Ile gotować małże?
Małże są jednym z najbardziej zdrowych owoców morza. Mięso tych skorupiaków zawiera wysokiej jakości białko w czystej postaci, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także wiele różnych składników i enzymów, których wartość dla organizmu ludzkiego została wielokrotnie udowodniona przez dietetyków. Substancje te przyczyniają się do poprawy mózgu i układu trawiennego, przyspieszają metabolizm i przedłużają młodość.
Ponadto małże są bogate w masę niezbędnych aminokwasów i pierwiastków śladowych. Ich mięso zawiera lwią część witamin B, D i E, a także imponującą ilość kobaltu. A zawartość tego ostatniego w małżach jest dziesięciokrotnie wyższa niż ilość tego pierwiastka w wołowinie lub wątroba z kurczaka .
Spożywanie małży pomaga chronić organizm przed wystąpieniem nowotworu, wzmacnia system odpornościowy i jest doskonałym zapobieganiem artretyzmowi. Ponadto mięso tych skorupiaków ma przyjemny smak i jest uważane za jeden z morskich przysmaków.
Poniżej dowiesz się, jak i ile minut gotować świeże, mrożone i gotowane mrożone małże, aby zachować ich cenne właściwości w jak największym stopniu, a jednocześnie podkreślać, a nie zepsuć walory smakowe.
Ile gotować mrożone obrane małże?
Specjalne wydziały supermarketów i sklepów rybnych są pełne paczek mrożonych, już obranych małży. Gotowanie tych najbardziej dogodnych, ponieważ wysiłek na to będzie wymagał minimum. Technologia gotowania produktu zależy od tego, czy kupiłeś świeże, czy już ugotowane, mrożone małże. Kupując ugotowane, mrożone skorupiaki, zanurz je we wrzącej wodzie i poczekaj na pierwsze oznaki ponownego gotowania.
Aby zagotować zamrożone, oczyszczone świeże małże, najpierw poddajemy je rozmrażaniu, przenosząc je na dolną półkę lodówki, a następnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą, aby zmyć wszelkie ziarna piasku, które mogą być obecne. Teraz układamy przygotowane mięso z mięczaków we wrzącej, lekko osolonej wodzie i gotujemy przez trzy do pięciu minut. Czas pieczenia jest różny w zależności od wielkości małży, ale nie przekraczaj pięciominutowego limitu, w przeciwnym razie możemy uzyskać gumowaty smak owoców morza.
Jak i ile gotować świeże małże w muszlach?
Zanim zaczniesz gotować świeże małże w muszlach, upewnij się, że ich jakość jest dobra. Muszle mięczaków powinny być nienaruszone, bez odprysków i uszkodzeń, a ich zawory powinny ściśle przylegać do siebie. Produkt wysokiej jakości, po umieszczeniu w misce z zimną wodą przez dwadzieścia minut, opada na dno. Lepiej pozbyć się muszelek unoszących się na powierzchni.
Po przetestowaniu dokładnie umyj małŜe, usuwając cały brud i piasek z muszli za pomocą pędzla. Teraz wybieramy odpowiedni garnek do gotowania małż i umieszczamy w nim owoce morza. Małże można ugotować w czystej wodzie i dodać białe wytrawne wino, sok z cytryny, zieleninę, czosnek i różne przyprawy.
Woda lub pikantna baza płynna do gotowania małży powinna tylko nieznacznie pokrywać dno. Wiele z nich nie powinno być, w przeciwnym razie nasycenie smaku mięczaka zostanie znacznie utracone, ponieważ jest po prostu przenoszone do bulionu.
Umieść patelnię z małżami i wodą (wino i przyprawy) na ogniu, przykryj szczelnie pokrywką i pozwól mu się w pełni zagotować. Odtąd gotuj owoce morza przez trzy do pięciu minut. W tym czasie muszle powinny się rozwijać, co wskaże na gotowość małży. Nieodkryte małże muszą zostać wyrzucone z dużym prawdopodobieństwem, że były martwe i nieżywe.