Nie otwieraj pokrywy przez 10 minut. Potem gotowa kałamarnica.
Jak gotować pierścienie kalmarów?
Zasadniczo nie ma różnicy, czy gotujesz kałamarnicę z całymi tuszami, czy wstępnie ją kroisz w pierścienie. Zauważamy jednak, że wygodniej jest gotować tuszę, ponieważ usunięcie wszystkich pierścieni z wrzącej wody w tym samym czasie będzie dość trudne, a nadmierne gotowanie pierścieni jest znacznie łatwiejsze niż tusz. 
Jak ugotować gigantyczną kałamarnicę?
Kulinarni eksperci zalecają gotowanie takiej kałamarnicy przez co najmniej półtorej godziny. Należy jednak zauważyć, że ma on lekko gorzki smak, a jednak lepiej jest preferować kalmary.
Jak gotować kalmary w podwójnym kotle?
W kałamarnicy podwójnego kotła gotowane trochę dłużej niż tradycyjne gotowanie. A jeśli przy gotowaniu w wodzie wystarczy na 10-15 sekund, to w podwójnym kotle należy zachowywać kalmary przez około 5 minut.