Domowy ser z twarożku
Jedzenie zdrowej i zdrowej żywności jest naturalnym pragnieniem każdej osoby, ale obecnie coraz trudniej jest znaleźć bezpieczną żywność, więc musimy gotować coś na własną rękę. Pomożemy Ci uzupełnić arsenały domowych receptur i opowiemy Ci, jak zrobić ser twarogowy w domu.
Wytwarzanie domowego sera
Wytwarzanie domowego sera z twarożku to prastara i trudna technologicznie recepta, ale postaramy się, aby było to dla Ciebie tak proste, abyś mógł zadowolić swoją rodzinę pysznym kremowym produktem.
Składniki:
- mleko krowie - 0,5 litra;
- twarożek - 500 g;
- masło - 50 g;
- sól, soda - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
Rozgrzej dobrze twarożek i dodaj do wrzącego mleka, gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając (możesz wziąć dłużej, jeśli chcesz uzyskać bardziej twardy ser). Zakładamy dwuwarstwową gazę na metalowej durszlecie lub siatce, wlewamy zawartość patelni na wierzch. Oddajemy płyn do wyschnięcia na około minutę, po czym ostrożnie podnosimy brzegi gazy i wyciskamy masę z pozostałej wilgoci. Włóż masę z powrotem do garnka, dodaj sól, napoje gazowane i miękkie masło, trzymaj na małym ogniu, mieszaj przez 1-2 minuty (aż zacznie spóźniać się za patelnią). Daj masę serową do schłodzenia do temperatury pokojowej i nadaj jej pożądany kształt. Włóż ser do natłuszczonego naczynia i wstaw do lodówki na 20 minut. Ten domowy ser twarogowy doskonale się topi w piecu i jest idealny do sałatek i kanapek.
Ser śmietankowy
Ser topiony jest ulubionym daniem wielu dzieci, ale serki do przechowywania często są aromatyzowane środkami konserwującymi i zagęszczającymi, które mogą zaszkodzić rosnącemu ciału. Domowy ser topiony jest łatwy w przygotowaniu i będzie z niego czerpać zarówno Ty, jak i Twoje dziecko.
Składniki:
- tłusty ser - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 100 g.;
- sól - 1 łyżeczka;
- Soda - ½ łyżeczki.
Gotowanie
Wszystkie składniki miesza się i ubij mikserem do uzyskania gładkości. Kąpiel w wodzie: napełniamy dużą patelnię 1/3 wodą, od góry zamykamy ją miską o odpowiedniej średnicy, w której umieszczamy masę serową. Nie przerywając mieszania, trzymamy się wrzącej kąpieli wodnej naszego przyszłego przetworzonego sera na 5-6 minut. Następnie posmaruj każdy pojemnik masłem i wlej do niego naszą masę. Pozostaw nasz ser w lodówce na 12 godzin, aby zamarzł.
Opcjonalnie w masie można dodać zielenie, szynkę lub grzyby. Nasz domowy twaróg jest gotowy!
Domowy o niskiej zawartości tłuszczu
Dieta nie jest powodem, aby odmawiać sobie ulubionych przysmaków, zwłaszcza jeśli chodzi o ser. Podaruj sobie domowej roboty ricottę włoską, wygodnie jest posmarować tosty z żyta lub dodać do ulubionej sałatki warzywnej.
Składniki:
- mleko pełne, odtłuszczone - 2 litry;
- sok z cytryny - 1/4 szklanki;
- sól - ½ łyżeczki;
- cukier - szczypta.
Gotowanie
Mleko podgrzane do 80 ° (w żadnym wypadku nie gotować!) Dodać sól i cukier, mieszać stale mieszankę. Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny do gorącego mleka. Usuń rondel z ognia, gdy zaczną pojawiać się białe płatki. Opuszczamy naszą przyszłą ricotta przez 30 minut, po czym przechylamy się na gazę i pozwalamy, by płyn spływał (im dłużej płynie płyn, tym trudniejszy będzie ser). Potem formujemy główkę sera i wkładamy do lodówki. Teraz możesz rozkoszować się pysznym domowym serem w każdej chwili, ponieważ ricotta jest gotowa!