"Count ruiny" - przepis

Zastanów się, jak upiec ciasto na weekend lub na wakacje? Oferujemy ciekawy przepis ciasto biszkoptowe "Hrabia ruiny", których przygotowanie nie jest szczególnie trudne.

Powiedz, jak zrobić ciasto "ruiny Grafskiego" w domu.

Ważna uwaga

Istnieją różne warianty receptur ciasta "Count ruiny", niektóre z nich z zagęszczonym mlekiem. Teraz Obecnie skondensowane mleko z cukrem, wykonane z przestrzeganiem GOST, nadal konieczne jest znalezienie. Oferujemy również przygotowanie lekkich, a nie mrożących ciast z niezbyt tłustymi kremami. I tak, pomimo nostalgii, zamiast być może wątpliwego i niezbyt użytecznego produktu, lepiej użyć naturalnego kremu, kwaśnej śmietany, a nawet lepiej - pikantnego jogurtu.

"Ruiny Grafskiego" - klasyczny przepis (ulepszony)

Składniki:

wysokiej jakości mąka pszenna - około 1,5 szklanki;
skrobia kukurydziana - około 0,5 kubka;
jajko z kurczaka - 4 szt .;
jogurt lub kwaśna śmietana - 180 ml;
cukier (może być w postaci proszku) - 130 g;
kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
rum lub brandy, brandy owocowa - 1 łyżka. łyżka;
soda, wygaszona - 1 szczypta;
cytryna

Dla beży:

białko jaja kurzego - 3 szt .;
cukier puder - 120 g;
sok z cytryny.

Do kremu:

kwaśna śmietana, jogurt lub gęsty krem - 300 ml;
cukier puder - 3 łyżki. łyżki;
kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
wanilia lub cynamon - 1 szczypta.

Do międzywarstwy i opatrunku:

zmielone lub posiekane orzechy;
ciemna czekolada gotowa - 1 płytka średniej wielkości.

Gotowanie

Oddziel białka od żółtek, aby uzyskać bezę. Połóż wiewiórki na zimno w zamkniętym pojemniku. W międzyczasie upiecz ciasteczka, cukier zmieszany z kakao w proszku i żółtka jaj. Reszta proszku jest mieszana z białkami i ubijana aż do stabilnych pików. Łączymy w misce przesianą mąkę, skrobię, jogurt i mieszankę żółtka czekoladowego, dodajemy wygaszoną sodę i rum. Zagnieść ciasto. Dodaj bitą białą do ciasta. Możesz lekko ugniatać ciasto za pomocą miksera.

Wypełnij formę ciasta, ale nie do pełnej głębokości. Piec w piekarniku w średniej temperaturze, aż pojawi się ładny rumiany odcień. Gotowość sprawdza się, przebijając ciasto zapałką w środku, powinna pozostać sucha. Usuń biszkopt, pozwól mu ostygnąć podczas gotowania beza.

Wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem i wiewiórkami. Pokonaj mikserem aż do stabilnej pianki. Rozkładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub kładziemy na niej silikonowy dywanik. Rozsmarowujemy małe porcje mieszanki białkowo-cukrowej, dozując w dowolny dogodny sposób (za pomocą torebki lub strzykawki lub zwykłej łyżki stołowej). Czas bezu może się znacznie różnić od 20 minut do godziny (w zależności od temperatury, wielkości i pożądanej miękkości beza w każdym kawałku). W tym procesie przepis na robienie ciastek pieczenie okresowo otwierać piekarnik na kilka sekund. Gotowy bezy powinien również delikatnie ostygnąć.

Krem do gotowania: musisz wymieszać proszek kakaowy z cukrem pudrem i jogurtem, a następnie dodać wanilię lub cynamon.

Pokrój biszkopt na 2 części z boku, wyszło 2 ciasto. Umieść pierwsze ciasto w naczyniu z porowatą stroną do góry. Obficie i równomiernie pokryć powierzchnię ciasta śmietaną i posypać obficie orzechami. Z góry narzucamy drugi tort, a także obficie go przykrywamy. Możesz też zrobić dwa ciastka na raz. Układamy bezy z asymetrycznym wzgórkiem (lub pagórkami) na posmarowanej i posypanej skorupą ciasta, przedstawiającej ruiny zamku. Nierówne strugi - tak, że mamy strumień, wlać krem do ciasta, posypać orzechami i startą czekoladą.

Podawaj ciasto z herbatą, kawą lub rooibos.