Jak gotować zupa z buraków?
Burak jest uważany za prostą odmianę barszcz . Lekka zupa zawiera podobne składniki, ubrane z kwaśną śmietaną, ale może być podawane na zimno i na gorąco. Zimna zupa jest często gotowana w sposób okroshka, przyprawiona kwaśną śmietaną lub jogurtem, z reguły nie dodaje się do niej mięsa, ale gorącą odmianę można ugotować w bulionie mięsnym i podawać z dużą ilością śmietany i zieleni. Jak ugotować tak prostą zupę jak buraki, opiszemy poniżej.
Jak ugotować gorącą zupę z buraków z mięsem?
Gorąca zupa z buraków jest jedną z opcji dla barszczu, który przygotowywany jest bez rozmaitych zawiłości: tylko zestaw warzyw, bulion mięsny, trochę śmietany do serwowania i obfity posiłek są gotowe do podania.
Składniki:
- wołowina na kości - 1,6 kg;
- słodka papryka - 110 g;
- buraki - 210 g;
- pomidory - 230 g;
- cebula - 95 g;
- bulwy ziemniaka - 220 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- kwaśna śmietana i zielenie - służyć.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę z buraków w domu, zalej mięso dwoma litrami wody i podpal je, niech bulion gotuje się przez około godzinę. Pod koniec wyznaczonego czasu przystępujemy do przygotowania warzyw: drobno posiekajmy słodką paprykę, ociekajmy marchewki burakami, pokrójmy cebulę, podzielmy bulwy ziemniaczane na kostki. Włóż ziemniaki prosto do bulionu, a resztę warzyw połóż na patelni i przechodź przez nie więcej niż 7 minut. Pod koniec sezonu wypełniamy talerz warzywny czosnkiem przechodzącym przez prasę. Usuń mięso z bulionu, dodaj warzywa. Sortujemy mięso na kawałki i zwracamy je do zupy. Kolejne kilka minut i buraki można usunąć z ognia. Pozostaw zupę na 10 minut, a następnie podawaj z kwaśną śmietaną i garścią świeżych ziół.
Jak gotować zimne buraki?
Nawet pomimo tego, że zimna zupa buraczana jest rzadko uzupełniana produktami mięsnymi, można wrzucić gotowany drób lub wołowinę do zimnej zupy lub dodać kawałki gotowanej kiełbasy.
Składniki:
- buraki - 135 g;
- bulwy ziemniaka - 440 g;
- jaja - 5 szt .;
- świeże ogórki - 280 g;
- zielona cebula i koperek;
- śmietana - 440 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Przygotowanie buraków jest podobne do gotowania okroshki. Najpierw musisz ugotować warzywa (buraki i ziemniaki) oddzielnie od siebie. Obierz ziemniaki i podziel je na kostki, analogicznie do gotowanych buraków. Oto tylko wywar z buraków, które nie leje. Zmieszaj warzywa z pokrojonymi w plasterki ogórkami i gotowanymi jajkami, dodaj zielenie i kwaśną śmietanę. Rozcieńczyć zupę bulionem z buraków i dodać kwas cytrynowy. Nie zapomnij o soli.