Jak gotować sum?
Sum nie jest łatwym rybakiem i dlatego niedoświadczeni kucharze często uważają to za niejadalne, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo je ugotować. Bez wątpienia trudno jest ugotować tę rybę, ale po wniknięciu w szczegóły procesu gotowania, możesz zmienić smakożernego mieszkańca mórz w wyśmienite danie, które prawdopodobnie Ci się spodoba.
W tym artykule dowiemy się, jak zrobić z niego sumy i kotlety. Cóż, jeśli wolisz sum w piekarniku lub smażony okoń morski , w tym możemy udzielić ci porady.
Jak usmażyć sum?
Często gospodynie narzekają, że delikatny i niezwykle zdrowy filet z suma podczas smażenia zamienia się w papkowatą masę nieprzydatną do spożycia. Cóż, to prawda, jeśli źle gotujesz, ryba może łatwo uzyskać konsystencję podobną do galaretki, ale aby tego uniknąć, wystarczy znać kilka subtelności.
Po pierwsze, preferuj świeże, niemrożone ryby. Oczywiście zasada ta dotyczy nie tylko wilka, ale w przeciwieństwie do niego niektórzy mieszkańcy akwenu są w stanie utrzymać swój kształt po rozmrożeniu, co nie jest charakterystyczne dla sumów. Jeśli nadal nie możesz zdobyć świeżego steku, upewnij się, że ryba przed smażeniem zostanie zupełnie rozmrożona, w tym przypadku podczas gotowania woda go nie opuści, a filet zachowa gęstą strukturę. Po drugie, zanurz steki w solance przed grillowaniem, ta prosta procedura sprawi, że ryby będą gęściejsze. Metoda wstępnego zasalania jest prosta: rozcieńczyć 3 łyżki soli w dwóch szklankach wody i umieścić rybę w otrzymanym roztworze na 2 godziny, tuż przed smażeniem. Po wystarczającym przepłukaniu ryby i wysuszeniu, a następnie można rozpocząć gotowanie.
Trzymając się tych dwóch subtelności, prawdopodobnie nie zostaniesz bez kolacji sumów.
Smażony sum - przepis
Składniki:
- sum (stek) - 0,5 kg;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 30 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- bułka tarta - 4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyć i osuszyć stek z suma. W małej misce ubij jajko i mleko, zanurz rybę i pozostaw na 30 minut, po czym stek z suma musi być przyprawiony, zawinięty w mąkę, a następnie zanurzony ponownie w mieszaninie mleka jajecznego i posypany bułką tartą.
Podsmaż suma na rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju (grubość warstwy oleju na patelni wynosi około 0,5 cm), do złotego koloru po obu stronach. Smażony sum podawany na ciepłym talerzu z warzywami i plasterkami cytryny.
Sum w cieście
Składniki:
- filet z suma - 500 g;
- suszony koper włoski - szczypta;
- cytryna - 1 szt .;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 szt .;
- piwo - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Filety sumowe oczyszczone z kości. W małej misce mieszamy średniej wielkości buraki z piwem, jaja kurze, mąkę i przyprawy. Zanurz obrane i wysuszone kawałki ryby w miksturę i smaż na gorącym oleju roślinnym aż do złotego koloru. Przed podaniem polać rybę sokiem z cytryny i posypać pieprzem.
Kotlety sum - Przepis
Składniki:
- filety z suma - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- bułka tarta - 100 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Cebule drobno siekane i smażone, aż będą przezroczyste. Używając maszynki do mielenia mięsa lub blendera, zmiel filetę suma. Wymieszaj smażoną cebulę, mieloną rybę, jajko i przyprawy. W misce wyrzucamy łyżkę uzyskanej masy rybnej z bułką tartą, kruszimy i formujemy kotlety. Kotlety rybne z sumów najpierw smaży się na złoty kolor, a następnie wkłada do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Smak Bon!