Jak gotować heh z ryb?
Heh łączy w sobie całą rodzinę koreańskich potraw z surowych warzyw, ryb lub mięsa. Heh, który zostanie omówiony w tym artykule, wśród Koreańczyków nazywa się "sensonhve" lub "hvalokhve" i jest przygotowany na podstawie świeżo złowionych ryb lub owoców morza.
Co to za ryba? Tak, praktycznie z każdego: klasyczny to karp lub karp, ale jeśli masz ochotę na eksperymenty, to przy przygotowywaniu tego dania możesz zrobić to swobodnie, zastępując białe ryby rzeczne przysmakami morskimi. Jak ugotować z niego heh rybę i sałatki, zrozumiemy w tym artykule.
Receptura ryb Khe w języku koreańskim
Delikatne plastry surowej ryby w marynacie znajdują się wśród tradycyjnych receptur wielu narodów, ale koreańskie marynowane ryby charakteryzują się niezwykle lekką, topiącą się teksturą graniczącą z dużą ilością przypraw korzennych.
Składniki:
- świeże ryby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- Esencja octowa - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona papryka (proszek) - 2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Przed przygotowaniem ryby z ryb, sama ryba jest patroszona, oczyszczona z łusek, filety są oddzielane i usuwane są wszystkie kości. Następnie ryby pokrojono w paski o grubości 2-3 cm, wylano je octem i lekko osolono. Silna substancja octowa zacznie utleniać białka kawałków ryb, a więc sam filet nie będzie w końcu surowy. Ryby marynowane około 1,5-2 godzin, ale przedłużyć "przygotowanie" i można do 10-12 godzin.
Na patelni lub w kuchence mikrofalowej podgrzej olej sezamowy, polej cebulę i czosnek przyprawami i sosem sojowym. Wkładamy kawałki marynowanej ryby z góry i dokładnie mieszamy. Serwuj heh, przyozdobiony liśćmi pietruszki lub kółkami ostrych papryczek.
Jak zrobić ryby z warzywami?
Już nauczyliśmy się, jak robić ryby zgodnie z klasyczną recepturą, ale jest kilka dostosowanych dla naszych umysłów i żołądków opcji gotowania tego dania z dodatkiem marynowanych ryb jako drugiego składnika sałatki warzywnej. Odświeżający przepis doskonale budzi apetyt na nadchodzący posiłek i na pewno spodoba się gościom przy świątecznym stole.
Składniki:
- świeży karp - 300 g;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- Bułgarski pieprz - ½ szt .;
- Koreańska marchewka - 100 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny - 100 ml;
- Papryka - 1 łyżka. łyżka;
- sezam - 1 łyżeczka;
- kolendra (ziemia) - ½ łyżeczki;
- czarny i czerwony pieprz - do smaku;
- sól - ½ łyżeczki;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- Esencja octowa - 3 łyżeczki.
Gotowanie
Obrane i pokrojone w plasterki ryby umieszcza się w occie esencji z dodatkiem soli, pozostawia się w marynacie w lodówce na 2 godziny.
W międzyczasie przygotujemy pozostałe składniki: pokroimy ogórki i pieprz w paski, cebulę w cienkie pół-pierścienie, posiekamy czosnek i pietruszkę losowo.
Gdy ryba jest już gotowa, dodaj ją do pozostałych składników sałatkowych i dopraw do smaku przyprawami, olejem roślinnym i sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj sałatkę na stole w schłodzonej formie.
Red Fish Heh - Przepis
Postanowiliście zafundować sobie przysmak świeżej czerwonej ryby? Wybierz mały kawałek i zalej go według następującego przepisu. Nie pożałujesz, gwarantujemy.
Składniki:
- świeża czerwona ryba - 350 g;
- ogórek - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- wapno - ½ szt .;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- biały pieprz - ¼ łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona papryka - 2 łyżeczki;
- zira - ½ łyżeczki;
- kolendra - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Ryby są tradycyjnie oczyszczane i krojone w cienkie słomki, a następnie wysyłane do marynowania przez 2 godziny w mieszaninie soku z limonki i soli, posiekać ogórki w słomki, a na gorącym maśle dodajemy plasterki czosnku z mieszanką papryki, dodać trochę sosu sojowego i użyć tej mieszaniny jako sosu, gdy ryba będzie gotowa. Xe z czerwonej ryby przed podaniem łączy się z ogórkiem, pikantnym dressingiem i przyprawami. Smak Bon!