Jak gotować eklery?
Fani różnych domowych wypieków na pewno polubią ten artykuł, ponieważ powiemy Ci, jak zrobić ciasto eclair.
Jak gotować eklery - przepis?
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- woda - 125 ml;
- masło 73% zawartości tłuszczu - 110 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- mąka pszenna - 140 g;
- sól - szczypta;
- jaja kurze - 5 szt.
Do kremu:
- cukier - 180 g;
- mleko - 500 ml;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 30 g;
- masło 73% tłuszczu - 50 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Zacznijmy więc od tego, jak przygotować ciasto do kremów do eklerów. Mleko połączyć z wodą, dodać cukier i szczyptę soli. Połóż masło i na małym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie natychmiast wlać mąkę i natychmiast ubić mikserem, aby ciasto stało się bardziej miękkie. Proces ubijania trwa przez 2-3 minuty. Podczas gdy wykonujemy wszystkie te manipulacje, patelnia powinna znajdować się na piecu. Ogień jest jednocześnie wystawiony na najmniejszy. Po tym jak ciasto zacznie pozostawać w tyle za ścianami, wyłącz ogień, przenieś ciasto do głębokiej miski i zacznij dodawać jajka jeden po drugim. W tym samym czasie młotkiem jedno jajko, bicz, aż będzie w pełni połączony z ciasta. Dopiero potem jedziemy następnym jajkiem. Gotowe ciasto nie powinno kapać z korony, wychodzi dość grube. Następnie układamy go w strzykawkę do ciast i zaczynamy tworzyć eklery. Przykrywamy blachę papierem pergaminowym i wyciskamy test na ideę wiązek o długości około 6 cm i szerokości 2 cm, kęsy powinny być umieszczone co najmniej 5 cm od siebie - będą się dobrze zwiększać podczas pieczenia. Jeśli nie ma poręcznej strzykawki cukierniczej, zamiast niej można użyć plastikowego worka, ale musi on być szczelny. Wystarczy wyciąć w nim końcówkę i wycisnąć ciasto. Eclairs piecze się przez 20 minut w 200 stopniach. Następnie obniżamy temperaturę do około 160 stopni i suszymy nasze produkty przez kolejne 15 minut. Następnie układamy je na grillu i schładzamy.
Następnie powiedz, jak gotować krem na eklery . Wlać mleko do garnka, dodać połowę cukru i cukru waniliowego, 
wymieszać i doprowadzić masę do wrzenia. Usuń masę z ognia i pozwól jej parzyć przez około 20 minut, wlej mąkę, cukier i wymieszaj w misce. Jedziemy w jajach i mieszamy trzepaczkę do jednorodności. Mleko znów doprowadza do wrzenia. Około 1/3 mleka wlewa się do masy jajowej i miesza energicznie, a następnie, bez przerywania mieszania, wlewamy resztę mleka. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w rondlu, nakłada na małe ilości ciepła i ciepła. Przez cały ten czas proces mieszania się nie zatrzymuje. W trakcie podgrzewania krem zacznie gęstnieć. Kiedy to nastąpi, można go usunąć z ognia. Wkładamy do niego zmiękczony kremowy olej i mieszamy. Rozpoczynamy eklery z przygotowanym kremem.