Jak gotować dorsza?
Dorsz jest cenną handlową rybą morską o białej, warstwowej strukturze. Ta ryba jest nietłusta i zawiera wiele substancji niezbędnych dla organizmu człowieka, co czyni go jednym z najczęstszych, niedrogich i preferowanych produktów.
Choć jest przydatny, mięso dorsza jest nieco suchawe, a ponadto ma charakterystyczne wystarczająco ostre i mocne zapachy, więc przygotowanie różnych potraw z tej popularnej ryby wymaga specjalnego podejścia.
Wybieramy dobrą rybę na rynku lub w sklepie (zwykle jest sprzedawana w formie świeżo mrożonej). Jeśli ryba jest zamrożona, skorupa lodowa nie powinna być zbyt gęsta. Oczywiście przed gotowaniem ryby należy rozmrażać, myć i suszyć delikatnie.
Jak pyszne gotować filety z dorsza?
Aby dorsz stał się soczysty, musi najpierw zostać marynowany. Możesz po prostu obficie posypać rybą sokiem z cytryny i doprawić czosnkiem i przyprawami, aby zmienić zapach (ale nie przesadzaj z przyprawami). Możesz użyć naturalnego niesłodzonego jogurtu lub kefiru lub mlecznego kremu, który nie jest zbyt bogaty w tłuszcz jako podstawa do marynaty.
Jeśli zamierzasz usmażyć dorsza, nie rób tego w "szoku" na rozgrzanej patelni do zardzewiałego złotego koloru. Lepiej jest smażyć tę rybę w cieście.
Jak ugotować dorsz w cieście?
- filet z dorsza.
Dla klyar:
- jajko - 1 szt .;
- mleko lub śmietana - 1-2 łyżki. łyżki;
- Mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- przyprawy.
Gotowanie
Pokrój filety z dorsza na kawałki średniej wielkości. Zróbmy ciasto: zmieszaj jajko z mlekiem lub śmietaną i mąką. Doprawić zmielonym czarnym pieprzem, może innymi mielonymi przyprawami i solą. Dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub widelca (bez zbędnych grudek), lekko uderzać ręcznie.
Zanurz ryby w cieście i smaż na patelni po obu stronach na umiarkowanym ogniu (przynajmniej 5-8 minut, ale nie więcej niż 12). Jeśli to konieczne, przez jakiś czas na małym ogniu gotujemy pod pokrywką. Cóż, to wszystko. dorsz w cieście gotowe!
Jak gotować stek z dorsza?
- steki z dorsza.
Dla klyar:
- cebula;
- słodka papryka;
- marchewki;
- pomidor - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek;
- przyprawy;
- zieloni
Stek piecze nieco dłużej niż kawałki fileta - należy to wziąć pod uwagę; Optymalna grubość steku wynosi 1-2 cm. Możesz najpierw lekko podsmażyć steki z dorsza (w cieście lub panierowane w mące), a na innej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę, słodką paprykę i dużą startą marchewkę. Dodaj łyżkę lub dwie z pomidorów, czosnku i przypraw, a także trochę posiekanych zielonych, takich jak pietruszka.
Będziemy gasić warzywa przez 5 minut, a następnie położyć je wszystkie "przykryć" na smażonej ryby. Jeśli frytta się wysuszy, dodaj trochę wody lub białego wina. Gotować na najniższym ogniu pod pokrywką przez kolejne 8-12 minut. Tak więc ryba okaże się soczysta i będzie miała przyjemny aromat. O wiele lepiej jest piec dorsz z warzywami w piekarniku.
Dorsz zapiekany z warzywami
Gotowanie
Mielone ryby, pokrojone na małe kawałki i rozłożone na blasze do pieczenia, bogato natłuszczone i rozprowadzane z góry na plasterkach warzyw nie są za małe i zielone. Posyp sokiem z cytryny. Upiec nie dłużej niż 25 minut. Możesz ugotować ryż w postaci pierwszej warstwy, nałożyć na niego kawałki ryb, 
a na wierzchu - warzywa, więc też smacznie.
Jak gotować dorsza pod marynatą warzywną, wiele gospodyń domowych wie i możesz gotować marynatę w stylu Dalekiego Wschodu Lekko smażony dorsz z polską marynatą z cytryny lub soku z limonki, ryżem lub naturalnym octem owocowym, czosnkiem, ostrą papryką, sosem sojowym i olejem sezamowym . Możesz dodać trochę cukru. W tym sosie można chronić ryby przez 5-8 minut lub podlewać ryby i piec.
Podawaj dorsza z ryżem lub ziemniakami (oczywiście ryż jest lepszy w ostatnim przepisie), sałatki warzywne i lekkie wino stołowe lub piwo.