Jak gotować kebab wieprzowy?
Dzisiaj w naszych przepisach opowiemy, jak przyrządzić pyszny kebab w naturze na grillu, a także zaproponować alternatywny sposób na przygotowanie ulubionego przysmaku w piekarniku.
Jak ugotować pyszny shish kebab z wieprzowiny na grillu?
Składniki:
- karkówka - 1,7-2 kg;
- żarówki cebulowe - 1 kg;
- bezwonny olej roślinny - 50-75 ml;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 2 szczypanie;
- przyprawy i przyprawy do kebabów - 20 g lub do smaku;
- duża sól kuchenna - 10 g.
Gotowanie
Na kebab wieprzowy jest idealny mięso z szyi zwierzęcia. W sieci handlowej w niektórych regionach nazywa się ją "karkem wieprzowym", ale częściej słyszy się inną nazwę - szyję. Takie mięso ma wiele warstw tłuszczu i nie jest zbyt włókniste, co przyczynia się do soczystości i miękkości potraw z niego.
Tak więc, wybrane mięso myje się pod bieżącą wodą, suszy i kroi w staranne plasterki o grubości około pięciu centymetrów. Następnie trochę o tym, jak ugotować marynatę na kebab wieprzowy. W tym celu najpierw myjemy i marszczymy pierścienie cebulą. Następnie dodać do masy cebulowej gruboziarnisty, świeżo zmielony pieprz, olej roślinny, zawsze bez aromatu oraz zestaw przypraw i przypraw do kebabów. Te ostatnie można wytwarzać niezależnie, łącząc ze sobą ulubione suche, aromatyczne zioła i przyprawy lub można je kupić w specjalnych punktach sprzedaży na rynku. Ugniatamy krążki cebuli dodatkami i solą, aż sok cebulowy się rozdzieli, po czym rozprowadzamy na mięso i dokładnie mieszamy, aż soki i przyprawy zostaną równomiernie rozłożone.
Teraz umieszczamy mięso w marynacie na półce lodówki, przykrywając je pokrywką lub zaciskając folią i pozostawiając do marynowania przez co najmniej noc.
Szaszłyki z grilla są lepsze na węglach z drzew owocowych, które nadają potrawie szczególny aromat i smak. Układamy mięso naciągnięte na szpikulec na piecu z rozżarzonymi węglami i smażymy sok do przezroczystości, okresowo zalewając wieprzowinę wodą. Niektórzy smakosze wolą posypywać kebaby podczas smażenia z winem lub piwem, co nadaje mięsu szczególny urok.
Jak gotować kebab wieprzowy w piekarniku?
Składniki:
- Szyje wieprzowe - 1,2 kg;
- smalec wieprzowy - 250 g;
- cebula cebulkowa - 350 g;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- kminek - 1 szczypta;
- kurkuma - 2 szczypanie;
- czerwona papryka - 1 mała szczypta;
- owoc cytryny - 0,5 szt .;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 2 szczypanie;
- duża sól kuchenna - 10 g.
Gotowanie
Jeśli chodzi o przygotowanie tradycyjnych kebabów, marynujemy wstępne mięso, krojąc je w zgrabne plasterki o wielkości do czterech centymetrów. W tym przypadku, wraz z mięsem, pokroiliśmy również smalec wieprzowy na cienkie plasterki. Do marynaty, obrać, posiekać cebulowe pierścienie i zagnieść je grubą solą, aby oddzielić sok. Następnie rozprowadzamy masę cebulową do mięsa z boczkiem, dodajemy sok z połowy cytryny, układamy wszystkie proponowane przyprawy i przyprawy z listy składników i dokładnie mieszamy. 
Zostawiamy marynatę na kilka godzin na półce lodówki, po czym naciągamy plastry na drewniane szpikulce uprzednio namoczone w wodzie i kładziemy je na drucianym stojaku. Jednocześnie pokrywamy blachę folią z błyszczącą stroną do góry, rozkładamy chaotycznie plastry smalcu i kładziemy grill z szaszłykiem na wierzchu.
Przesyłamy całą strukturę do piekarnika, który musi być wstępnie podgrzany do maksymalnej temperatury. Smażyć szaszłyki przez około trzydzieści minut, od czasu do czasu obracając szaszłyki.