Jak gotować galaretkę?
Uczeń, jak chłód - bardzo pożywne i smaczne jedzenie. Gotowanie nie jest trudne, ale długie. Jak prawidłowo ugotować galaretkę, przeczytaj poniżej.
Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych?
Składniki:
- nogi wieprzowe z pazurem - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- golonka - 1 kg;
- duże udko z kurczaka - 1 szt .;
- marchewki - 150 g;
- sól;
- przyprawy;
- czosnek - 5 ząbków;
- zieloni.
Przygotowanie
Rozpoczynamy warzenie galaretki poprzez dokładne mycie nóg wieprzowych. Zrób to w chłodnej wodzie, dobrze zeskrobując powierzchnię noża. Wkładamy nogi do rondla i zalewamy wodą, aby przykryć mięso 6 cm, kładziemy patelnię na dużym ogniu i po ugotowaniu usuwamy uformowaną pianę. Następnie ogień jest zredukowany do minimum, aby ciecz nie zaczęła się gotować, ponieważ nie można go wlać do procesu. Ponadto, jeśli wrzenie jest mocne, bulion będzie mętny. Po około półtorej godzinie włożyć całą nogę do rondla. Tam wysyłamy obraną cebulę i marchewkę. Tam rzucamy słodko pachnącą papryką z groszkiem. Ponadto, jeśli chcesz, możesz umieścić kolendrę, zmielony korzeń selera, czerwony i czarny pieprz. Możesz również dodawać świeże zioła bezpośrednio w belce. Przy małym ogniu potrawiamy mięso w bulionie przez co najmniej 5 godzin. Powinien bardzo dobrze gotować i łatwo odsuwać się od kości. Około godziny przed zakończeniem gotowania, sól z galaretką, a na 15 minut przed końcem wkładamy posiekany czosnek. Teraz wyodrębniamy mięso i warzywa, a płyn musi być przefiltrowany przez drobne sito. Ostrożnie oddziel mięso od kości i pokrój je na małe kawałki. Rozmieszczamy je w kształty i wypełniamy przefiltrowanym bulionem. Usuwamy galaretkę w zimnym miejscu, aby ją zamrozić.
Jak gotować galaretkę w wielu odmianach?
Składniki:
- golonka - 1 kg;
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- noga kurczaka - 1 szt .;
- marchewki - 250 g;
- cebula - 150 g;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- pieprzowy groszek pachnący - 5 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki.
Przygotowanie
Nogi wieprzowe i shin wołowy moczone, a następnie czyste. Oczyszczone części mięsne są wypełnione wodą i pozostawione na 5 godzin. Cały zestaw do mięsa umieszcza się w rondlu, z wodą i doprowadza do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut. Teraz woda jest spuszczana, a mięso jest myte. Na patelni wielowarstwowej wkładamy całe mięso, wlewamy wodę, jej poziom powinien być powyżej poziomu mięsa o 5 cm, w trybie "Zupy" doprowadzamy go do wrzenia. Usuwamy pianę. Umieszczamy marchew, cebulę, zostawiając na niej jedną warstwę łusek. To da bulionowi delikatny złoty kolor. Umieść także przyprawy i sól. Ustawiamy tryb "Hartowanie" na 7 godzin. Następnie wyjmujemy całe mięso i warzywa, dodajemy czosnek pokrojonego w bulion, sól do smaku, a następnie doprowadzamy z powrotem do wrzenia. Mięso jest oddzielone od stawów i kości. Następnie pokrój na kawałki i ułóż przygotowane formy. Na górze, jeśli chcesz, możesz umieścić pokrojone marchewki, zielenie. Napełnij górę przefiltrowanym bulionem. Przyjmujemy formy z przyszłą galaretą w chłodnym miejscu, żeby się zamrozić.
Jak gotować galaretkę z żelatyną?
Z reguły galaretkę gotuje się bez dodatku żelatyny. W tym właśnie jest różnica między tym daniem a galaretą. Zamraża galaretkę ze względu na to, że przez bardzo długi czas parzy się części takie jak nogi, ogon, goleń. W tych częściach mięsa 
zawiera dużą ilość substancji galaretowatej, która po ugotowaniu przez dłuższy czas staje się bulionem. Sprawdź, czy galaretka wcale nie twardnieje. Pod koniec gotowania w lodówce umieszcza się niewielką ilość bulionu - około 1-2 łyżki stołowej. Jeśli zamarza w 5-10 minut, to nie ma się czym martwić, galaretka zamarza. Jeśli bulion nie zamarza, lepiej jest dodać do niego żelatynę. Aby to zrobić, 10-15 g żelatyny rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody, wlewamy do bulionu, dobrze mieszamy, a następnie wlewamy do niego mięso.
Powiedzieliśmy ci, jak gotować galaretkę z wołowiny i wieprzowiny z dodatkiem kurczaka. Dodatkowo możesz dodać mięso z indyka, szczególnie skrzydła i biodra. Bądź pewien, że twoja galaretka lub zimno zyska sławę!