Jak ugotować lodówkę?
Zimna lub zimna zupa (a dokładniej barszcz) to tradycyjne danie kuchni białoruskiej, polskiej, litewskiej i łotewskiej, wyróżniające się dość prostą kuchnią. W kuchni rosyjskiej ta zupa nazywa się zupa z buraków. Chłodziarka może być gotowana na wodzie, kwasie lub kefirze. W przeciwieństwie do dobrze znanej i bardzo popularnej rosyjskiej okroshki na zimno, z reguły nie ma produktów mięsnych, więc można ją uznać za danie dietetyczne.
Jak mogę ugotować lodówkę?
Zwykle lodówka przygotowywana jest na bazie kefiru lub na bazie wywaru z buraków lub szczawiu, czasem z mlekiem. Głównymi składnikami są marynowane buraki i świeże warzywa (posiekany ogórek, cebula, koperek, pietruszka). Również w lodówce idą gotowane ziemniaki, pokrojone jajka na twardo i śmietanę. Przed podaniem to proste naczynie jest chłodzone.
Istnieje kilka sposobów na gotowanie marów z burakiem lub bez niego.
Chłodnica wody buraczanej
Składniki:
Potrzeba około 2 litrów zimnej wody, 1-2 średniej wielkości buraków, 4-5 (najlepiej młodych i świeżych) ogórków, 5-8 zielonych piór cebulowych, 5-8 gałązek koperku, tyle samo pietruszki, 4-5 twardych jaj kurzych, sok 1 duża cytryna, śmietana, 1 łyżeczka cukru, sól. Czosnek i czarny pieprz w małych ilościach również nie przeszkadzają.
Gotowanie:
Najpierw trzeba przygotować bulion buraczany: umyć buraki, oczyścić, wlać 2 litry zimnej wody i gotować do miękkości (około 1 godziny).
Gotowane buraki należy wkładać do pojemnika z zimną wodą. W bulionie z buraków dodać sok z cytryny, odrobinę cukru (opcjonalnie) i lekko osolić.
Lepiej jest przeciąć buraki nożem z cienką słomą (ale można użyć rozdrabniacza lub dużej tarki) i umieścić je z powrotem na patelni z bulionem.
Kurze jaja przez 6-8 minut, zagotuj w osolonej wodzie, ostudź zimną wodą, odłóż skorupki i pokrój na połówki.
Następnie umyć ogórki, odciąć końcówki i pociąć na małe kostki lub cienkie paski. Opłucz pióra zielonej cebuli zimną wodą, potrząśnij i posiekaj drobno. Także koperkowe zielenie i pietruszka opłukać, wytrzepać i posiekać drobno.
Połącz w misce posiekane ogórki, posiekaną cebulę, koperkowe zielenie i pietruszkę, lekko dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Na każdej płytce umieścić 2-4 łyżki stołowej przygotowanej mieszanki warzywnej i wlać schłodzony bulion buraczany (z kawałkami buraków, oczywiście), dodać pół ugotowanego jajka i podawać. Do płytek można dodać śmietanę - 1 łyżkę stołową lub podawać osobno.
Możesz podawać gotowane młode ziemniaki do chłodni (możesz dodać je bezpośrednio do potrawy).
Litewska lodówka
Litewska lodówka jest produkowana z kefirem, chociaż można oczywiście użyć jogurtu lub serwatki (inne produkty mogą być używane tak, jak opisano powyżej). Buraki mogą być marynowane (konserwowe).
Zimno ze szczawiu
Składniki:
Będziesz potrzebował 300 gramów szczawiu (zamiast buraków), 1,5 litra wody lub kefiru (inne produkty są takie same jak w przepisie powyżej).
Gotowanie:
Czysty szczaw gotuje się przez 4-8 minut we wrzącej wodzie. Następnie schłodzić bulion i dodać pozostałe składniki.
Możesz dodać rzodkiewkę, gotowane mięso lub nawet kiełbasę. Chociaż na zimno z kiełbasą, oczywiście, trudno jest wziąć pod uwagę dietetyczne danie, ale każdy ma swój własny gust i potrzeby.
Lodówki z jagodami
Możesz ugotować cudowną nie nudną lodówkę z jagodami. Aby to zrobić, pasuje do różnych dzikich jadalnych jagód, a ogród: malinowy, czarne i czerwone porzeczki, truskawki.
Istnieją opcje do robienia lodówek za pomocą ryb, a nawet mięsa ze skorupiaków. Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem lub jogurtem. Takie zupy można przyprawiać goździkami, cynamonem, kardamonem, szafranem i imbirem. Dania dla smakoszy zachwycą i mile zaskoczą Twoich gości i dom.