Jak gotować ślimaki?
Ślimak winogronowy jest ślimakiem lądowym pochodzącym z rodziny Helicida z rzędu ślimaków płuc zamieszkujących Europę Środkową i Południowo-Wschodnią. Od czasów starożytnych, winogrona i inne ślimaki są używane do żywności i są uważane za szlachetny produkt, więc są uprzemysłowione (kultura helikoptera). Smakosze uważają, że smak ślimaka winogronowego jest lepszy od smaku innych jadalnych ślimaków.
Miąższ ślimaka winogronowego jest cennym niskokalorycznym produktem, który można określić jako delikatność (zawiera około 10% białka, 30% tłuszczu, 5% węglowodanów, witamin B6, B12 i związków żelaza, wapnia i magnezu). We Francji, Hiszpanii, Portugalii, Grecji i niektórych innych krajach ślimak winogronowy jest szeroko rozpowszechnionym produktem tradycyjnego menu.
Obecnie wzrasta zainteresowanie różnymi małżami pokarmowymi, aw przestrzeni poradzieckiej ludzie interesują się gotowaniem winogron i innych jadalnych ślimaków, jak długo są gotowane i jak je się je.
W sprzedaży można znaleźć mięso ślimaków puszkowych, zamrożone przygotowane ślimaki lub świeże (w niektórych regionach można je zbierać niezależnie).
Francuski sposób przygotowywania ślimaków do gotowaniaPrzez kilka dni (co najmniej 2, a najlepiej 3-5) żywe ślimaki są umieszczane w pojemniku takim jak akwarium, przykrywane są prostą grubą mąką (pszenica, owies, jęczmień itp.), Zmieszane z aromatycznymi ziołami. Od góry powinny być zamknięte, tak aby nie pełzać, pozostawiając do oddychania minimalną lukę. W trakcie takiego treningu ślimaki są oczyszczane i uzyskują szczególnie delikatny aromat.
Jak gotować ślimaki?
Przygotowane w ten sposób ślimaki (patrz wyżej) są myte i zanurzane we wrzącej wodzie (wystarczy 1 minuta), po czym ślimak łatwo usuwa się ze skorupy. Wyekstrahowane mięso ślimaka jest oczyszczone i umyte, i jest gotowe do dalszego gotowania.
Ślimaki mogą być podawane pod różnymi sosami marynowanymi, mogą być smażone z cebulą i słodkim pieprzem. Jako ozdoba najlepiej nadaje się gotowany ryż , dobrze jest też podawać różne sałatki ze świeżych warzyw.
Można ugotować zlewozmywaki szczyptą sody oczyszczonej, spłukać i ponownie wsadzić mięso do zlewów, podać, przyozdobione zielenią - pięknie się sprawdzi. Muszle mogą być używane wiele razy.
Ślimaki dobrze pasują do "zielonego oleju". Przygotowujemy "zielony olej": pietruszkę, 
bazylia , kolendrę i rozmaryn (tylko nie koper), czosnek i trochę masła przekłacza się w blenderze do uzyskania jednorodności. W każdej z muszli umieszczamy mały "zielony olej", a na górze - miąższ ślimaków, dziura skorupy jest pokryta "zielonym olejem". Rozłóż ślimaki w ceramicznej foremce i piecz w rozgrzanym piekarniku (przez 15-20 minut). To danie podawane jest ze specjalnym widelcem i szczypcami, które trzymają zlew.
Oczywiście do potraw ze ślimaków dobrze jest podawać lekkie wina lub ciemne piwo.