Gozleme
Każdy, kto choć raz odpoczywał w kurorcie Antalya, nie mógł się powstrzymać od zakochania w tradycyjnych tureckich tortillach wypełnionych gozleme. Dosłownie w każdym hotelu, restauracji lub po prostu na ulicy można oglądać kobiety zręcznie władające kijem, z niewiarygodną szybkością, które toczą się, pleśnią i smażą te płaskie ciasta. Oczywiście nie można powtórzyć całego procesu - potrzebna jest specjalna palarnia, ale nie powinieneś czekać na święta, by znów się z tym smakować. Więc będziemy pracować z tym, co jest pod ręką!
Gozleme z nadzieniem mięsnym - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 600 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 300 g;
- twardy ser - 200 g;
- keczup - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- masło - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Przesiej mąkę z solą na stole. Zrób zagłębienie, wlej trochę szklanki ciepłej wody. Ugniataj elastyczne ciasto, stopniowo dodając olej roślinny. Im dłużej go zagniatamy, tym bardziej staje się ono sprężyste i tym łatwiej jest je rozwałkować. Pozostaw ciasto na chwilę odpoczynku, a my zajmiemy się nadzieniem.
Smażyć farsz. 5 minut na gotowanie dodaj posiekany czosnek i sos pomidorowy. Sól, pieprzymy. Ser wcierany jest na dużą tarkę. Drobno pokruszone zielenie.
Ciasto jest ponownie zagniatane i podzielone na 6 części. Rzuć każdy w bardzo cienki prostokąt. Ciasto powinno dosłownie błyszczeć. Pośrodku połóż gładką warstwę mięsa mielonego, górną posypaną serem i pietruszką. Wrzucamy pellet do koperty i wysyłamy go do gozleme w gorącym, suchym (!) Garnku. Z góry ubieramy roztopione masło, odwracamy i brązowo po drugiej stronie. Pieczone pieczywo chrupkie w zaledwie kilka minut.
Turecki płaski tort gazeme na kefir - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 200 g;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - pół wieku;
- kefir - 1/3 st .;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- szpinak - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- kozi ser - 30 g;
- Ser Suluguni - 50 g;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
W misce przesiewamy mąkę solą, wlewamy mleko, kefir. Jeździmy jajkiem. Ugniataj ciasto jak pierogi. Przykryj ręcznikiem i odejdź na jakiś czas.
Spinach umyć, oparzyć wrzącą wodą i drobno posiekać nożem. Pokruszony pokrojony w kostkę cebulę na złoty kolor. Zetrzeć ser, wymieszać z cebulą i szpinakiem.
Jeśli pozwala na to patelnia, robimy jedno duże ciasto. Delikatnie rozwałkuj ciasto. Na pół rozstawić nadzienie, zamknąć górną część drugiego. Przyklejamy krawędzie lekko zwilżając je wodą. Smażyć ciasto po obu stronach do złotobrązowego.
Leppeque z sałatka z soczewicy lub z prostą sałatka z ogórków i pomidorów .