Jak gotować szparagi?

Szparagi - bardzo przydatna roślina, z jej łodyg można przygotować różne przysmaki, smaczne i zdrowe. Niektórzy nie śmieją się kupować szparagów w supermarketach tylko dlatego, że nie wiedzą, jak prawidłowo je ugotować.

Najczęstszym sposobem gotowania szparagów jest gotowanie (można gotować na parze). Gotowane szparagi są wykorzystywane jako baza do różnych sałatek lub innych potraw, lub można po prostu wypełnić gotowane szparagi z masłem lub sosem.

Szparagi należy obrać przed gotowaniem. Dwa główne znane rodzaje szparagów (białe i zielone) są czyszczone na różne sposoby. Białe szparagi czyści się tylko pod szczytem, ​​a zielone - w dół od środka łodygi. W tym celu lepiej jest użyć specjalnej zamiatarki z nożem i warzywem z ostrzem o specjalnym kształcie i ostrzeniu. W już oczyszczonych szparagach pędy muszą ciąć od końca 1-2 centymetrów. Następnie pędy szparagów należy złożyć w garść po 6-10 kawałków i przyciąć. Przed gotowaniem trzeba zawiązać pęczki prostej białej lub gotującej nici, lub lepiej - gałązki pietruszki lub koperku: to okaże się bardziej aromatyczne.

Konieczne jest gotowanie szparagów w osolonej wodzie, nie na długo. W razie potrzeby dodaj trochę wody z miodem i cytryną. Ile minut gotować szparagi? Białe szparagi zazwyczaj gotuje się dłużej niż na zielono - około 10-15 minut, a zielone około 3-8 minut do wrzenia. Należy zauważyć, że końcówki szparagów są ugotowane nieco szybciej niż same łodygi, dlatego lepiej umieścić wiązkę szparagów w pojemniku z wrzącą wodą z końcówkami do góry i dobrze by było, gdyby końcówki znajdowały się nad powierzchnią. Najlepiej gotować szparagi w specjalnym sicie o cylindrycznym kształcie z rączką. W sicie umieścić garść szparagów, a następnie sito zanurzyć w garnku, na którym gotuje się woda. Kiedy szparagi są ugotowane, musisz usunąć sito, osuszyć. Gotowe szparagi przesuwają się do naczynia do serwowania i wlewasz olej (można roztopić śmietanę, a możesz oliwy) lub trochę sosu.

Szparagi

Najbardziej harmonijny smak szparagów połączony jest ze smakiem holenderskiego sosu na bazie masła, soku z cytryny i żółtek jaj. Możesz użyć sosu śmietanowo-czosnkowego, cytrynowego-czosnkowego, domowego majonezu, roztopionego sera typu Camembert, tartego parmezanu z oliwą z oliwek, naturalnego jogurtu słonego, sosu z oliwek z orzeszkami ziemnymi.

Oczywiście istnieją inne metody gotowania i inne przepisy ze szparagami. Może być pieczony, marynowany i dodawany do risotto, omletów i różnych sosów. Możesz również użyć szparagi jako nadzienia do zapiekanek, naleśników i ciast.

Zupa szparagowa

Składniki:

• 400 g szparagów;
• 2 kurze jaja;
• 100 ml naturalnego kremu;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• sok z połowy cytryny;
• Zieloni;
• sól;
• 2 ząbki czosnku.

Gotowanie:

Zastrzel szparagi w niewielkiej ilości wody i gotuj przez sito lub pracuj w blenderze. Przygotuj zupę kremową za pomocą bulionu. Dodaj ugotowane na twardo i utarte jajka, masło, śmietanę, posiekane zioła i czosnek, sok z cytryny. Sól, pieprz i wymieszaj. Możesz wlać do kubków z zupami i podawać.

Jeśli chcesz czegoś ostrego, dowiedz się, jak gotować szparagi po koreańsku. Niestety, tak zwane "szparagi w języku koreańskim" nie są przygotowane z użytecznych szparagów, ale z mniej użytecznych półproduktów sojowych zwanych "suchymi szparagami".

Składniki:

• 100 g soi fu-chu (tak zwane "szparagi sojowe");
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego;
• 1 łyżka sosu sojowego;

• przyprawa "Lotus";
• ostry sos pieprzowy.

Gotowanie:

Przygotowanie szparagów po koreańsku nie zajmuje dużo czasu. Półprodukty "suche szparagi" należy wlewać wrzątkiem i pozostawić na godzinę, a po tym czasie wylać na durszlak. W oleju sezamowym usmażyć cebulę na patelni, pokroić na pół-pierścienie. Dodaj zmiażdżony czosnek, sos sojowo-pieprzowy i dobrze się zabezpieczyć. Zawartość patelni dodać "suche szparagi" do gotowego produktu, wymieszać, dodać przyprawy lotosu, delikatnie ostudzić i podawać z kubkiem McCori, soju lub jeonhu.

• ← Jak gotować pieczarki?
• Jak gotować stek z indyka? →