Smażone okoń morski
Okoń morski świetnie nadaje się do smażenia. Nie ma specyficznego "rybnego" zapachu, który posiada wielu mieszkańców morza, a duża ilość średnio grubego białego mięsa, po odpowiednim przygotowaniu, zatrzymuje dużo soku, co doskonale podkreśla fakturę chrupiącej skórki powstałej podczas smażenia. W tym artykule przyjrzymy się kilku wskazówkom dotyczącym smażenia okonia morskiego, które można stosować podczas smażenia niemal każdej ryby.
Okoń morski, smażony w cieście
Tradycja gotowania ryb w cieście przyszła do nas z Anglii, gdzie "ryba z frytkami" jest uważana za klasyczną uliczną przekąskę: plastry okonia w cieście z dodatkiem frytek. Popularność tego dania jest zachowana przez stulecia, a wszystko dlatego, że grube ciasto pozwala na plasterki filetów rybnych, aby zachować cały sok i chroni je przed wysychaniem. Nie odmawiajmy sobie przyjemności spożywania soczystych ryb i zobaczenia, jak smażyć okoń morski w cieście.
Składniki:
- rdzeń filetowy - 250 g;
- mąka - 1 łyżka.
- lekkie piwo - 1 łyżka.
- jaja - 2 szt .;
- sól;
- olej roślinny - 500 ml.
Gotowanie
Olej roślinny wlewa się do głębokiego rondla lub patelni i pozostawia do ogrzania. Tymczasem w głębokiej misce wymieszać piwo i mąkę, a następnie w osobnej misce ubić schłodzone białka jajek solą - aż białe szczyty na powierzchni połączą 2 mieszanki: umyć filet z okonia morskiego i pokroić w grube kawałki o grubości dwóch palców, każdy z plasterków zanurzyć w gęstym cieście ciasto, daj mu kilka sekund na odcedzenie, i rzuca rybę w gorący olej. Okoń jest gotowy, gdy skorupa ciasta zamieni się w złocistą, w tym momencie ryby można wyjąć i rozłożyć na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gotowe okoń podawane ze słomą frytek i ulubionym sosem.
Grouper smażony na patelni
Przepisy na smażone okoń morski, podobnie jak przepisy na resztę smażonej ryby, można łatwo znaleźć w ogromnym rudzie. Jednak wiele opcji oferowanych przez użytkowników nie opisuje zawiłości właściwego procesu gotowania, co oznacza, że finalny produkt będzie soczysty, a skorupa ostra. Jak prawidłowo podsmażać okoń morski na patelni, przeczytaj ten przepis.
Składniki:
- filet z okonia - 300 g;
- świeży koper - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- smażenie oleju.
Gotowanie
Wykonujemy kilka poprzecznych cięć wzdłuż filara okoni: w grubej części tuszy głębokość cięcia powinna wynosić około 1 cm, w cienkiej - dwa razy mniejszej. Ta technika pozwoli na równomierne gotowanie ryb. Skóra ryby, wstępnie oczyszczona z łusek, należy wytrzeć do sucha serwetką, posypać solą i pieprzem, a na kawałki pokroić koperek. Dobrze podgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego. Niech rozgrzeje i posypie szczyptę soli. Zredukuj ciepło do medium i połóż filet w dół. Smażymy oko przez 4 minuty, a następnie odwracamy na bok filetu, zmniejszamy ciepło do minimum i trzymamy na patelni przez kolejne 2 minuty.
Grillowany bas morski z masłem czosnkowym
Składniki:
- filet z okonia - 1 kg;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- suchy czosnek - ½ łyżeczki;
- papryka - ½ łyżeczki;
- suszona cebula - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku.
Do sosu:
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka - ½ pęczka;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
W małej misce wymieszaj suszoną cebulę z czosnkiem, solą, papryką: wmasowujemy tę mieszaninę równomiernie w oczyszczony, obmyty filet.
Idź do sosu maślanego: zmiażdżony czosnek, posiekany koperek i masło trzymaj w łaźni wodnej aż do stopienia ostatniego składnika.
Połóż filet na rozgrzanym grillu i smaż przez 7 minut, następnie polej oliwą i trzymaj na grillu przez kolejne 7 minut. Posyp końcowy filet oliwą z oliwek i podawaj z dodatkiem ulubionych warzyw.