Jak prawidłowo oddzielić śledzia?
Śledź - smaczne i niedrogie ryby, które rzadko pojawiają się na naszych stołach jako część sałatek, przekąsek lub jako samodzielne danie. Niestety, ryby oczyszczone i zakonserwowane w oleju znacznie tracą smak, dlatego priorytety wciąż są na korzyść całej ryby, którą można podzielić samodzielnie. Jak szybko, ale jednocześnie łatwo i pięknie rozdzielić śledzie, opowiemy w tym artykule.
Jak wyciąć solony śledź bez kości?
Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych nie dostaje kawałków śledzia, ale proste mięso mielone ryby podczas krojenia całej ryby. Aby temu zapobiec, a kawałki ryb zachowują schludną formę i apetyt, zalecamy zapoznanie się z proponowanymi metodami.
Pierwsza metoda jest podstawą wszystkich baz, zgodnie z którą każda ryba to filet, a nie tylko śledź. Tak więc, weźmy całą rybę i zanim podzielimy śledzie na filet, odetniemy głowę. W powstałym otworze brzusznym wkładamy nóż, ostrze do dolnej ściany brzucha i przycinamy je do ogona. Jadalne wnętrzności, takie jak mleko, dodaje się osobno, a resztę usuwa i zdziera z ostrza noża. Opłucz rybę zimną wodą i wytrzyj do sucha serwetką.
Usuwamy skórę. Przejdź do usuwania kręgosłupa, a następnie są 2 opcje: w pierwszym przypadku możesz bezpiecznie trzymać nóż wzdłuż kręgosłupa, sam kręgosłup jest wyrzucany, a filet czyści się pincetą. Ale znacznie wygodniejsza jest druga metoda, w celu jej wykonania, lekko przyciąć oparcie wzdłuż grzbietu i delikatnie, palcami oddzielającymi ciało od kości przechodzących od grzbietu do brzucha. Najważniejszą sprawą jest robienie wszystkiego w pośpiechu, a następnie otrzymasz zgrabne kawałki śledzia bez jednej kości.
Jak wyciąć solony śledź na futro?
Jeśli chodzi o przygotowanie śledzi jako składnika sałatek, gdy cały filet nie jest wymagany, można użyć metody o wiele bardziej oryginalnej i szybkiej. Na początek, tak jak poprzednio: odcięliśmy głowę, usunęliśmy niepotrzebne wnętrzności, zachowaliśmy niezbędne i jadalne, a następnie wyrzeźbiliśmy rybę, pokroiliśmy płetwy (z wyjątkiem ogona) i usunęliśmy skórę.
Te ostatnie muszą być traktowane ze szczególną surowością, w przeciwnym razie ten sposób czyszczenia nie zadziała. Kiedy ciało ryby jest już oczyszczone z całego nadmiaru, z wyjątkiem kości, pozostaje wziąć płetwy ogonowej obiema rękami i przekręcić rybę na siebie.
Teraz, kiedy płetwa jest wykrzywiona, zaczynamy podnosić dłonie, rozrywając śledzie na dwie połowy: grzbietową i brzuszną. Robimy to bardzo powoli i ostrożnie, aby kości nie pękały i nie pozostały na brzuchu. Teraz mamy w rękach dwie połówki brzucha i grzbiet ze szkieletem kości. Z tylnej części kalenicy usuwany jest elementarny, dokładnie taki sam jak poprzednio: lekko cięty nożem wzdłuż grzbietu, a palce ostrożnie oddzielają miąższ od kości.
Jak zatrzymać śledzie?
Aby śledzia stanowiła tylko połowę pracy, ale trzymanie filetu przez długi czas nie jest ostatnią rzeczą. Aby łowić nie psuje przez długi czas, musi zostać zachowane. Jako środek konserwujący może być olej, ocet lub kwas cytrynowy, a jako środek do przechowywania - prosty szklany słoik z pokrywką z ziemi. Oto jedna z opcji prostej marynaty.
Składniki:
- ocet - 1/3 wieku;
- woda - 1 przedmiot;
- olej roślinny - pół wieku;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Szklankę wody podgrzewa się, dodaje ocet, olej, sól i pieprz. W gorącej marynacie zanurzamy liście laurowego i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kawałki śledzia są gęsto upakowane w słoiku, zalane ochłodzoną marynatą i pozostawione do przechowywania w lodówce.
Podobało nam się nasze rady, a następnie zalecamy zapoznanie się z artykułami jak palić ryby i jak szybko rozmrozić mięso .