Jak gotować stek wieprzowy?
Goleń stanowi część nogi wieprzowej z wystarczającą ilością mięsa. Istnieją różne opcje przygotowania - duszenie, pieczenie. Jak ugotować stek wieprzowy w domu, przeczytaj poniżej.
Jak gotować golonkę w powolnej kuchence?
Składniki:
- golonka duża - 2 szt .;
- marchewki - 200 g;
- sos sojowy - 120 ml;
- cebula - 220 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- czosnek - 7 ząbków;
- półsłodkie czerwone wino - 200 ml;
- sól;
- woda
Gotowanie
Umyć golonki, dokładnie oczyścić wszelki brud, jeśli jest jakaś szczecina, to ją śpiewamy. Potem kładziemy kostki w wolnym naczyniu. Czyścimy warzywa, kroimy cebulę na 4 części i posiekamy marchewkę na duże kostki. Kładziemy warzywa między pałeczkami, wkładamy sól, przyprawy i zalewamy zimną wodą 10 mm powyżej poziomu mięsa. W trybie "Hartowanie" gotuj mięso przez 1,5 godziny. Następnie usuń mięso z bulionu, usuń warzywa. Czyścimy czosnek, przecinamy zęby na pół długości i głaszczemy je kostkami palców. Wylewamy bulion z garnka, nalewamy wino, sos sojowy, układamy kostki i trzymamy przez pół godziny w trybie pieczenia. Następnie obróć kawałki mięsa i ugotuj kolejne 20 minut.
Jak gotować golonkę w języku czeskim?
Składniki:
- golonka wieprzowa duża - 1 szt .;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- seler - 150 g;
- liść laurowy;
- ziele angielskie;
- goździk;
- kminek;
- ciemne piwo - 2 litry;
- sól
Do dekoracji:
- cebula - 100 g;
- bulion - 220 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- kapusta kwaszona - 1 kg;
- kminek;
- kolendra;
- Do sosu:
- Musztarda dijon - 20 g;
- naturalny miód - 20 g.
Gotowanie
Skórka wieprzowa dokładnie oczyszczona. Reszta szczecin jest przypieczona. Napełnij kostkę piwem i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy trzonek gotuje, przygotowuje warzywa, czyści je i kroi. Gdy piwo zacznie się gotować, usuwamy pianę, a ogień robi mniej. Układanie warzyw, soli, przypraw. Pod zamkniętą pokrywką przy małym ogniu marudzimy przez około 2 godziny. W takim przypadku po godzinie koło powinno zostać odwrócone. Cebula średniej wielkości strzępić i smażyć, dodać kapustę, wymieszać. Gdy kapusta zostanie usmażona, wlej bulion, włóż kmin, kolendrę. Gulasz na małym ogniu przez około pół godziny. Do sosu wymieszaj musztardę z miodem, dodaj 40 ml bulionu piwnego. Po 2 godzinach zdejmij kostkę z patelni, pozostaw ją ostudzoną i suchą. Następnie rozprowadź sos na mięsie. Połóż na blaszce do pieczenia i kapuście, na pół godziny ustalonej w piecu o temperaturze 160 stopni. Podczas pieczenia kostki nalewa się kilkakrotnie bulionem piwnym. Do zacierania w piwie z kapustą można podawać tłuczone ziemniaki.
Jak ugotować rolkę golonki wieprzowej?
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,5 kg;
- marchewki - 150 g;
- sól;
- czarny pieprz;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- żelatyna - szczypta.
Gotowanie
Napełnij kostkę zimną wodą i zostaw ją w ten sposób na noc lub co najmniej godzinę na 4, jeśli nie ma więcej czasu. 
Następnie jest dobrze umyta, wyczyszczona nożem i dopiero potem gotowana, wlewając taką ilość wody, że mięso jest całkowicie przykryte. Utworzoną piankę usuwa się, a trzonek gotuje się przez około 2-2,5 godziny.
Około 30 minut przed zakończeniem gotowania wstawić obrane warzywa. Po 2 godzinach trzon wyjmuje się z bulionu i lekko chłodzi. Następnie pociąć i usunąć kość. Rozetrzyj mięso pieprzem, solą, czosnkiem i szczyptą żelatyny. Teraz delikatnie zwinąć rolkę, szczelnie owinąć ją folią kilka razy. Umieściliśmy go pod jarzmem godziny na 4, a następnie myjemy na zimno przez 6-8 godzin. Teraz rolka jest gotowa! Pokroić na kawałki i podawać jako zimną przekąskę. Wszystkie bon appetit!