Jak gotować cydr?

Cydr - napój gazowany o niskiej zawartości alkoholu, który jest najczęściej wytwarzany z jabłek fermentowanych bez dodatku drożdży. Zwykle moc jabłecznika nie przekracza 7 jednostek objętości alkoholu, jednak napój można sztucznie "wzmocnić", dodając do jego składu lub długotrwałej fermentacji mocniejszy alkohol, ale z dodatkiem drożdży.

Oprócz jabłkowego cydru istnieją również przepisy na cydr z gruszek, a nawet wiśni, które różnią się także łatwością i przyjemnym smakiem. O tym, jak zrobić domowy cydr, omówimy dalej.

Jak gotować cydr jabłkowy w domu?

Do produkcji naturalnego cydru, wszystko, co jest dla nas przydatne, to same jabłka, do produkcji soku i cukru, które nie tylko regulują słodycz napoju, ale także jego siłę. Proces fermentacji jabłecznika zajmie dużo czasu, ale jeśli chcesz otrzymać prawdziwy napój jabłkowy o bogatym smaku i aromacie, będziesz musiał poczekać.

Więc zaczynamy gotować z sok jabłkowy . Przy pomocy mocnej sokowirówki wytwarzamy sok ze świeżych jabłek. Zrobić tyle soku, ile planujesz dostać cydr, a następnie dodać do niego cukier w ilości 200 g na 1 litr płynu. Upewnij się, że kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone, a następnie wlej sok do szklanego słoika i zainstaluj przegrodę lub w starym stylu zawiąż gumową rękawicę na szyjce butelki lub słoiku.

Po kilku miesiącach na dnie banków powinien pojawić się osad, z którego chcesz się pozbyć. Aby cider okazał się tak przejrzysty jak to tylko możliwe, będzie musiał spróbować. W probówce zbieramy sok z powierzchni, bez podnoszenia osadu, i wlewamy go do innego czystego i suchego słoika. Przetapiany sok ponownie przykryty uszczelnieniem hydraulicznym i ustawiony na kilka kolejnych miesięcy. Zwykle napój doskonale dojrzewa po upływie 6 miesięcy od czasu pierwszego montażu pieczęci.

Teraz napój musi zostać ponownie osuszony, bez wpływu na osad i butelkowany.

Jak zrobić mocny cydr?

Oczywiście najłatwiej jest rozcieńczyć gotowy cydr mocniejszym alkoholem, takim jak brandy, ale wtedy smak i aromat jabłkowy zmieszać z brandy, a napój zmieni jego smak. Aby temu zapobiec, możesz wzmocnić cydr za pomocą drożdży.

Dodajemy więc do ledwie ciepłego soku 1/2 łyżeczki drożdży i cukru, w ilości 150-200 g na litr cieczy. Ustawić pieczęć wodną i pozostawić napój na miesiąc do fermentacji. Następnie filtrujemy cydr, usuwając osad i butelkowaną.

Jak gotować cydr wiśniowy?

Składniki:

wiśnie - 2 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 1,5 l;
alkohol

Gotowanie

Rozetrzyj czereśnie z tłuczkiem w szklanej lub emaliowanej miseczce i zalej nią wodą. Po 48 godzinach (mieszając od czasu do czasu czereśnie) wycisnąć sok i wymieszać z cukrem. Gdy tylko kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą, sok można wlać do zbiornika fermentacyjnego. Po 4-5 dniach filtrujemy napój i pozostawiamy go do zmiany, okresowo wylewając małe porcje alkoholu, ilość tego ostatniego jest według własnego uznania. Teraz pojemnik powinien być zamknięty pokrywką i pozostawić cydr, aż stanie się absolutnie czysty.

Jak gotować cydr z przyprawami?