Jak gotować język wołowiny?

Aby ugotować potrawę nie należy się niepowodzeniem, wybierz świeży język młodego zwierzęcia. Ma mniejszy rozmiar, nie powinno być dużo brudu i uszkodzeń (przecięcia, łzy). Powierzchnia świeżego języka jest szaro-różowa, jest sprężysta i gęsta. Jeśli nie wiesz, jak ugotować wołowy język, pamiętaj o prostej zasadzie: gotowanie to danie wymaga minimum składników i dość dużo czasu.

Gotowanie języka na sałatkę

Powiedzmy, jak ugotować wołowy język do krojenia potraw ( sałatki przekąski galaretowacie ). W tym celu musi być miękki, ale nie rozgotowany.

Składniki:

język łydki (mięśnie bez tłuszczu i więzadeł) - 1 szt. o wadze około 1 kg;
Żarówka duża sałata - 2 sztuki;
liść laurowy - 4-5 szt .;
pieprzu (biały, czarny, słodki) - 5-6 sztuk;
marchew średniej wielkości - 1 szt .;
salt rock - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Namoczyć język w ciepłej wodzie przez około 20-40 minut, następnie usunąć brud za pomocą noża i szczotki. Włóż do rondelka, zalej wodą (objętościowo, aby pokryć centymetry językowe o 10-12). Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i wykryj pół godziny. Cały czas usuwamy hałas, a następnie dodajemy pieprz, liść laurowy, obraną, ale nie pociętą cebulę i marchewkę.

Odpowiadając na pytanie, jak ugotować język wołowy, otwórzmy tajemnice kulinarne. Język należy gotować na najmniejszym ogniu przy minimalnym wrzącym bulionie. Aby mięso było miękkie, gotuj około 2 godziny. Sól bulionu na 10 minut przed końcem gotowania. Po ugotowaniu języka należy go wyczyścić. Aby to zrobić, przenosimy ją prosto z wrzącej wody do lodowatej wody: można nalać bardzo zimną wodę z kranu, można ją trzymać przez pół godziny w zamrażarce lub dodawać kostki lodu. Po 20 minutach skóra może łatwo oderwać się od języka, można ją łatwo wyciąć.

Jak gotować język wołowiny w powolnym kuchenka?

Jeśli nie chcesz stać w piecu lub są inne rzeczy do zrobienia, lub musisz wyjść z domu, korzystamy z nowoczesnego sprzętu.

Składniki:

młody język łydek - 1 szt. o wadze około 0,7 kg;
duża cebula - 1 szt .;

liść laurowy - 2-3 szt .;
Groch (biały, czarny, słodki) - 3-4 szt .;
marchew średniej wielkości - 1 szt .;
salt rock - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

W pierwszym etapie moczyć, czyścić, wkładać do miski, wlewać wodę, dodawać cebule, marchewki i przyprawy. Wybieramy tryb "Gotowanie" i po zamknięciu pokrywy ustaw czas na 2 godziny. Jak widać, język wołowy z wołowiną jest prosty, miękki i smaczny, doskonale uzupełni sałatkę lub będzie stanowić przekąskę.