Jak gotować kurnik?

Jeśli spróbujesz zapytać ludzi w różnych regionach, czym jest bębenek z kurczaka, najprawdopodobniej będziesz zaskoczony. Na południu kurnik nazywany jest kurnikiem. W centralnych regionach i na północy kraju kurik to ciasto. Co sprawia, że ​​danie to różni się od innych ciast tak bardzo, że ma własną nazwę? Najpierw taki tort był uważany za ceremonialny i serwowano go na weselu, symbolizując bogate życie nowożeńców. Po drugie, kurik miał specjalny - w kształcie kopuły - w przeciwieństwie do płaskich, wysokich, dmuchanych ciast i otwartych ciast. Po trzecie, Kurnik był koniecznie bogato zdobiony ornamentem wykonanym z kawałków ciasta. W końcu kurik miał kilka warstw farszu: gotowany zad, mięso, grzyby lub warzywa - między którymi pakowano specjalnie upieczone naleśniki. Obecnie ciasto może mieć dowolne nadzienie: mięso z kurczaka, mięso kaczki, gęsi, gołębie, jarząbki i kuropatwy, wołowina i jagnięcina, grzyby i wiele innych rzeczy może być wykorzystanych do przyrządzenia kurczaka. Chcesz się nauczyć gotować kurik?

Gotowanie nawet najprostszego bednarza nie jest łatwym procesem, wymagającym wielkich umiejętności i czasu. Najpierw musisz upiec naleśniki. Mogą być na mleku lub wodzie. Wymieszać 1 jajko, łyżeczkę cukru, szczyptę soli. Pokonaj dobrze, nalej około pół litra mleka lub wody (może być w połowie), stopniowo dodaj przesianą mąkę, aby zrobić ciasto naleśnikowe (około półtorej filiżanki). Dodaj 4 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego, dobrze wymieszaj i na rozgrzanej patelni, posmaruj plasterkiem tłuszczu, usmaż naleśniki. Powinny być dość gęste, a lite naleśniki nie są odpowiednie.

Podczas gdy naleśniki chłodzą się, zagnieść ciasto. Ciasto drożdżowe Kurnik jest łatwiejsze do przyrządzenia. Aby to zrobić, zalać 30 g suchego drożdży szklanką ciepłej wody, dodać sztukę. łyżka cukru, dobrze wymieszaj. Po 10 minutach zalać tę mieszaninę 300 g przesianej mąki, zagnieść ciasto. Puść go. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę smaczne curl kurczaka, użyj 4-5 warstw: ziemniaków, mięsa, grzybów, cebuli, jajka. Można gotować kurczaka z mięsem, łącząc na przykład mięso z kurczaka, cielęciny i jagnięciny lub drobiu i dziczyznę. Możesz ugotować i ubić wersję - Kórnik z ziemniakami i grzybami. Aby wypełnić, obrać i pokroić ziemniaki, pokroić mięso na cienkie, długie plastry lub przeskoczyć przez maszynę do mięsa z dużą dyszą. Cebula może być zarówno surowa (drobno posiekana), jak i lekko porośnięta na maśle. Grzyby mogą być używane jako surowe - muszą być lekko wygaszone i schłodzone oraz solone.

Wszystko jest gotowe, ale nie jest jeszcze jasne, jak zrobić karalucha z tego wszystkiego. Najpierw podziel ciasto na 2 nierówne części: zwiń ciasto w ciasto o średnicy nieco większej niż kształt, w którym upieczemy ciasto. Najpierw nałożyć ciasto na pierwsze nadzienie, na przykład posiekane mięso z kurczaka. Przykryj naleśnik. Połóż drugie nadzienie - drobno posiekane jajka na twardo z zieleniną. Przykryj drugi naleśnik. Kolejną warstwą jest cebula duszona w maśle, ponownie naleśnik, a następnie grzyby. Rozwałkuj większość ciasta w kręgu, wykonuj małe nacięcia po bokach (zrobisz to jak słońce lub kwiat). Przykryj ciasto i wyreguluj krawędzie. Kurnik jest pieczony na wolnym ogniu przez dość długi czas - około godziny.

Kurnik może być prawdziwą dekoracją świątecznego stołu, jeśli ciasto gotuje się z masłem i mlekiem. Możesz ugotować kurnik na kefirze lub serwatce. Naleśniki smażone są tak samo, jak w poprzednim przepisie, ale ciasto przygotowuje się inaczej. Rozpuść paczkę masła, dodaj szczyptę soli i sody schłodzonej sokiem z cytryny. Zalej pół szklanki tłustego jogurtu, dodaj tyle mąki, aby uzyskać gładkie ciasto. Lepiej jest stosować niskotłuszczowe nadzienie do takiego ciasta.

Nie różni się zbytnio od poprzednich receptur z ciasta francuskiego kurnik - wystarczy użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta drożdżowego lub ciasta kefirowego. Ciasto stanie się rześkie i kruche, ale pamiętaj, że ciasto francuskie należy ostrożnie rozwałkować, a ono się gorsze, więc weź je z marginesem.

• ← Jak gotować udka z kurczaka?
• Jak gotować kuskus na dekoracji? →