Domowe mleko skondensowane
Możesz łatwo kupić słoik skondensowanego mleka w prawie każdym sklepie spożywczym, ale niektórzy wolą gotować skondensowane mleko, odwołując się do naturalności jego smaku, a nie do tak uderzającej słodyczy i grubości. Produkt przygotowany w domu będzie najlepszym dodatkiem do ulubionych deserów lub czeskiej kawy.
Domowe mleko skondensowane - przepis
Do przygotowania domowego skondensowanego mleka najlepiej używać pełnotłustego, domowego mleka, ponieważ ostatecznie pomoże ci osiągnąć pożądaną konsystencję gotowego produktu.
Składniki:
- mleko - 730 ml;
- cukier - 195 g
Gotowanie
Aby przygotować mleko skondensowane z mleka w domu, używaj grubościennych naczyń, które najskuteczniej pochłaniają i rozprowadzają ciepło, nie pozwalając na spalanie mleka. Wymieszaj mleko z cukrem i dodaj niewielką szczyptę soli. Umieścić naczynia z mieszaniną mleka na średnim ogniu i pozwolić zagotować. Następnie, zmniejsz ciepło i pozostaw mleko do marnowania na małym ogniu z ledwo wyczuwalnym wrzenia, około godziny, okresowo usuwając skrzepy z powierzchni. Gdy ilość mleka zostanie zmniejszona do dwóch trzecich pierwotnej objętości, schłodzić skondensowaną mieszaninę, wlać do słoika i przechowywać w lodówce przez cały miesiąc.
Przepis na domowe mleko skondensowane w domu
Jeśli zdecydujesz się przyspieszyć klasyczny proces gotowania skondensowanego mleka, zastąp zwykłe mleko kremem o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Oczywiście wydajność takiego produktu będzie większa niż w przypadku klasycznego skondensowanego mleka w mleku, ale konsystencja produktu będzie znacznie grubsza, a smak jest bogatszy.
Składniki:
- tłusty krem - 710 ml;
- cukier - 310 g;
- szczypta soli.
Gotowanie
Schemat gotowania pozostaje taki sam, ale czas gotowania jest o połowę krótszy. Wymieszaj śmietankę z cukrem i solą, a następnie ułóż wszystko na średnim ogniu i poczekaj aż się zagotuje. Gdy krem zacznie wrzeć, zredukuj ciepło i zagotuj skondensowane mleko, mieszając przez co najmniej pół godziny lub do momentu, aż objętość płynu spadnie o połowę. Po schłodzeniu gotowego produktu, pozostaw go w słoikach i przechowuj w lodówce.
Jak szybko przygotować skondensowane mleko w domu?
Czas można skrócić, jeśli mieszamy mleko nie z cukrem, ale z cukrem pudrem. Gęstość gotowego skondensowanego mleka da nie tylko wykrystalizowany cukier, ale także skrobia , który dodaje się do proszku cukrowego, aby nie upiec.
Składniki:
- mleko - 220 ml;
- cukier puder 220 g;
- masło - 25 g.
Gotowanie
Łączymy wszystkie elementy w jednym grubościennym pojemniku, a następnie umieszczamy go nad ogniem. Gdy mieszanina skondensowanego mleka zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło do średniej, usuń piankę i pozostaw skondensowane mleko wrzenia na 10 minut, nie zapominając o mieszaniu. Wyjście będzie bardzo płynną mieszaniną, którą należy szybko schłodzić w lodowatej wodzie i zagęści. Po tym, domowe skondensowane mleko jest gotowe za 15 minut!
Gotowane skondensowane mleko w domu
Jeśli nadal kupiłeś butelkę skondensowanego mleka, możesz ją ugotować, wzbogacając smak, kolor i konsystencję. Jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek, a oprócz samego słoja ze skondensowanym mlekiem, potrzebna będzie tylko patelnia.
Umieścić puszkę skondensowanego mleka w rondlu z ciepłą wodą, tak aby płyn znajdował się 5 cm nad powierzchnią puszki Gotować na średnim ogniu przez 2 godziny, aby uzyskać lekki karmelowy odcień i 3 godziny na intensywny. Jeśli to konieczne, dodaj wodę, upewniając się, że jej poziom nie spada poniżej poziomu puszki. Gotowe skondensowane mleko jest ostrożnie usuwane i oczywiście (!) Całkowicie schłodzone przed otwarciem puszki.