Jak gotować kurczaka?

Gotowany kurczak jest składnikiem wielu potraw, ale często pojawia się pytanie, jak ugotować kurczaka, aby mięso było dość miękkie i soczyste, delikatne, ale aby mogło być pięknie pokrojone w plasterki lub kostki.

Zacznijmy od najprostszej opcji - powiedz ci, jak gotować kurczaka w rondlu. Połowa firmy wybiera właściwego kurczaka. Oczywiście kurczak powinien być młody, o skórze bladożółtej. Jeśli skóra jest jasnożółta, najprawdopodobniej ptak jest po prostu namalowany, namoczony w roztworze kurkumy. Jeśli jest różowawy, ptak został niesłusznie zabity, a krew nie została spuszczona z tuszki. Biała skóra jest powszechna u ptaków, które wyrosły na fermie drobiu, nie widziały słońca, odżywiały się mieszanką paszową. Wszystkie trzy opcje są złe, ponieważ nie można ugotować tak smacznego ptaka. Szukamy domowego, regularnego kurczaka, a my go ugotujemy.

Tylko gotowany kurczak

Składniki:

biała duża cebula - 1 szt .;
korzenie pietruszki są średnie - 2 szt .;
tuszka z kurczaka - 2-2.3 kg;
2 małe marchewki;
10-12 sztuk czarnego i zielonego groszku;
2-3 liście laurowe

Gotowanie

Jest tajemnica, jak prawidłowo ugotować kurczaka. Aby uzyskać smaczny bulion, wlej mięso zimną wodą. Jeśli smak mięsa jest ważny, musisz umieścić kurczaka we wrzącej wodzie. Ale możesz uzyskać oba. Aby to zrobić, tusze są lekko osmaliwe na otwartym ogniu, usunąć resztki piór, pokroić na porcje, dokładnie umyć, włożyć do garnka, zalać wodą (aby przykryć mięso o 1,5 cm). Zaczynamy gotować. Gdy tylko woda zagotuje się (będzie w niej dużo piany), usuniemy wszystko z talerza i dokładnie umyjmy kawałki mięsa. W garnku zalać czystą wodą i rozpalić ogień. Kiedy się zagotuje, opuszczamy kurczaka, cebulę (nie myjemy jej, po prostu kroimy kręgosłup i płuczemy), kładziemy w całości połamane korzenie, pieprz i liść laurowy. Ogień jest zredukowany do minimum i przykryty szczelnie, gotować przez około godzinę. Kurczak powinien schłodzić bulion.

Jak ugotować filet z kurczaka?

Jeśli czas jest krótki, możesz gotować mięso bez kamieni lub używać szybkowaru. Nie ma specjalnych tajemnic na temat gotowania filetów z kurczaka.

Składniki:

pierś bez kości i skóry - 1,2 kg;
cebula wielkości cam dziecka - 2 szt .;
3-4 młode marchewki;
Kwiatostan goździkowy - 4 szt .;
groszek słodkiej papryki - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Cóż, jedz moje mięso i pokrój je, by gotować szybciej. jak gotować kurczaka w rondlu Umieść kawałki filetów, obraną cebulę, przyprawy, marchewkę we wrzącej wodzie. Włożyliśmy wszystko w całości. Już po 20 minutach nasz kurczak jest gotowy.

Dom nie oznacza trudnego

Wiele osób uważa, że jeśli kurczak jest domowej roboty, to będzie gotowane przez bardzo długi czas, a nie fakt, że mięso będzie pyszne. Niewiele gospodyń domowych wie, jak szybko ugotować domowe kurczaki, aby uzyskać miękkie i soczyste mięso. Ułatw sobie to szybkowar lub w multivarku. W trybie "Multipovar" wystarczy ustawić wyższą temperaturę niż podczas zwykłego gotowania.