Ser Kaimak - jak gotować, co jeść i jak przechowywać produkt
Ser Kaimak to wyjątkowy nabiał otrzymywany różnymi sposobami wytwarzania kremów tłuszczowych, ponieważ nie ma standardowej konsystencji i może przypominać twarożek, masło lub gęstą śmietanę, a jego cechy smakowe i kolor zależą bezpośrednio od jakości surowca, czasu dojrzewania i warunków przechowywania .
Jak gotować kaimak?
Ser Kaimak, którego kompozycja zawiera śmietanę, przygotowuje się, zbierając je z mleka krowiego lub owczego. Kaimak to międzynarodowy produkt o różnych recepturach. Niektórzy ludzie robią to z kwaśnego mleka, ale w zasadzie mleko jest doprowadzane do wrzenia, schładzane, usuwane z niego kremem, ułożone w stosy warstwami i nalegane w ciągu kilku dni.
- Pyszne kaimak w domu jest możliwy tylko z tłustej bazy. Aby to zrobić, wybierz domowe mleko o dużej zawartości tłuszczu lub śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.
- Sprawdź gotowość produktu w następujący sposób: kropla kaimaka spada do zimnej wody, jeśli przyjmuje konsystencję śmietany - kaimak jest uważany za gotowy.
- Do gotowania młody kaymak wystarcza na 2 dni, a produkt jest miękki, o delikatnym kremowym smaku.
Z tym, co jesz kaimak?
Domowy kaimak to okazja do dodania zwyczajowego jedzenia do wyjątkowego pikantnego smaku. Faktem jest, że produkt ma dwa etapy: po zamrożeniu staje się rodzajem masła, a po podgrzaniu wraca do stanu ciekłego, co pozwala na stosowanie go w sosach lub po prostu z naleśnikami lub owsianką.
- Często ser jest rozmazany gorącym ciastem lub świeżo upieczoną kromką chleba. W tym przypadku służy jako olej, impregnujący chleb o kremowym smaku.
- Kaimak można spożywać w czystej postaci, słodzić je miodem i dżemem i podawać do filiżanki herbaty lub kawy. Kolejny kaymak jest używany gotowanie kurczaka lub baranina. Szczególnie pyszna jest kaszka gryczana, ubrana w kaimak.
Serowy ser kaymak
Serbski kaymak to jeden z gastronomicznych widoków na Bałkanach. Produkt ten charakteryzuje się łagodnym smakiem i delikatną konsystencją, ponieważ jest wytwarzany wyłącznie z mleka krowiego, podgrzanego do 94 stopni, utrzymywanego od wrzenia, wlewa się do wacików (drewniane naczynia), a po schłodzeniu w 12-24 godziny zbiera się kaimak.
Składniki:
- mleko krowie 6% zawartość tłuszczu - 4 litry;
- sól - 40 g.
Przygotowanie
- Doprowadź mleko do wrzenia.
- Trzymając temperaturę 94 stopni, ogrzewaj ogień przez 15 minut, cały czas mieszając.
- Wlać mleko przez drewniane miski i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 godzin.
- Usuń uformowaną gęstą warstwę drewnianą łyżką i posyp ją solą.
- Cheese Serbian kaymak można jeść natychmiast, ale lepiej jest pozwolić mu parzyć przez kilka dni.
Serowy twaróg
Miękki ser kaimak - jest urozmaicony opcjami gotowania. Potwierdza to ten przepis, w którym miłośnicy konsystencji skrzepu serowego mogą bez drogich składników i specjalnych umiejętności kulinarnych tworzą pożądany produkt. Aby to zrobić, mieszanina mleka, śmietany i soku z cytryny ogrzewa się w ogniu, rozkłada na gazę i po 30 minutach kaimak jest podawany do stołu.
Składniki:
- śmietana - 800 g;
- mleko - 1,2 litra;
- sól - 10 g;
- sok z cytryny - 60 ml.
Przygotowanie
- Połącz kwaśną śmietanę, mleko, sól i sok z cytryny.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń z ognia.
- Pozostaw gęste warstwy na gazie i wyciśnij serwatkę.
- Hang serowy twaróg kaimak przez 30 minut, po czym natychmiast podawany do stołu.
Ser śmietankowy
Kaimak ze śmietanki - dla tych, którzy chcą zrobić pyszny i oryginalny produkt na minimum czasu. Zastosowanie gotowego kremu pomaga przygotować produkt na rekordowe 5 godzin, eksperymentować ze smakiem i używać jednorodnej, gładkiej, przewiewnej, kremowej masy, używanej jako krem do ciast i nadzień do różnych deserów.
Składniki:
- krem 33% - 750 ml;
- cukier - 250 g;
- sok z cytryny - 80 ml.
Przygotowanie
- Połącz 500 ml śmietanki z cukrem i umieść masę na słabym ogniu przez 10 minut.
- Ostudzić, dodać sok z cytryny i pozostałą śmietankę.
- Ubij z mikserem i wyślij kremowy kaimak na 5 godzin w lodówce.
Uzbek kaymak w domu
Uzbecki kaymak wyróżnia się technologią gotowania. Uzbe gotować świeżo wydojone mleko, wlać porcje, po 15 godzinach zebrać warstwę bitej śmietany, kilka minut rozgrzać i szybko schłodzić. Ta operacja może być wykonana w domu, zwłaszcza jeśli masz mikser i trochę mleka pełnego na wyciągnięcie ręki.
Składniki:
- domowe mleko - 5 litrów.
Przygotowanie
- Mleko zagotować i wylać część przez zbiornik, odstawić na 15 godzin.
- Zbierz uformowaną warstwę i ubij ją mikserem.
- Ogrzej kilka minut na piecu i wyczyść ser kaimak w lodówce.
Kaymak w piekarniku
Kaimak, przepis na gotowanie, który na dziesiątki sposobów można przygotować w piekarniku. Kaimak jest wykonany z mlecznej pianki otrzymanej przez smażenie śmietany w piecu. Piankę typu Blubbered rozprowadza się warstwami, miesza ze świeżą śmietaną i kwaśną śmietaną i pozostawia na noc do fermentacji, aby rano służyć gotowemu kaimak.
Składniki:
- krem 33% - 750 ml;
- śmietana - 60 g.
Przygotowanie
- 500 ml kremu piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
- Co 20 minut usuwaj rumianą pianę i układaj ją warstwami.
- Cały proces zajmie nie więcej niż 1,5 godziny.
- Następnie ułóż pozostałe śmietany kwaśną śmietaną i wprowadź masę do piany.
- Pozostaw na 12 godzin w cieple.
Ile jest przechowywany kaimak?
Nie należy zapominać, że kaimak, którego przechowywanie znajduje odzwierciedlenie w jakości i smaku produktu, odnosi się do produktów z kwaśnego mleka, które wymagają specjalnych warunków. Na Bałkanach kaimak jest przechowywany w specjalnych winach w temperaturze od 14 stopni Celsjusza do dwóch miesięcy. W warunkach miejskich lepiej przechowywać kaimak nie więcej niż 2 dni w lodówce.
- Kaymak jest dobry i gotowy do użycia w ciągu jednego dnia. W tym przypadku można cieszyć się "młodym" kaimakiem, który charakteryzuje się miękką konsystencją i kremowym smakiem.
- Właściciele piwnic mogą bezpiecznie przechowywać kaimak w temperaturze + 15 stopni przez 4 dni. Jest to okazja, aby uzyskać "przeciętny" kaimak, charakteryzujący się lekko słonym smakiem i żółtawym odcieniem.