Pomimo tego, że w naszym kraju, golonka jest uważana za tradycyjne danie kuchni niemieckiej i czeskiej, w rzeczywistości "knur kolanowy" jest gotowany na całym świecie w zupełnie inny sposób. Poniżej przyjrzymy się kilku technikom gotowania wieprzowiny w piekarniku z całego świata.

Przepis na golonkę pieczoną w piekarniku

Azjaci są nie mniej niż Europejczycy lubią gotować wieprzowinę. Pochodzenie tej receptury można łatwo ocenić na podstawie jej składników: soja i imbir to klasyczne połączenie kuchni orientalnej, które idealnie łączy się z szeroką gamą składników.

Składniki:

  • golonka wieprzowa - 2 szt .;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • korzeń imbiru - 6 cm;
  • kardamon - 2 szt .;
  • rosół z kurczaka - 55 ml;
  • gwiazdki anyżu - 3 szt .;
  • sos sojowy - 75 ml.

Gotowanie

Zanim ugotujesz smaczną golonkę w piekarniku, przygotuj ją przez spłukanie i wysuszenie mięsa, a następnie szybko smaż do gorącego oleju przed brązowieniem. Takie posunięcie z pewnością zapewni chrupiącą skórkę wieprzową, która pozostanie nawet po marnieniu w golarce.

W każdej doniczce o grubych ściankach należy posmarować pieczoną skórkę kawałkami imbiru, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i przyprawami. Napełnij wieprzowinę sosem sojowym i litrem wody, a następnie pozostaw do gulaszu we wstępnie rozgrzanym piekarniku przez 4 godziny przez 4 godziny.

Golonka w piwie, pieczona w piekarniku w rękawie

Składniki:

  • golonka - 4 szt .;
  • sól - 55 g;
  • cebula - 180 g;
  • marchewki - 230 g;
  • Liście laurowe - 4 szt .;
  • ciemne piwo - 210 ml.

Gotowanie

Pokroić połowę marchwi, dodać sól i wlać pół litra wody. Włóż kostki do wrzącej wody i gotuj przez 40 minut. Po wysuszeniu mięsa.

Potnij cebulę z marchewką i włóż do rękawa pokrytego liśćmi laurowymi. Przymocuj jeden koniec rękawa, włóż wnętrze kłykcia i wlej piwo. Zostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni na półtorej godziny.

Golonka do pieczenia w piekarniku

Składniki:

  • kminek - 2 łyżeczki;
  • korzeń imbiru - 3 cm;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • golonka - 2 szt .;
  • łodygi selera - 2 szt .;
  • cebula - 140 g;
  • pomidory - 210 g;
  • bulion - 320 ml.

Gotowanie

Podgrzej trochę oleju w brytfannie i zrumienione kostki z każdej strony. Gdy skórki na wieprzowinę chwyta, dodać czosnek imbir, kawałki cebuli i selera do pieca, a następnie wlać cały bulion i pomidory. Pozostaw golonkę w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 4 godziny, w razie potrzeby dodaj płyn. Po zakończeniu pieczenia mięso łatwo rozpadnie się przy najdelikatniejszym dotyku.

Przepis shank w piekarniku w folii

Jeśli zamierzasz ugasić kostkę, to najlepszym pomocnikiem będzie folia. Dzieje się tak dlatego, że pokrywa z folii doskonale zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso długo marnieje we własnym soku i jest nasycone wszystkimi smakami, z którymi zdecydowałeś się je uzupełnić. Smaki w naszym przepisie będą tradycyjne meksykańskie.

Składniki:

  • golonka wieprzowa - 1,2 kg;
  • mąka - 35 g;
  • kminek - 1 łyżka. łyżka;
  • 1/2 cytryny;
  • pomidory - 470 g;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • cebula - 230 g;
  • rosół z kurczaka - 210 ml;
  • tequila - 90 ml;
  • Przepis shank w piekarniku w folii
  • ostra papryka - do smaku.

Gotowanie

W moździerzu pocierać nasiona kminku solą, czosnkiem i skórką z cytryny. Przygotuj przygotowany wałek z mieszanki i wyślij do palarni. Posiekaj cebulę i wymieszaj ją drobno pokrojonymi pomidorami. Dodaj mieszankę do golonki, następnie zalej bulion, dodaj ostrą paprykę i tequilę. Wysyłaj linijkę, aby leżała pod folią w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 160 stopni, a na koniec dodatkowo zagęszczaj resztki sosu, w którym gotuje się mięso, rozcieńczając wodą z mąką.