Jak gotować chłodnicę do buraków?
Zgadzam się, w upale absolutnie nie chce jeść gorących lub nadmiernie satysfakcjonujących posiłków. Ale z talerza zimnej odświeżającej zupy na lunch w upalny dzień, niewielu odmówiłoby. Jedną z nich jest zupa "Kholodnik" z burakami i jak ją odpowiednio ugotować, o czym opowiem poniżej w naszych przepisach.
Beetroot Soup Kholodnik - Przepis
Składniki:
- filtrowana woda - 2,2 l;
- burak ćwikłowy - 180 g;
- średniej wielkości kurze jaja - 5 szt .;
- dymka - 1-2 kiście;
- świeże ogórki - 320 g;
- gałązki świeżego kopru - 5-7;
- cytryna - 180 g;
- cukier;
- kwaśna śmietana;
- gruboziarnista sól.
Gotowanie
Rozpoczynamy przygotowanie uchwytów do gulaszu przez gotowanie głównego warzywa, które jest podstawą dania. Aby to zrobić, umyj buraki, obierz, wrzuć do garnka z filtrowaną wodą i gotuj do miękkich warzyw korzeniowych. Następnie usuń je z wywaru, zmielić i wrzucić na patelnię. Dodaj bulion z burakami, dodaj cukier, wyciśnij sok z cytryny i ostudz go najpierw w warunkach pokojowych, następnie w lodówce, a następnie udekoruj potrawę.
Świeże ogórki krojono na małe paski i gotowane jaja kurze, obrane i pokrojone w kostkę lub pokrojone na połówki.
Mielimy także umyte, zielone cebulowe pióra i gałązki świeżego kopru, mieszamy zieleninę z ogórkami, dodajemy trochę soli i schładzamy na półce lodówki.
Wiele gospodyń domowych natychmiast miesza wszystkie składniki w rondelku, napełnia je kwaśną śmietaną i podaje na kilka godzin. Ale w oryginalnej recepturze białoruskiego buraka hollandzkiego podano inną kolejność serwowania potraw. Na każdą płytkę ułożyć mieszaninę porcji ogórków i zieleni, wlać podstawę buraka z burakami i włożyć łyżkę kwaśnej śmietany i pół jajka.
Jak ugotować lodówkę z buraków z kefiru z kurczakiem i ziemniakami?
Składniki:
- kefir - 1,4 l;
- przefiltrowana przegotowana woda - 1 l;
- śmietana - 95 g;
- Burak ćwikłowy - 250 g;
- gotowany filet z kurczaka - 220 g;
- średniej wielkości kurze jaja - 5 szt .;
- dymka - 2 bukiety;
- koperek zielony - 1 mała paczka;
- zielona pietruszka - 1 mała pęczek;
- świeże ogórki - 285 g;
- ziemniaki - 285 g;
- kwas cytrynowy - 2 szczypty lub do smaku;
- sól kuchenna.
Gotowanie
W tym przypadku użyjemy mieszaniny kefiru i gotowanej przefiltrowanej schłodzonej wody jako podstawy holodnika, więc lepiej nie gotować buraków, tak jak w poprzednim przepisie, ale piec w piekarniku . W ten sposób smak i korzystne właściwości warzyw zostaną ograniczone do maksimum. Aby to zrobić, umieszczamy umyte rośliny okopowe w folii lub rękawie do pieczenia, umieszczamy je na blasze do pieczenia lub w foremce i wlewamy odrobinę wody na dno. Po pięćdziesięciu minutach przebywania w piekarniku w temperaturze 180 stopni wyjmujemy buraki, schłodzimy, obierzemy i zetrzemy. Można również pokroić warzywa na małe kostki. Przerzucamy masę buraczaną do rondla z mieszaniną kefiru i wody, doprowadzamy do smaku z kwasem cytrynowym i solą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby się zaparzyły i ostygły.
W tym czasie ugotuj miąższ kurczaka, umyte bulwy ziemniaków i 
kurze jaja do momentu, aż będą gotowe, po czym po ostatnim czyszczeniu rozdrabniamy wszystkie małe kostki i wkładamy do miski. Do tego dodajemy pokrojoną drobno zieloną cebulę, zielenie i ogórki pokrojone w paski. Napełnij masę śmietaną i dodaj trochę soli.
Przed podaniem dodać porcje przygotowanej mieszaniny do talerzy i zalać naparem kefiru, wody i buraków.
W razie potrzeby można zrobić lodówkę marynowane buraki . Ułóż to łatwiej i szybciej, ponieważ etap pieczenia warzyw nie będzie potrzebny.