Jak ugotować różowy łosoś - oryginalne pomysły na gotowanie pysznych dań rybnych

Wielu początkujących i doświadczonych szefów kuchni chce wiedzieć, jak sprawić, by łosoś różowy był smaczny i oryginalny, i nie jest pewne, czy danie będzie idealne. Ryba z gęstym, ale suchym mięsem nie daje po raz pierwszy żadnemu kucharzowi, ale uzbrojona w przejrzystą recepturę, proces przygotowywania smakowitych przekąsek zostanie znacznie uproszczony.

Jak wyciąć różowego łososia?

Smak dań rybnych zawsze zależy od świeżości wybranej tuszy. Przekonany o jakości zakupionego produktu i przed przystąpieniem do przygotowywania potraw, musisz wiedzieć, jak pokroić różowego łososia w filety.

1. Zwróć uwagę na kolor brzucha i łuski. Brzuch powinien być lekki, bez żółtych plamek i łuski - jasny srebrny kolor.

2. Ryby należy czyścić skrobiącymi ruchami, od ogona do głowy. Krojenie brzucha powoduje usunięcie wnętrzności.

3. Umieszczenie ryby na desce do krojenia, odcięcie głowy.

4. Pokrój płetwy i odetnij ogon. Usuwając płetwy z brzucha, wykonaj nacięcie wzdłuż dna ryby do ogona.

5. Włóż nóż pomiędzy kilka kości żebrowych i warstwę mięsa u podstawy kości kręgosłupa. Przesuń nóż do krawędzi brzucha, uwalniając żebra. Końcówka jest skierowana w stronę grzbietu, aby nie uszkodzić kości kostnej.

6. Uwolnij kości kości z różowego łososia.

7. Odłącz filet od kręgosłupa i otwórz tusze.

8. Aby usunąć skórkę z szerokiej strony kawałka, podnieś skórę i gładko usuń ją w kierunku ogona.

9. Zakończony cięcie porcjami.

Jak zrobić różowy łosoś soczysty i miękki?

Biorąc pod uwagę, że różowe mięso z łososia jest nieco suche, jego soczystość będzie problemem dla początkujących kucharzy. Doświadczeni kucharze doradzają przygotowanie specjalnej marynaty dla łososia różowego na bazie oliwy z oliwek, która zmiękczy włókna mięsne i odżywi aromat. Ten przepis jest przeznaczony na 1 kg fileta i nadaje się do smażenia, pieczenia na węglu i w piekarniku.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól, pieprz;
• suszony rozmaryn, tymianek;
• czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek.

Gotowanie

1. W moździerzu ocielić czosnek solą, dodać suche zioła i pieprz.
2. Wprowadź sok z cytryny i masło, dokładnie wymieszaj.
3. Suszoną rybę wciera się w pikantną mieszankę, przykrywa i czyści w lodówce przez kilka godzin.

Gorbusha - przepisy kulinarne

Wszelkie potrawy z łososia różowego, przygotowane według ciekawych zaleceń, okazują się niezwykle smaczne.

1. Kupując całą tuszę, nie spiesz się, aby wyrzucić z głowy i ogona, wyjdzie z nich doskonała zupa odżywcza. Gotowanie różowego łososia w bulionie nie zajmuje dużo czasu, po godzinie można zacząć gotować zupę.
2. Smażony łosoś różowy gotuje się w prosty sposób, steki lub filety są używane do dania. Uzupełnij o sos śmietanowo-serowy, warzywa. Czas gotowania jest ograniczony do 20 minut.
3. Różowego łososia pieczone w dowolnej formie jest prawie arcydziełem. Naczynia są uzupełniane warzywami, serem "cap" używamy wszelkiego rodzaju marynat: od uniwersalnego oleju do bardziej złożonych kremów lub cytrusów.

Jak ugotować różowy łosoś w piekarniku?

Pieczony łosoś w piekarniku przygotowywany jest w całości prosto, bez wiedzy. Tuszę oczyszczoną z łusek i wnętrzności ociera się marynatą i nadziewaną mieszaniną farszu, która może składać się z pikantnych ziół, warzyw lub zbóż. Danie okazuje się bardzo smaczne nawet w zimnej postaci.

Składniki:

• cały różowy łosoś - 1 szt .;
• marynowana cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• plasterki cytryny - 4 szt .;
• sok z owoców cytrusowych (cytryna, pomarańcza lub grejpfrut) - 100 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól i pieprz;
• rozmaryn i tymianek - 1 łyżeczka;
• pietruszka i koperek - 1 mała pęczek.

Gotowanie

1. Umyć rybę, zrobić kawałki na powierzchni, natrzeć solą i pieprzem.
2. Wymieszaj olej, sok z cytrusów z suchym rozmarynem i tymiankiem, dodaj puree czosnkowe.
3. Tuszkę z rusztu z marynatą pozostawić na godzinę.
4. Połącz zielenie w jednej paczce, włóż ją do jamy brzusznej, dodaj 2-3 szklanki cytryny, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią.
5. Piec przez 20 minut, usuń folię, brązową na kolejne 10 minut.

Różowy łosoś z warzywami w piekarniku

Niezrównane danie dla dużej firmy - pieczony różowy łosoś z ziemniakami w piekarniku. Ryby patroszone są wcześniej marynowane i gotowane jednocześnie z bogatym, wieloskładnikowym daniem. Przyprawy są wybierane intuicyjnie, ale tymianek i tymianek są idealne do tego dania. Ziemniaki można uzupełnić suszoną papryką.

Składniki:

• łosoś różowy - 2-2,5 kg;
• cytryna - ½ szt .;
• ziemniaki - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sól, pieprz, tymianek, oregano, papryka;
• sok z cytryny - 50 ml;
• czosnek - 2 ząbki.

Gotowanie

1. Ryby patroszone, myte, suszone.
2. Wymieszaj masło, sok z cytryny, suche przyprawy, z wyjątkiem papryki.
3. W marynacie dodaj puree czosnkowe.
4. W przypadku ryb użyj marynaty 2/3, wetrzyj na zewnątrz i wewnątrz, pozostaw na godzinę.
5. Pokrój ziemniaki, cebulę i marchew. Zmieszaj z pozostałą marynatą, dodaj paprykę.
6. Połóż ryby, marynowane warzywa na blasze do pieczenia.
7. Cytryna pokrojona w kubki, 3 szt. gniazdo w jamie brzusznej, pozostające na powierzchni.
8. Piec pod folią przez 25 minut, otwórz i brązowe kolejne 10-15 minut.

Różowy łosoś z grilla

Pieczone różowy łosoś na węglach z grilla - doskonały zamiennik dla znudzonego shish kebaba. Ryba z aromatem dymu staje się szalenie pyszna i przygotowywana jest bardzo szybko. Olejowo-czosnkowa marynata sprawi, że poczęstunek będzie wyjątkowo aromatyczny i apetyczny. Podawaj smakołyki w towarzystwie świeżych lub pieczonych warzyw.

Składniki:

• łosoś różowy - 1-1,5 kg;
• Suszone zioła - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej - 100 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• Musztarda dijon - 30 g;
• sos sojowy - 30 ml;
• miód - 20 g

Gotowanie

1. Połącz miód, sok z cytryny, musztardę, olej i zioła, dodaj zmiażdżony czosnek.
2. Rybin myje, jelito, suszy, robi kilka cięć.
3. Zetrzeć marynatę z tusz, pozostawić na 2 godziny.
4. Połóż rybę na grillu, upiecz węgle do miękkości, obracając je co 5 minut.

Różowe ciasto

Piec proste i szybkie ciasto z różowym łososiem zamrożone zakupione ciasto pomoże, najlepiej użyć drożdży. Nadzienie może być minimalistyczne i składa się z ryb, przypraw i świeżych warzyw, ale lepiej jest nieco rozszerzyć listę i dodać do nadzienia ser i warzywa: marynowaną cebulę, pomidor i jajka na twardo.

Składniki:

• ciasto francuskie - 700 g;
• filet z łososia różowego - 300 g;
• koperek i pietruszka - 20 g;
• jaja - 2 szt .;
• marynowana cebula - ½ szt .;
• ser - 200 g;
• Pomidor - 1 szt .;
• 1 żółtko;
• sezam;
• sól, pieprz, tymianek;
• śmietana - 30 g

Gotowanie

1. Ryba cięta nie jest duża, marynowana w kwaśnej śmietanie, solą, pieprzem i przyprawami.
2. Rozłóż rozmrożone ciasto w formie z bokami.
3. Rozłóż warstwę pokrojonych jaj, na pół pierścienia marynowanej cebuli.
4. Połóż ryby, następnie zielone z ziołami, włóż kubki pomidorowe i starty ser.
5. Przykryć drugą warstwą ciasta, nakłuć widelcem, posmarować żółtkiem, posypać sezamem.
6. Piec przez 35-40 minut w 190.

Soczyste różowe kotleciki z łososia - przepis

Przed ugotowaniem kotletów, różowy łosoś pokroić w filety, a następnie skręca się w mięso mielone. Ale rozdrobnione produkty są smaczniejsze i bardziej soczyste, ryby są krojone za pomocą małej kostki, mieszane z pastą warzywną i panierowane w mące i bułce tartej. Idealną przystawką, która uzupełni to proste danie będzie gotowany ryż z kruszonką lub sałatka warzywna.

Składniki:

• różowy filet z łososia - 1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - ½ szt .;
• jajko - 1 szt .;
• posiekane warzywa - 30 g;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• rozmaryn, oregano - 1 łyżeczka;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• sól;
• okruszki chleba do panierowania.

Gotowanie

1. Pokrój filet na małe kostki, wymieszaj z jajkiem, śmietaną, przyprawami i solą.
2. Drobno posiekaj cebulę, spasserovat aż do przezroczystości, wprowadź startą marchewkę.
3. Fajne passerovku, wlać do ryby.
4. Dodaj mąkę, wymieszaj.
5. Uformuj kulki, panierowane w bułce tartej, smażyć różowe placki łososia na złotych bokach.

Różowy łosoś w cieście

Znakomicie smaczne i soczyste łosoś pieczony na patelni w chrupiącej panierce spodoba się wszystkim miłośnikom ryb. Jeśli wykazujesz się małą wyobraźnią i upraszczasz podstawowy przepis, możesz stworzyć doskonałą przekąskę, która z powodzeniem uzupełni menu przekąsek podczas przyjaznego spotkania nad szklanką piany.

Składniki:

• różowy filet z łososia - 1 kg;
• sól, pieprz, tymianek;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• majonez - 2 łyżki. l.;
• skrobia - 1 łyżeczka;
• jaja - 2 szt .;
• olej do głębokiego smażenia;
• sezam - 1 łyżka. l

Gotowanie

1. Pokrój filety na cienkie paski, sól i dopraw solą.
2. Wymieszaj jajka z majonezem, dodaj mąkę, skrobię, sól, zagnieść ciasto jako naleśnik.
3. Wrzuć rybę do ciasta, wymieszaj.
4. Rozgrzej olej w głębokim tłuszczu, wrzuć do niego sezam.
5. Rozłóż 5-6 paseczek ryb na masło, smaż do złotego koloru.

Jak wybrać łososia?

Różowy łosoś w domu Smakuje lepiej niż zakupiony półprodukt. Z pikantnych kawałków można przygotować pyszne dania, wypełnić kanapki, a ryby będą gotować bardzo szybko - wystarczy dziennie, aby lekko słonawa przekąska była gotowa do degustacji. Lista składników może być uzupełniona ziołami i przyprawami.

Składniki:

• różowy filet z łososia - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l

Gotowanie

1. Ryby pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.
2. Wymieszaj sól i cukier, 1 łyżeczkę. Wymieszaj mieszaninę na dnie pojemnika.
3. Połóż warstwę ryby, posyp miksturą. Kontynuuj mieszanie ryb z solą i cukrem.
4. Zalej olejem roślinnym, przykryj i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Ucho od różowego łososia

Przedtem jak gotować różowego łososia w zupie, z głowy usuń skrzela i oczy, nadają potrawie niepotrzebną goryczkę. Specjalny smak bulionu doda korzeni: marchew, seler i cebula. Po długim gotowaniu (20-30 minut), bulion jest filtrowany i dopiero wtedy przystępujemy do przygotowania smacznej przezroczystej zupy.

Składniki:

• głowa, ogon i filet z ryb;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• seler - ½ korzenia;
• pietruszka - ½ wiązki;
• sól, pieprz, wawrzyn.

Gotowanie

1. Gotuj bulion rybny przez 30 minut. Odcedź go, wróć do ognia.
2. Dodaj ziemniaki, marchew, seler i cebulę, sól i pieprz.
3. Wróć kawałki fileta do wywaru, pstrąg z zieleniną, rzuć laur. Wyłącz.
4. Podawaj zupę różowego łososia po 10 minutach.

• ← Jak ugotować różowy łosoś w piekarniku?
• Jak gotować wołowinę na patelni? →