Jak gotować chaczapuri z serem?
Chaczapuri to narodowe danie mąki z gruzińskiej kuchni, które tradycyjnie reprezentuje ciasto z serem. A następnie powiemy ci, jak prawidłowo je ugotować.
Jak gotować chaczapuri z serem Adyghe i twarogiem w domu?
Składniki:
- mąka - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- drobny cukier (biały) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sól - 5 g;
- twarożek (nietłusty, domowej roboty) - 190 g;
- Ser Adyghe - 300 g;
- zieloni - 1 pęczek;
- jaja - 1 szt .;
- przyprawy.
Gotowanie
Połącz w jednym naczyniu kefir, sól cukrową i sodę, a następnie dodaj mąkę. Zamiast kefiru można użyć serwatki lub domowego kwaśnego mleka. Ugniataj ciasto dobrze i pozostaw na pół godziny. Lepiej jest rozpocząć nadzienie przez zmieszanie twarogu z jajkiem widelcem, a następnie posiekać ser za pomocą ziaren tartych i połączyć z twarogiem, również za pomocą widelca. Dodanie lub brak soli w nadzieniu zależy tylko od Ciebie, ponieważ sam ser może być zarówno świeży, jak i słony.
Posiekaj drobno i dodaj do tego samego miejsca, przy okazji, nie można ograniczać się do kopru i pietruszki zapisanych w składnikach, a także używać zielonej cebuli, kolendry i bazylii. Wybieraj przyprawy do smaku, ale nie możesz ich używać, ponieważ smak i tak będzie bogaty w twarożek, ser i zieleninę. Podzielić ciasto na cztery części, rozwałkować, włożyć do środka nadzienia (również części), a następnie połączyć krawędzie u góry i lekko rozwałkować wałkiem do ciasta. Umieść chaczapuri w suchym (bez oleju) i już podgrzanym naczyniu do smażenia, smaż z obu stron przez 2-3 minuty, przykrywając pokrywką. Pod koniec gotowania umyj masłem po obu stronach.
Przepis chaczapuri z serem w piekarniku
Składniki:
- ser - 1,4 kg;
- olej roślinny - 95 g;
- mąka wysokiej jakości - 1 kg;
- masło - 145 g;
- cukier biały (czysty) - 305 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 10 g;
- woda - 0,5 l.
Gotowanie
Połączyć cukier z drożdżami i przykryć ciepłą wodą przez 15 minut, następnie dodać sól, 50 g masła i ogrzać olej roślinny i dodać w to samo miejsce. Masło powinno całkowicie się stopić, ale nie powinno być gorące, ponieważ może zabić drożdże. Teraz wylej mąkę i ugniat ciasto, a następnie pozostaw je w cieple przez 60 minut.
Nadzienie do chaczapuri z serem przygotowuje się po prostu, pocierać ser na tarce, łączyć z białkami jaj i masłem. Sam ser lepiej jest wybrać bardziej subtelny i solony. Solenie jest opcjonalne, ponieważ sam ser jest zawsze słonawy. Powstałe ciasto należy podzielić na 4 części i rozwałkować na płaskie ciasta. Połóż farsz na cieście, ułóż krawędzie i złóż u góry. Następnie delikatnie i delikatnie zwinąć wałkiem do ciasta, aby prawidłowo rozprowadzić nadzienie na placek. Każde ciasto, kilkakrotnie przebijać widelcem (możliwe jest to z pięknym wzorem), tworząc swoistą perforację do wyjścia z gorącego powietrza. A teraz możesz wysyłać chaczapuri w piekarniku przez 25 minut przy 230-250 stopniach.
Lazy Chaczapuri z serem na patelni
Składniki:
- Ser Adyghe - 200 g;
- Wybrane jaja - 2 szt .;
- kwaśna śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) - 190 g;
- mąka wysokiej jakości - 145 g;
- zieloni (koperek, pietruszka) - 1 pęczek;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 15 g
Gotowanie
To naprawdę leniwy przepis, to nie jest wcale łatwiejsze. Zieloni bardzo drobno siekają, dobrze, posiekajcie ser 
gruba tarka, przy okazji, dla smaku, można dodać kolejną łyżkę twardego tartego sera. Pokonaj jajka, dodaj do nich kwaśną śmietanę i bardzo dobrze wymieszaj z jajkami, a następnie dodaj wszystkie składniki jeden po drugim, z wyjątkiem masła, konieczne tylko do smażenia. Masa wynikowa dokładnie i ugniata z zachowaniem staranności. Smaż patelnię olejem, posmarowując całą powierzchnię i podgrzać. Teraz wlej ciasto na patelnię, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Patelnia powinna być takiej wielkości, aby ciasto do smarowania było nie więcej niż 2 cm, ale nie będzie pieczone. Więc z jednej strony gotujemy około 10-13 minut, odwracamy i powtarzamy procedurę.