Ile jaj jest przechowywanych w lodówce?
Ponieważ jajka są jednym z najczęściej używanych i popularnych produktów do gotowania, wiele osób interesuje się pytaniem: jak długo, gdzie i jak najlepiej przechowywać jajka przed użyciem.
Warunki przechowywania jaj
Przechowywanie jaj kurzych sprzedawanych w sklepach i na rynkach żywności do momentu sprzedaży konsumentom podlega przepisom GOST R 52121-2003 "Jaja spożywcze". Warunki techniczne ». Wszystko to jest jasne. Oczywiście, najlepiej kupić jaja oznaczone etykietą: więc istnieje minimalna gwarancja, że nie będziesz się mylił z terminem przydatności do spożycia i użytkowania.
Załóżmy, że masz gospodarstwo rolne lub gospodarstwo, są tu kury (i może inne ptaki: kaczki, gęsi, indyki, itp.), Które niosą jajka, a zatem pojawia się pytanie, gdzie i jak przechowywać jaja.
Świeżo zebrane jajka w domu przechowywane są w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Preferowana temperatura przechowywania jaj wynosi 0-10º, nie więcej niż 20ºС. Zalecana wilgotność wynosi 85%. W takich warunkach jaja są trzymane dobrze przez 2-3 tygodnie.
Do jaj dobrze zachowanych bez lodówki można je natłuścić dowolnym tłuszczem (najlepiej wieprzowiną) lub olejem roślinnym. Smażone jajka są umieszczane w pudełku z ostrymi końcami w dół, tak aby się nie dotykały. W skrzyni może być suchy piasek, wióry z trocinami, sól, sieczka, popiół drzewny, torf, proso, owies. Następnie pudełko jest przykryte, na przykład, workiem. Dzięki temu możesz zaoszczędzić jajka przez 2-3 miesiące, przy niskiej wilgotności.
Jaja można przechowywać w zaprawie wapiennej - dzięki czemu mogą być dobrze przechowywane przez ponad 3 miesiące - do 1 roku. Aby to zrobić, jaja układa się w glinianym naczyniu z ostrym końcem w dół i wylewa rozcieńczonym wapnem gaszonym tak, aby roztwór pokrywał je całkowicie z marginesem grubości palca. Preferowane temperatury powietrza w pomieszczeniu, w których jaja będą przechowywane w roztworze, 0-10 ° C. Należy zauważyć, że przy tej metodzie przechowywania jajka nabywają specyficznego, niezbyt przyjemnego smaku, a białko jest słabo ubijane. Oznacza to, że ta metoda jest najmniej korzystna.
Jajka są dobrze przechowywane w roztworze soli kuchennej, w proporcji około 20 gramów na litr wody.
Okres trwałości jaj w lodówce
Okres trwałości jaj w lodówce zależy od temperatury, świeżości produktu i miejsca przechowywania. W temperaturze 1-2 º the trwałość może wynosić nawet 3-4 miesiące. Trzymaj jaja w lodówce jeszcze lepiej, to znaczy nie w przedziałach drzwiowych, ale na półce w specjalnym opakowaniu (w którym są sprzedawane) lub w plastikowym pojemniku. Włóż jajka do przechowywania ze spiczastym końcem w dół. Nie należy ich myć przed przechowywaniem, a jeśli z jakiegokolwiek powodu musiałeś to zrobić, spróbuj użyć produktu w ciągu jednego miesiąca. Nie warto przechowywać jaj z gorącymi zapachami, ponieważ łatwo i szybko wchłaniają obce zapachy. Oczywiście nie powinno być żadnych innych nieapetycznych zapachów w lodówce.
Jaja indycze są przechowywane, podobnie jak kurczaki. Jaja wodne mogą być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie. Ale przepiórki można bezpiecznie przechowywać do 3 miesięcy. W żadnym wypadku jaja nie powinny być trzymane w kontakcie z mięsem, rybami i innymi surowymi produktami podczas przechowywania. Aby uniknąć zatrucia, kurczęta, indyki, kaczki i jaja gęsie powinny być poddane obróbce cieplnej przez co najmniej 5 minut. Ale przepiórki mogą być używane i surowe. 
Jeśli zdecydujesz się na domowy majonez, dodaj 6% lub 9% octu.
Jajka gotowane (gotowane na twardo, oczywiście) można przechowywać w lodówce przez 7-10 dni, aw pękniętych muszlach - nie dłużej niż 4 dni. Dłuższe przechowywanie zwiększa ryzyko skażenia mikrobiologicznego jaj, a tym samym ryzyko zatrucia.
Z gotowanych jajek można ugotować wiele potraw, takich jak jajka w Shatland lub po prostu nadziewane jajka .Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj kupić jajka świeże i zużyć w ciągu jednego do dwóch tygodni.