Chleb Branowy
Czy wiesz, że wysokiej jakości mąka z otrębów pszennych nie została znaleziona. Są bardzo przydatne dla organizmu, zawierają dużą ilość błonnika i doskonale radzą sobie z normalizacją jelit, poprawiają krążenie krwi. Odłóżmy na chwilę na bok ciastka biszkoptowe i słodko bułeczki z cukrem i zrobić chleb z otrębami, które oprócz tego, że są zdrowe, mają również wspaniały smak.
Jak zrobić chleb z otrębami?
Najczęściej chleb z otrębami przygotowywany jest z drożdżami. Ale niektórzy nie lubią ciastek drożdżowych ze względu na to, że po prostu nie pasują do ciała. Możesz upiec chleb bez zaczynu z otrębami przy użyciu zaczynu przygotowanego samodzielnie. Oczywiście czas gotowania chleba z otrębami na zaczynie zajmie więcej, ale plus jest to, że sam ferment można przechowywać w lodówce.
Jak ugotować chleb z otrębami bez drożdży? Najpierw zakwas. Aby to zrobić, zmieszaj 100 g mąki i 100 g wody, dokładnie wymieszaj, przykryj ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce na dzień na wędrówkę. Następnego dnia dodaj kolejne 100 g mąki, dodaj wodę, konsystencja fermentu powinna przypominać śmietanę. I znowu przez jeden dzień wysyłamy do ciepłego miejsca. Trzeciego dnia "karmimy" mąkę i wodę jeszcze raz i zaczynamy fermentować. Gdy masa jest podwojona, wysyłamy połowę do lodówki (w słoiku z pokrywką, w której znajdują się otwory umożliwiające "oddychanie" zaczynem) - można go przechowywać, a drugą połowę pobiera się w celu upieczenia chleba z otrębami bez drożdży. Powinieneś mieć około 9 łyżek. łyżki drożdży na 500 g mąki. Przepis na robienie chleba z otrębami, możesz wziąć którykolwiek z tych, które są napisane poniżej. Zamiast drożdży stosuje się zakwas.
Chleb pszenny z otrębami
Składniki:
- otręby pszenne - 150 g;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka - 150 g;
- mleko - 140 ml;
- woda - 140 ml;
- masło - 10 g;
- cukier - 5 g;
- olej roślinny.
Gotowanie
Połącz otręby z przesianą mąką i suchymi drożdżami. Mleko miesza się z wodą i lekko podgrzewa. Następnie z trzeciej części mąki wymieszać ciasto z cukrem i mlekiem z wodą. Przykryj ręcznikiem i połóż go na około godzinę w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zwiększy objętość, dodaj resztę mąki z otrębami, masłem, dobrze wymieszaj składniki i ugniataj ciasto. Pozostawić na 40 minut w ciepłym miejscu i włożyć do formy smarowanej olejem roślinnym. Ciasto powinno wyrosnąć, a następnie przesłać je do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Chleb z otrębami piecze się w piekarniku na rumianej skórce.
Możesz również użyć żyta zamiast mąki pszennej i zrobić chleb z otrębów żytnich, przyjmując powyższy przepis jako bazę. Żyto lub pszenica - wybór należy do Ciebie.
Chleb z otrębami w multivarku
Składniki:
- otręby żytnie - 1 łyżka. łyżka;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 250 g;
- mąka żytnia - 150 g;
- Nasiona słonecznika - 15 g;
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
- miód - 0,5 łyżki. łyżki;
- woda - 300 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona lnu - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1,5 łyżeczki.
Gotowanie
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, stopniowo dodając wodę i mąkę. Mąka niekoniecznie pozostawia dokładnie tyle, ile wskazano w recepturze, skupiając się na spójności testu. Dno i boki patelni należy smarować smarem z olejem roślinnym i rozwałkować ciasto. Ustawiamy tryb "Proof" na 1 godzinę i 20 minut, następnie ustawiamy tryb "Baking" i timer na 60 minut. Domowy chleb z otrębów powinien ostudzić się w postaci powolnej kuchenki, a następnie wyjąć go i cieszyć się świeżymi i zdrowymi wypiekami.