Jak gotować zupę ze świeżej kapusty?
Tradycyjna rosyjska zupa w zwykłej odmianie jest zrobiona z kiszonej kapusty, ale zdecydowaliśmy się poświęcić przepisy na wskazówki, które przydadzą się w przypadku, gdy w najbliższym czasie dostępna jest tylko świeża kapusta. Dziś opowiemy Ci, jak gotować kapustę ze świeżej kapusty.
Smakowita zupa z kapusty z kurczakiem
Składniki:
- rosół z kurczaka lub woda - 2 l;
- suszone ceps - 1 / 4-1 / 3 łyżki stołowe;
- gotowany kurczak - 300 g;
- ziemniaki (bulwy średniej wielkości) - 3 szt .;
- świeża kapusta - 1/4 głowy;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- cebula i marchew średniej wielkości.
Gotowanie
Po ugotowaniu kurczaka masz wspaniały bulion, który zamierzamy wykorzystać jako bazę do zupy. Umieść kostki ziemniaczane i posiekane liście kapusty w przefiltrowanym bulionie. Gotuj warzywa na minimalnym ogniu przez 30 minut, aw międzyczasie namocz grzyby w gorącej wodzie. Po upływie pół godziny dodaj zmiękczone białe grzyby do bulionu.
Na patelni usmażyć cebulę z marchewką. Po 6-7 minutach dodajemy prażenie do zupy wraz z posiekanym kurczakiem i octem. Możesz dodać to drugie według własnego uznania, w zależności od tego, ile wolisz kwaśnej zupy. Pozwól zupie usiąść pod pokrywką przez 10-15 minut, a następnie wlej na talerze i uzupełnij porcje świeżą zieloną i kwaśną śmietaną.
Zupa z kapusty wegetariańskiej
Składniki:
- bulion warzywny - 4 l;
- młoda kapusta - 750 g;
- por (biała część) - 1 szt .;
- marchew, cebula - 1 szt .;
- bulwy ziemniaka - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- kozieradka, ziele angielskie - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Jeśli chcesz zdobyć więcej kapusty z dodatkiem smaku, użyj zupki z grzybów i warzyw, ale jeśli nie ma czasu na przygotowanie bulionu wcześniej, to zwykła czysta woda pójdzie również - podczas gotowania warzywa i laury dadzą jej zapach.
We wrzącym bulionie kładziemy kostki ziemniaków i laurowy. Gotuj zupę tak długo, jak bulwy są miękkie. Tymczasem na roztopionym maśle mijamy żarówkę i porę z marchewką i czosnkiem. Gdy pieczeń przejdzie na półgotowość, delektujemy się nią pachnącym pieprzem i kozieradką, a następnie przenosimy ją do wrzącego bulionu. Ponieważ w ramach tego przepisu używamy młodej kapusty, to nie jest konieczne gotowanie jej przez długi czas, dosłownie 10 minut wystarczy, aby liście stały się miękkie, a to z kolei oznacza, że zupa jest gotowa.
Zupa z mięsa świeżego i kiszonego kapusty
Składniki:
- wołowina na kości - 600 g;
- woda - 4 l;
- pasta pomidorowa - 90 g;
- masło - 6 łyżek. łyżki;
- świeża młoda kapusta - 2/3 głowy;
- kiszona kapusta - 2 1/2 łyżki stołowej;
- marchewki - 2-4 szt .;
- cebula - 2-4;
- ziemniaki - 3 szt .;
- suszone borowiki - 10 szt.
Gotowanie
Umieść umyte mięso na dnie pieczeni lub patelni i zalej wodą. Opcjonalnie, razem z mięsem, na patelnię wrzuć 6-8 groszków pieprzu i kilka płatów lauru. Połóż patelnię lub naczynie do pieczenia na ogniu i przystąp do gotowania bulionu, który potrwa do półtorej godziny. Tego 
czas to więcej niż wystarczy, aby podgrzać grzyby wrzącą wodą. Przy okazji, nie zapomnij okresowo usuwać bulionu z hałasów na powierzchni, w przeciwnym razie będzie on błotnisty.
Gdy bulion jest gotowy, należy go przepuścić przez gazę lub sito z małymi komórkami i powrócić do talerza wraz z kostkami ziemniaków. Podczas gdy wrzące bulwy gotują się, posyp cebulę marchewką, dodaj pomidorową pastę i białe pieczarki do smażenia, i zalej płyn, który pozostał po namoczeniu grzybów w bulionie. Przenosimy pieczeń do zupy wraz z dwoma rodzajami kapusty. Gotuj zupę ze świeżych i kiszonej kapusty z pastą pomidorową przez kolejne 20 minut, a następnie podawaj ze śmietaną.