Jak gotować buraki?
Gotowane buraki, jako składnik, są częścią wielu różnych potraw ( winegret , sałatki, barszcz ), tak wielu zainteresowanych jest gotowaniem buraków. Jeśli go nie ugotujesz, będzie to niewygodne do żucia, strawisz - niektóre składniki się zawalą, smak się pogorszy, i znowu żucie trawionych warzyw korzeniowych nie jest przyjemne.
Aby dania zawierające gotowane buraki w ich składzie stały się smaczne i zdrowe, wybierz owoce, które nie są zbyt duże i pożądane - nie odmiany paszowe (czyli ciemne), najlepsze są młode warzywa korzeniowe. Zasadniczo odmiany paszowe są dość jadalne, ale z nie są tak smaczne. Ponadto normy wprowadzania nawozów chemicznych do roślin paszowych nieznacznie różnią się od standardów stosowanych w żywieniu roślin spożywczych. Oznacza to, że burak pastewny może zawierać większą ilość niezdrowych substancji.
Jak prawidłowo gotować buraki?
Zastanów się, jak prawidłowo i szybko ugotować buraki. Niektórzy radzą gotować buraki do 2 lub nawet do 3 godzin. Oczywiście nie można już myśleć o przydatności produktu po obróbce cieplnej przez tak długi czas. Ile gotować buraki na czas, zależy od odmiany i wielkości korzeni. Profesjonalni kucharze gotują średniej wielkości buraki przez 20-40 minut, bez przycinania ogona, w skórce, następnie wlewają zimną wodę i po 15 minutach buraki są gotowe, właśnie ze względu na kontrast temperatur procedur. Pozostaje tylko oczyścić i posiekać lub zetrzeć. Niech ci się nie wydaje, że buraki okaże się zbyt trudne - mamy zęby tylko do żucia, poza tym więcej witamin zostanie zachowanych.
Gotowanie
Wybierz owoce o mniej więcej tym samym rozmiarze i dokładnie umyj. Wlać buraki do rondla z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień. Podczas gotowania woda powinna całkowicie pokryć owoce. Gotowanie jest najlepsze na małym lub średnim słabym ogniu. Ta metoda obróbki cieplnej jest optymalna. Jeśli korzenie są duże, oczywiście można je czyścić i kroić na części, ale lepiej jest po prostu trochę dłużej gotować, myślę, że wystarczy 40-60 minut.
Aby poprawić smak podczas gotowania buraków, można dodać trochę nasion kopru włoskiego i koperku (około 1 łyżeczki do 2 litrów wody). Ta technika nie tylko poprawia smak gotowego produktu, ale także przyczynia się do wchłaniania witamin i innych składników odżywczych.
Ile gotować obranych buraków, znowu, zależy od rodzaju i wielkości owoców. Obrane buraki średniej wielkości gotuje się przez 20-30 minut, nie więcej, to całkiem wystarczy, zwłaszcza jeśli buraki są młode. Aby podczas gotowania oczyszczonych buraków nie tracić charakterystycznego jasnego koloru burgunda, można dodać 1-2 łyżeczki octu do 1 litra wody.
Aby określić, ile gotować buraki na sałatkę, musisz zdecydować, czy gotujesz cały owoc, czy posiekasz go wcześniej. Generalnie buraki na sałatkę gotuje się przez tyle samo czasu, ile gotuje się pozostałe potrawy.
Jak gotować młode buraki?
Aby ugotować młode warzywa korzenne, gotuj je przez 20 minut. Następnie schłodzić buraki w zimnej wodzie przez 10 minut, oczyścić i użyć: przecinanego, rusztowego, ponczowego blendera.
Wiele osób interesuje się gotowaniem buraków w opakowaniu. 
Niektóre gotują buraki w plastikowych torebkach, a nawet plastikowe. Wydaje się, że ta metoda nie jest zbyt zdrowa, ale celofan jest nadal akceptowalny, ale polietylen, po podgrzaniu, będzie dokładnie dodawał do buraków nieżywnościowych. Umieszczamy buraki w torbie, robimy kilka zębów za pomocą wykałaczki, wkładamy na patelnię z wrzącą wodą i gotujemy jak zwykle. Lepiej jednak jest budować torebkę z folii, umieszczać buraki w niej i piec w piekarniku w średniej temperaturze przez 40-60 minut. Ta metoda jest świetną alternatywą dla gotowania.
Zawartość kalorii gotowanych buraków wynosi około 44 kalorii na 100 g produktu.