Jak gotować gulasz wołowy z sosem?
Optymalne źródło białek zwierzęcych i tłuszczów, ważne pierwiastki śladowe - wołowina, ten rodzaj mięsa jest zalecany do żywienia.
Nawet w starych książkach kucharskich podano kilka opcji, jak przygotować gulasz wołowy z sosem, co możemy powiedzieć o dzisiejszym dniu, kiedy można znaleźć setki przepisów na to danie. Ale porozmawiajmy, jak prawidłowo gotować, aby było pyszne.
Kluczem do sukcesu jest dobre mięsoJest tak oczywiste, że okresowo zapominają o tym czynniku, ale przecież z mięsa starego zwierzęcia, z mrożonego produktu, pyszne danie nie zadziała. Więc idź na targ i wybierz mięso świeże lub schłodzone. Zwróć uwagę na kolor pulpy i tłuszczu. Miąższ musi być czerwony (ciemny odcień), ale nie bordowy ani szkarłatny, a tłuszcz wciąż jest biały. Różowy tłuszcz jest oznaką, że tułów został nieprawidłowo złamany, a kolor kremu wskazuje na zaawansowany wiek zwierzęcia. Oczywiście, wybierz świeże mięso - elastyczna powierzchnia i przyjemny zapach mięsa pomogą określić jakość produktu.
Klasyczny przepis na gulasz wołowy z sosem.
Tak przygotowali go Madziarowie, chociaż zamiast ognia będziemy mieli piec, ale poza tym nie odstąpimy od klasycznego przepisu.
Składniki:
- tłuszcz stopiony - 3 łyżki. łyżki;
- filet z wołowiny - 1,3 kg;
- cebula - 3-4 szt. średnia wielkość;
- pomidory - 0,5 kg;
- papryka w proszku - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól jodowana - 1 łyżka. łyżka;
- świeżo zmielony pieprz czarny i pachnący - za ¼ łyżeczki;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- Mąka pszenna - 1 garść.
Przygotowanie
Do gotowania gulaszu bierzemy kociołek, a gdy tłuszcz się topi, kroimy małe kawałki mięsa. Szybko podsmażaj kawałki tłuszczu - skorupa powinna się uformować. Dodajemy posiekane krążki cebuli, cebulę, mąkę, puree pomidory (można przejść przez maszynę do mięsa lub użyć tarki), paprykę i pieprz. Przykryj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny, oczywiście, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu mięsnego lub warzywnego. Solim na samym końcu.
Gulasz wołowy z sosem śmietanowym
Ten gulasz spodoba się tym, którzy nie lubią pomidorów. Mięso stanie się miękkie i miękkie, a sos jest bardzo smaczny, lżejszy i kremowy w smaku.
Składniki:
- mięso wołowe, pokrojone na kawałki - 1 kg;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- słodka papryka - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20% - 250-300 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- mąka pszenna - 1 duża garść;
- świeżo zmielony pieprz (mieszanka) - łyżka łyżeczki ¼;
- sól jodowana - do smaku;
- bulion mięsny - 0,3-0,5 litra.
Przygotowanie
W kotle rozgrzej olej, aż pojawi się lekka mgiełka i bardzo szybko usmaż mięso, uzyskując jednolitą skórkę. Dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę, mąkę, pieprz i odrobinę bulionu. Gotuj pod pokrywką, mieszając i wylewając bulion w razie potrzeby przez półtorej godziny. 
5 minut przed przygotowaniem soli i nakładamy kwaśną śmietanę. Gotowy gulasz można przyprawić czosnkiem i świeżymi ziołami.
Bardzo proste jest gotowanie gulaszu wołowego z sosem w rożku. W tym celu w trybie "smażenia" gotujemy wołowinę z cebulą przez 10 minut, następnie dodajemy pozostałe składniki i zmieniamy tryb na "hartowanie". Zostawiamy gulasz na półtorej godziny na gulasz, w międzyczasie można robić wiele rzeczy w gospodarstwie domowym.
Gotowanie gulasz wieprzowy a wołowina z sosem nie jest tego warta - jednak mięso ma bardzo różne czasy gotowania, a gdy wołowina jest gotowana, wieprzowina stanie się zupełnie inna.