Jak gotować nerki wieprzowe?
W niektórych kuchniach świata dania z nerek są uważane za prawdziwy przysmak. Dla nas, chwała cuchnącego produktu została im przypisana, co było przyczyną ich raczej niskiej popularności. Ale warto przyznać, że przy odpowiedniej obróbce wstępnej i umiejętnym przygotowaniu, nerki zamieniają się w naprawdę smaczne i oryginalne danie, które będzie zachwycone i ponad wszelką wątpliwość. Trzeba tylko nauczyć się ich gotować, a my pomożemy ci z tym i powiemy ci, jak gotować nerki wieprzowe, ile je ugotować i zaoferować kilka opcji dań z nimi.
Jak smaczne i bezwonne gotować nerki wieprzowe - przepis z kwaśną śmietaną
Składniki:
- nerkowe nerki - 980 g;
- mleko - 320 ml;
- marchewki - 140 g;
- żarówka - 140 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- śmietana - 160 g;
- sos sojowy - 45 ml;
- masło - 55 g;
- gruboziarnista sól;
- mielony czarny pieprz;
- przyprawy smakowe i przyprawy do wyboru;
- ziele angielskie pieprzu - 2 szt .;
- liście świeżych zielonych (opcjonalnie).
Gotowanie
Aby pozbyć się znanego zapachu pochodzącego z trzeciej strony, związanego z trzodą chlewną lub jakąkolwiek inną nerką, wylej umytego produktu mlekiem i pozostaw do namoczenia na trzy godziny. Następnie dokładnie umyć nerki pod bieżącą wodą, zalać je czystą wodą, podgrzać je do wrzenia, gotować przez minutę, a następnie spuścić i umyć ponownie. Powtórzyć proces gotowania, opróżniania i mycia, a następnie ochłodzić i pokroić w kostkę lub słomkę.
Czyścimy cebulki, ząbki czosnku i marchew, drobno siekamy i smażymy przez siedem minut razem na patelni z kremowym olejem. Teraz dodaj wieprzowinę z nerek i utrzymuj komponenty na piecu, aby przyrumienić tę ostatnią. W osobnej misce łączymy śmietanę, sos sojowy, pożądane przyprawy i groszek ziela angielskiego, dodajemy sól, mieszamy i wkładamy na patelnię do pieczonych nerek z warzywami. Zjedzmy jedzenie przez około piętnaście lub dwadzieścia minut w najcichszym ogniu, a następnie dodaj posiekane warzywa i zostawmy na dziesięć minut, aby stanąć pod pokrywką.
Jak ugotować pyszną sałatkę z nerek wieprzowych - przepis
Składniki:
- nerkowe nerki - 580 g;
- biały ocet - 220 ml;
- sól gruboziarnista - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem;
- ziemniaki średniej wielkości - 4 szt .;
- czerwona cebula - 120 g;
- kiszone ogórki - 180 g;
- Bułgarska papryka słodka - 180 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- sos sojowy - 10 ml;
- ocet winny - 15 ml;
- rafinowany olej słonecznikowy - 65 ml;
- przyprawy i przyprawy;
- mielony czarny pieprz;
- posiekane świeże liście bazylii - 25 g;
- ziele angielskie pieprzu - 2 szt .;
- liście świeżych zielonych (opcjonalnie).
Gotowanie
Podobnie jak w przypadku każdego innego dania, przygotowujemy nerki wieprzowe przez długi czas i starannie. Aby to zrobić, przeciąć na pół, wyciąć białe kanały, naczynia, usunąć film i odciąć obecność tłuszczu. Następnie wylać produkt mieszaniną białego octu i soli i odstawić na godzinę mieszając co dziesięć minut. Teraz kładziemy 
pojemnik nerek pod strumieniem zimnej wody i pozostawić do płukania przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
Następnie cykl obróbki cieplnej. Napełnij nerki czystą wodą, pozwól im się gotować, a po minucie wylej wodę i wlej nową. Powtórz tę procedurę jeszcze raz, po czym oddajmy nerki do ostygnięcia, pokrój w cienkie słomki i smaż przez pięć minut w rafinowanym oleju słonecznikowym, doprawiając solą.
W tym samym czasie gotujemy, czyścimy i pokroimy w kostki lub kostki bulw ziemniaka i pokroimy obraną bulwę, bułgarski pieprz i marynowane ogórki.
W garnku potrzyj szczyptę soli, obrane i wyciśnięte ząbki czosnku, dodaj sos sojowy, ocet winny, odrobinę oleju słonecznikowego i dobrze ubij.
Pieczone pąki, ziemniaki, bułgarska papryka, ogórki i cebula są łączone w misce, doprawiane sosem, mieszane i wkładane do salaterki, doprawiane posiekaną zieloną bazylią.