Makaron z mięsem mielonym
Oferujemy opcje gotowania na niezwykle smaczny makaron z mięsem mielonym. Oszałamiający aromat i boski smak tego dania nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Włoski makaron Bolognese - przepis z mielonym mięsem i koncentratem pomidorowym
Składniki:
- spaghetti - 360 g;
- mięso mielone - 460 g;
- marchewki - 160 g;
- cebula - 120 g;
- świeże pomidory - 260 g;
- seler (łodygi) - 2 szt .;
- Papryka chili (opcjonalnie) - 1/2 szt .;
- bezzapachowa oliwa z oliwek - 35 ml;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- tymianek (świeży) - 2 szczypnięcia;
- pasta pomidorowa - 95 g;
- krem - 220 ml;
- czerwone wino - 220 ml;
- Liście laurowe - 2-3 szt .;
- sól gruboziarnista i świeżo zmielona czarna papryka - do smaku.
Gotowanie
Charakterystyczną cechą makaronu bolognese jest sos przygotowany na bazie warzyw z pomidorami. W tym przypadku użyjemy pasty pomidorowej, ale o tym później. Najpierw zajmujemy się warzywami. Czyścimy marchew, czosnek i cebulę i kroimy je na bardzo małe kostki ostrym nożem. Grind marchewki nie są tego warte, ponieważ nie będzie to Bolognese. W ten sam sposób kroimy łodygi selera. Połóż warzywa na patelni z grubym dnem lub kociołkiem, po czym wrzuć do niej trochę bezzapachowej oliwy z oliwek. Podsmażamy masę jarzynową, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie, następnie dodajemy, jeśli to pożądane, małe posiekane ostre papryczki i układamy zmielone mięso. Może opierać się tylko na wołowinie lub jej mieszance z wieprzowiną lub nawet mięsem z kurczaka.
Smaż mięso razem z warzywami, ostrożnie pocierając grudki, aż zmieni się kolor, następnie dodaj posiekany świeży tymianek, rzuć liście laurowe i połóż pastę pomidorową. Wymieszać zawartość garnka, pozostawić na dwie minuty, a następnie wlać śmietankę lub po prostu pełnotłuste mleko i gotować sos przez 10 minut, przykryty pokrywką. Teraz obróć czerwone wino. Wlewamy go do rondla i dalej gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Podsumowując, mielimy świeże pomidory na tarce, dodajemy do sosu, dodajemy trochę soli, zmniejszamy ciepło do minimum i pozostawiamy danie do gulaszu pod pokrywką przez kolejną godzinę.
Pozostaje tylko ugotować spaghetti do czasu ugotowania, ułożyć na talerzach i napełnić bogato przygotowanym sosem bolognese.
Makaron z mielonym kurczakiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie
Składniki:
- spaghetti - 360 g;
- kurczak mielony - 870 g;
- suszone pomidory - do smaku;
- Bułgarska papryka słodka - 130 g;
- krem - 470 ml;
- masło - 120 g;
- oliwa lub olej słonecznikowy bez aromatu - 45 ml;
- Ziemia parmezanowa - 1/2 lub 2/3 szklanki;
- suszona bazylia - 2 szczypnięcia;
- oregano - 2 szczypnięcia;
- pietruszka (zielone) - do smaku;
- sól gruboziarnista i świeżo zmielona czarna papryka - do smaku.
Gotowanie
Przygotowujemy sos do makaronu na bazie śmietany. Aby to zrobić, rozpuścimy olej na patelni, zalewamy śmietanę i gotujemy masę po ugotowaniu, mieszaniu, aż masa w objętości zostanie zmniejszona około półtorej razy. Pod koniec gotowania sosu dodaj suszoną bazylię, oregano, pokrojone suszone pomidory, dodaj parmezan i posiekaną natkę pietruszki, ubij sos, 
dodaj trochę soli i pieprzu do smaku, usuń z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę.
Na dnie garnka wylej olej słonecznikowy lub oliwę bez smaku, podgrzej i ułóż kurczę. Smażyć z ciągłym mieszaniem, pocierając grudki, aż kolor się zmieni, a następnie dodać pokrojony w kostkę słodki pieprz i smażyć do miękkości.
W tym samym czasie ugotuj gulasz spaghetti. Po przygotowaniu wylej wodę, a na patelni z makaronem przesuwajmy zmielone mięso pieprzem, wylej gorący sos, wymieszajmy i od razu podawajmy, rozprowadzając na ciepłych talerzach.