Sos wątroby
Sos mięsny nie jest już nowością na naszych stołach. Każdego dnia serwujemy wiele jego odmian do naszych ulubionych dań dodatkowych zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Sos marihuany jest osobno - danie nieco mniej powszechne, ale nie mniej smaczne. Sugerujemy wypróbowanie poniższych przepisów i przekonaj się sam.
Wątróbka wołowa
Podstawowa recepta na sos z wątroby wołowej nie zna żadnych analogów. Gęsty i aromatyczny sos w połączeniu ze złotymi plastrami wątróbki rozcieńczyć plastry grzybów, dzięki czemu sos różni się nie tylko smakiem, ale i smakiem.
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- pieczarki - 350 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- masło - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zanim przygotujesz sos z wątrobą, wątroba powinna być dokładnie oczyszczona z folii i przewodów, dokładnie opłukana i pocięta na grube paski. Kroimy grzyby również na talerze i cebule cienkimi półpierścieniami.
Smażyć grzyby z cebulą na patelni, aż będą miękkie i jasno złociste. Położyć na usmażonych kawałkach wątroby, posiekanym czosnku, przyprawić i smażyć, aż wątroba zacznie chwytać. Następnie zalej całą szklankę wody i gulasz, aż wątroba będzie całkowicie gotowa. Jeśli do tego czasu sos nie zagęści się, należy go uzupełnić niewielką ilością przesianej mąki.
Likier wieprzowy wieprzowy
Klasyczny sos bekonu z wątróbki wieprzowej musi tylko trafić do stolika. Aromatyczny, z delikatną nutą wina porto, będzie dobrze uzupełniał danie boczne tłuczone ziemniaki lub inne kasze.
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 150 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- mąka - 1/2 łyżki;
- boczek - 4-5 plasterków;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 50 g;
- bulion warzywny - 245 ml;
- port - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 1/2 łyżki stołowej;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Na patelni rozpuścić masło i smażyć na nim cienkie krążki cebuli, aż będą miękkie. Posyp cebulę prażoną łyżką mąki, wymieszaj i zalej. bulion warzywny . Gdy tylko zgęstnieje, dodaj port.
Na innej patelni usmażyć boczek i roztopić w tłuszczu kawałki obranej wątroby, które zostały obrane i zwinięte w mąkę. Dodaj śmietanę i wątrobę do sosu i gotuj wszystko razem przez około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Sos wątroby z kwaśną śmietaną można przygotować w powolnym piekarniku, do gotowania zaleca się użycie trybu "Pieczenie" i podsmażyć na nim najpierw boczek i cebulę, następnie dodać wątrobę, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
Ciasto z wątróbek drobiowych
Wątroba drobiowa jest formowana z delikatną, dosłownie kremową konsystencją. Dlaczego nie skorzystać z tego produktu i przygotować gruby sos puree z wątróbki drobiowej?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- woda - 1 1/2 łyżki stołowej;
- ocet - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 1/3,
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyć wątróbki z kurczaka, osuszyć je i podawać z zapalniczką. Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż drobno posiekaną cebulę przez około 5-7 minut, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 sekund. Do pieczonej wlewamy pokruszoną wątrobę, dodajemy cukier, ocet i doprowadzamy sos do wrzenia.
Aby sos był grubszy, można dodać mąkę lub świeżą bułkę tartą. Po 5 minutach będziesz musiał urozmaicić potrawę do smaku i ponownie uderzyć, aż uzyskasz gładkość za pomocą blendera. Kurczak z wątróbką drobiową dobrze nadaje się do makaronów, ziemniaków, a nawet mięsa.