Jak ugotować kebab z grilla?
Wieprzowina jest uważana za doskonałe mięso dla klasycznego kebaba z powodu wystarczającej ilości tłuszczowych warstw, które zapewniają doskonałą soczystość. Odpowiednim elementem jest szyjka wieprzowa, która jest minimalnie zaangażowana w ruch, a zatem danie okaże się szczególnie delikatne, niezależnie od czasu spędzanego w marynacie.
Jak ugotować pyszny shish kebab z wieprzowiny na grillu?
Składniki:
- o niskiej zawartości tłuszczu kefir - 55 ml;
- wieprzowina - 490 g;
- kminek, pieprz - po 15 g;
- papryka - 25 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- cebula - 65 g;
- pietruszka - 1 mała paczka.
Gotowanie
Ząbek czosnku funta posmarować szczyptą soli w pasty, dodać przyprawy i kefir, wlać mieszaninę do pokrojonych kawałków wieprzowiny. Następnie wyłóż posiekaną natkę pietruszki i cebulę, pokrój w duże pierścienie. Teraz dokładnie wymieszaj, dokładnie wymieszaj mięso, pocierając marynatę na kawałki i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Po upływie tego czasu przystąp do smażenia szaszłyka na tlących się węglach, wstępnego zdzierania kawałków na szpikulcu. Gotowość można sprawdzić, krojąc mięso: jeśli sok wypływający z niego jest czysty, naczynie jest gotowe.
Jak ugotować soczysty i miękki szaszłyk z wieprzowiny?
Składniki:
- wieprzowina (można zmieszać część nerkową z szyją) - 3 kg;
- duża cebula - 4 szt .;
- cytryna - 2 szt .;
- przyprawy i pachnące zioła;
- sucha bazylia - 25 g;
- woda mineralna - 450 ml;
- Nasiona kolendry to małe szczypta.
Gotowanie
Dobrze opłucz mięso, pokrój na duże kawałki i wstaw do rondla. Cebula musi być oczyszczona, pocięta na duże pierścienie, posypana solą i zagnieść małe dłonie.
Opłucz cytrynę, osusz i pokrój w plasterki. Następnie dodaj do mięsa cebulę i cytrynę, wyciskając sok z tego ostatniego. Wlej schłodzoną wodę mineralną do wieprzowiny, mieszając mięso z przyprawami, przykryć talerzem i określić pod prasą. Usuń przyszłe szaszłyki na około 3 godziny w zimnym ogórku.
Teraz kawałki sznurka i krążki cebuli na szpikulec i smażyć na żar w tradycyjny sposób, aż złoty kolor. Umieść ugotowany snish kebab w głębokim naczyniu i podawaj na gorąco.
Jak ugotować marynatę z octem do kebabu wieprzowego?
Składniki:
- sos pomidorowy lub keczup - 120 ml;
- Sos Worcestershire - 60 g;
- brązowy cukier - 20 g;
- ocet jabłkowy - 40 ml;
- Musztarda Dijon - 20 g;
- papryka - 75 g;
- Oregano, kminek - na 15 g.
Gotowanie
Najpierw wymieszaj na patelni wszystkie suche przyprawy z cukrem, dodaj musztardę, sos pomidorowy i Wooster, dokładnie wymieszaj i wlej ocet jabłkowy. Umieścić naczynia na średnim ogniu. Po ugotowaniu marynata powinna być lekko rumiana (wystarczy około 5 minut), a następnie zdjąć z ognia, całkowicie schłodzić i wymieszać z kawałkami wieprzowiny. Pozostaw mięso w zalewie na 2 godziny (nie więcej), po czym możesz bezpiecznie przejść do pieczenia.