Jak gotować kurczaka z galaretką?
Aspic (inna nazwa "galaretki") to odżywcza, smaczna i pożywna potrawa na zimno, odpowiednia zarówno na świąteczne, jak i codzienne menu.
Przypomnijmy: galaretka nie jest rodzajem aspiki, ponieważ żelowa konsystencja galaretek jest spowodowana użyciem środków żelujących (żelatyna i / lub agar-agar), a galaretka jest przygotowywana bez tych dodatków. Galaretka otrzymuje stan galaretki (czyli tzw. Zamrożenie) dzięki żelatynie zawartej w oryginalnych produktach.
Zwykle w Rosji, na Białorusi i Ukrainie, galaretka jest zrobiona z wieprzowiny i wołowiny. Powiemy Ci, jak gotować pysznego kurczaka z galaretką. To danie jest przygotowywane szybciej, jest mniej tłuste i łatwiejsze do strawienia przez ludzkie ciało. Może nawet być zalecany do diety. Kurczak z kurczaka jest bardzo popularny w Mołdawii, na południu Ukrainy iw Rumunii.
Przygotowanie chłodu z kurczaka ma swoje własne małe "sztuczki". Lepiej jest używać do gotowania, nie kurczaka, ale koguta: w jego mięsie i chrząstce jest więcej naturalnej żelatyny. Jeśli nie masz możliwości wykupienia koguta lub nie chcesz się bawić - możesz kupić nogę i / lub piersi. Nawet przy przygotowywaniu tego dania, używajcie udek z kurczaka - jest to ten składnik, który zapewni dobre zestalenie.
Pyszne domowe z kurczaka z galaretką
Składniki:
- kogut (z głową i łapami) - 1 ciężar 1,2-1,5 kg (cóż, lub 1,3 kg kurczaka + łapy - 300-400 g);
- cebula - 2-3 szt .;
- Korzeń pietruszki - 2-3 szt. (opcjonalnie);
- marchewki - 1-2 szt .;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- 5-8 grochu pieprzowego;
- Goździk - 3-5 kwiatostanów;
- liść laurowy - 5 szt .;
- sól;
- pietruszka
Gotowanie
Oczyszczone i oczyszczone tusze kurek są dokładnie myte, krojone na kawałki, stosowane są również stopy i głowa. Łapy powinny być wypalone na otwartym ogniu i czyste, odcięte pazury. Umieść kawałki na patelni, dodaj obraną cebulę (przyklejamy goździkami do cebulek), korzenie pietruszki. Wypełniamy wszystko wodą, aby przykryć mięso 3-4 palcami od góry. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do najmniejszych i ostrożnie usuwamy hałas. Gotuj na małym ogniu przez około 2,5-3 godziny (w zależności od wieku ptaka). Okresowo delikatnie usuwaj piankę i tłuszcz. Usuń mięso z bulionu (cebula i korzenie pietruszki) i gotuj głowę, szyję, skrzydła i nogi przez około 1 godzinę z dodatkiem marchwi. Na 20 minut przed zakończeniem procesu dodaj liście laurowe i groszek pieprzu. Nieco prisalivaem.
Oddziel wszystkie gotowane mięso od kości (możesz je posiekać, jeśli chcesz) i włożyć je do głębokich talerzy. Marchewka posiekane. Gotowy rosół z kurczaka doprawione posiekanym lub zmiażdżonym czosnkiem, osiedlić się i przefiltrować. Zdobione mięso na talerzach ozdobionych zielenią i marchewką można również rozłożyć w płytkach z gotowanymi jajkami i / lub gotowaną fasolą. Napełnij schłodzonym bulionem i umieść płytki w chłodnym miejscu (na nieogrzewanej werandzie lub balkonie, na półce lodówki). Podawać z tartego chrzanu do przygotowanego kurczaka z galaretką. Z napojów można wybrać dowolne wino stołowe (najlepiej lekkie), raki lub wódkę, jagodowe pikantne nalewki.
Możesz gotować mieszane galaretka z indyka mięso z kurczaka i 
młoda wołowina (niekoniecznie do polędwicy, lepszej cholewki lub golonki). Nawiasem mówiąc, skrzydełka indyka same doskonale zżelowane. W tej wersji należy pamiętać, że indyk i wołowina są dłużej gotowane niż mięso z kurczaka lub koguta, więc trzeba wydobyć kawałki kurczaka (z wyjątkiem stóp, szyi, głowy i skrzydeł) w czasie (1,5-2 godziny po strawieniu) i ugotować resztę. Lub możesz ugotować kawałki indyka i / lub wołowiny, a następnie dodać kurczaka w 2-3 godziny. W innym wariancie można ugotować kawałki każdego gatunku osobno w niewielkiej ilości wody, następnie demontujemy mięso, a buliony miesza się i filtruje.