Jak gotować kebab w piekarniku?
Jeśli nie ma możliwości wyjścia w naturze i rozkoszowania się smakiem ulubionego kebaba ugotowanego na ogniu, ugotuj ten przysmak w piekarniku. Nasze zalecenia pomogą zmaksymalizować smak i aromat potrawy tradycyjnej.
Kebab Lamb - przepis w piekarniku na szaszłyki
Składniki:
- jagnięcina (miąższ) - 0,5 kg;
- tłuszcz baralny - 150 g;
- cebula - 350 g;
- czosnek - 6-7 zębów;
- świeża zieleń do wyboru - 1 pęczek;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona zira - 1 łyżka. łyżka;
- mielona czarna i czerwona papryka - do smaku;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umyć jagnię, osuszyć i pokroić w plastry średniej wielkości. Obierz i pokrój cebulę i czosnek na kilka kawałków. Świeży zielony pranie i suche. Pomiń mięso z warzywami, ziołami i tłuszczem jagnięcym za pomocą maszynki do mięsa z drobnym grillem i włóż zmielone mięso do miski. Few kolendrę i pikantne nasiona dokładnie w moździerzu i wlać do mięsa mielonego. Dodajemy do smaku sól, mieloną czarną i czerwoną paprykę, sok i skórkę z cytryny. Dobrze wszystko wymieszamy, przykrywamy pokrywą i umieszczamy w lodówce na co najmniej godzinę.
Teraz włącz piekarnik i ustaw go na maksymalną temperaturę. Podczas rozgrzewania formujemy podłużne placki z schłodzonego mięsa mielonego i umieszczamy je na długich szaszłykach. Będziemy je upiec nie tylko na blasze do pieczenia, ale także na specjalnym, samoprzylepnym designie. Do jego budowy na blasze do pieczenia układamy ruszt i przykrywamy folią tak, aby zdawała się zaginać w rowkach rusztu, tworząc osobliwe rowki. Umieszczamy patyki za pomocą lula-kebaba na tych rowkach, aby mięso stykało się z folią tak rzadko, jak to tylko możliwe. Ustawiamy całą strukturę na środkowy poziom piekarnika i włączamy wszystkie możliwe tryby w urządzeniu w tym samym czasie.
Czas pieczenia kebabu zależy od pojemności piekarnika. Śledzimy proces gotowania. Po pierwsze, tłuszcz i soki wpadną do rowków w folii, a następnie, gdy sok odparuje, a górna część kielichów lyulya zaczerwieni się, przekręcamy szaszłyki i mięso piecze się po drugiej stronie.
W tym przygotowaniu folia pełni rolę swoistego odbłyśnika ekranu, a cała struktura tworzy pewien efekt dymu, który pozwala uzyskać naczynie jak najbliżej tego, które jest ugotowane na ognisku.
Gotowy lula kebab ze szpikulcami jagnięcymi w piekarniku podawany z marynowana cebula i świeże warzywa.
W razie potrzeby można zastąpić jagnię z wieprzowiną i tłuszczem jagnięcym ze smalcem wieprzowym.
Przygotowanie kebabu jagnięcego z wołowiny w piekarniku
Składniki:
- miąższ wołowy - 550 g;
- tłuszcz baranie lub wieprzowy - 150 g;
- cebula - 320 g;
- czosnek - 3-5 zębów;
- świeży koper, pietruszka i bazylia - 1 pęczek;
- przyprawy - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Zamocz drewniane szpikulce na chwilę w zimnej wodzie. Ta procedura zmniejszy ich pieczenie i zwęglenie podczas gotowania.
Miąższ wołowy, tłuszcz, obrana cebula i czosnek przewijają się przez maszynę do mięsa. Dodaj bardzo drobno posiekane świeże zioła, przyprawy, zmielony czarny pieprz i sól, dobrze wymieszaj i dokładnie ubij farsz, podnosząc i wrzucając z powrotem do miski. Teraz pokrywamy pojemnik pokrywką lub folią otrzymaną przez mielone mięso i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie włączamy piekarnik, ustawiamy temperaturę na poziomie 220-240 stopni i przechodzimy do formowania kebabu lyuli. Idealnie jest wziąć naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia o takim rozmiarze, aby można było ułożyć szpikulce na żebrach, nie dotykając dna wyłożonego folią. Jeśli forma lub blacha do pieczenia o tym rozmiarze nie jest, możesz użyć wzoru opisanego w powyższym przepisie.
Schłodzone mięso mielone nawleczone na szaszłyki, ułożyć na blasze lub formie do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Trzymanie mielonej wołowiny Kebaby Lyula w piekarniku przez nie więcej niż dwadzieścia pięć minut. W tym czasie szaszłyki muszą zostać odwrócone jeden raz.