Jak gotować pączki?
Domowe pączki są znacznie smaczniejsze i bezpieczniejsze niż zakupione uczty, ponieważ robisz ciasto wykonane własnym olejem, dzięki czemu danie jest świeże i użyteczne. Dodatkowo, w domowej kuchni lot wyobraźni ogranicza tylko zawartość lodówki, a nie skromny asortyment większości cukierni, więc zdecydowaliśmy się poświęcić te rzeczy, jak zrobić pączki samemu.
Jak zrobić pączki z serem?
Przyzwyczailiśmy się do tego, że wszelkie produkty mleczne w kompozycji sprawiają, że pieczenie jest bardziej soczyste i cięższe, ale pączki z twarogu stanowią wyjątek od zasad. Ciasto z dodatkiem twarożku jest niesamowicie przewiewne i miękkie, a ponadto zachowuje swoją świeżość przez długi czas.
Składniki:
- twarożek - 290 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. łyżka;
- sok pomarańczowy - 35 ml;
- skórka z cytryny - 1/2 st. łyżki;
- jajko - 1 szt. + żółtko;
- mąka pszenna - 60 g;
- mąka kukurydziana - 15 g;
- proszek do pieczenia - 1 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Jeśli ser wiejski jest zbyt ziarnisty, należy go przetrzeć przez sito lub przekształcić w bardziej jednorodną masę za pomocą blendera. W przypadku twarogu dodać skórkę i sok z cytrusów, a także jajko i jeszcze jedno żółtko jaja. Połącz oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do mieszaniny na bazie twarogu i wyrabiaj ciasto. Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę, a następnie podzielić na porcje, zwinąć i usmażyć na podgrzanym oleju aż do miękkości.
Pachnące cytrusowe pączki mogą być podawane właśnie tak, posypane cukrem lub w towarzystwie kąpieli z rozpuszczonej czekolady, najważniejsze jest to, że delikatność była gorąca.
Jak gotować pączki bez drożdży na kefirze?
Biszkoptowe i porowate pączki można uzyskać nie tylko przez dodanie drożdży, ale także jako środek wspomagający przynosząc substancję dezintegrującą i sodę. Reagując z kwasem mlekowym z kefiru, alkalia z sody i proszku do pieczenia emituje dwutlenek węgla, który nadaje delikatności ulubionej konsystencji.
Składniki:
- mąka - 395 g;
- cukier granulowany - 145 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- szczypta gałka muszkatołowa ;
- kefir - 185 ml;
- masło - 65 g;
- jaja - 2 szt. żółtka;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Zacznij od połączenia suchych składników: mąki, cukru, proszku do pieczenia, gałki muszkatołowej i sody. Wymieszaj suche składniki tak ostrożnie, jak to tylko możliwe, ponieważ zależy to od tego, ile pączków wzrośnie równomiernie podczas pieczenia.
Osobno roztopić masło i ochłodzić, po czym starannie ubić kilkoma jajami i żółtkiem, dodać kefir. Wlej płyn do suchych składników i wymieszaj wszystko razem. Rozwałkować ciasto do grubości półtora centymetra i pokroić na porcje o dowolnym kształcie. Smażyć pączki w podgrzanym oleju, aż pojawi się charakterystyczny złoty kolor.
Jak gotować amerykańskie pączki w domu?
Tradycyjny amerykański pączek ma dziurę w środku i grubą warstwę glazury cukrowej, nierzadko zakończoną rozproszeniem jasnych konfetti z cukrem. W tym przepisie zamierzamy przygotować coś takiego.
Składniki:
Dla pączków:
- drożdże instant - 1 1/2 łyżeczki.
- mąka - 255 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- masło - 55 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 125 ml.
Do glazury:
- cukier puder - 120 g;
- masło - 5 g;
- kakao w proszku 5 g;
- woda - 25 ml;
- cukier w proszku.
Przygotowanie
Po rozpuszczeniu drożdży w ciepłym słodzonym mleku, rozlać roztopione i schłodzone masło do roztworu, ubić w jajku i ubić wszystko trzepaczką. Wlać mąkę, uformować ciasto i pozostawić do dwukrotnego zwiększenia. Podejdź do rolki ciasta i pokrój w pierścienie. Podsmażamy pierścienie w podgrzanym oleju do miękkości, schładzamy i przykrywamy glazurą z mieszaniny mleka, masła, cukru w proszku i kakao. Posyp pączki cukrem w proszku aż do zamrożenia szronu.