Jak gotować brzuch wieprzowy?
Brzuch wieprzowy - część tuszy, należąca do klasy I, delikatne mięso z warstwami boczku, produkt delikatności, z którego można ugotować wszelkiego rodzaju gadżety, odpowiednie zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Więc idź na rynek i wybierz piękny kawałek mostka.
Jak smacznie gotować wieprzowinę w piekarniku?
Składniki:
- brzuch wieprzowy - piękny kawałek lub 2 kawałki;
- mielona czerwona papryka;
- słodka papryka;
- czarny pieprz i pachnąca ziemia;
- czosnek;
- duża sól kuchenna.
Gotowanie
Usuwamy czosnek (powinno być dużo), każdy ząb jest pocięty na 2-4 części wzdłuż. Posiekaj kawałek mostka z czosnkiem ostrym nożem z wąskim ostrzem. Zmieszaj sól i mieloną paprykę różnych odmian (patrz wyżej). Pocierać kawałek mostka tą mieszanką ze wszystkich stron i pakować w folię, najlepiej tak, aby tłuszcz nie wyciekał podczas pieczenia (można powtórzyć warstwę folii). Lepiej jest umieścić ten pakiet (zwinięcia) w małej formie ogniotrwałej (szkło, ceramika lub metal) i umieścić go na siatce.
Pieczemy boczek w piekarniku w temperaturze około 180 stopni C przez 40 minut do 1,3 godziny - w zależności od wieku zwierzęcia, wielkości kawałka i obecności kości - z nimi dłużej). Jeśli chcesz ostrej skórki, 15-20 minut przed gotowością jest w połowie pełna, rozłóż folię i odłóż kawałek, który będzie dalej pieczony.
Chłodź i pokrój w plastry (z chlebem żytnim pod szklanką gorzkiej nalewki - polizaj palce!).
Wyciągnęliśmy tłuszcz uwolniony podczas pieczenia i filtrujemy go - będzie można gaśić ziemniaki lub je nawadniać hominy , dodaj do Kulesh, w barszcz , dania z roślin strączkowych, zboża.
Jak ugotować gotowany brzuch wieprzowy smaczny?
Składniki:
- brzuch wieprzowy - 1-2 małe piękne kawałki;
- dobre lekkie wino wzmacniane (Madera, wermut, sherry) - około 350-500 ml;
- Ziele angielskie i czarny pieprz (groszek) - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
- goździk - 5-8 kwiatostanów;
- liść laurowy - 8-12 szt .;
- sól duża;
- woda
Gotowanie
Wymieszaj wodę z winem, wystarczy tyle płynu, aby przykryć kawałki mostka w ciasnym rondlu na palcu powyżej. Solim tak, że pojawi się surowe jajo kurze (lub ziemniaki). Całkowicie rozpuść sól, mieszając i jednocześnie podgrzewając ją 
gotować. Dodaj wszystkie przyprawy (patrz powyższa lista składników) i gotuj kawałki przez nie więcej niż 40 minut. Jeśli piersi są młode i bez pestek, wystarczy 25-30 minut.
W ogóle nie można zagotować bekonu, ale wlać przygotowany roztwór do szczelnego pojemnika i marynować (w rzeczywistości jest to marynata). W tej wersji ostudzić trochę roztwór i włożyć cały pojemnik gorącej czerwonej papryki i kilka całych ząbków czosnku do pojemnika. Marynować na półce lodówki w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 3 dni. Oczywiście, w przypadku tej metody gotowania ważne jest, aby mięso przechodziło kontrolę weterynaryjną.